ساعد نیوز: إذا کنتم تبحثون عن وجبه بسیطه وسهله، فإن یخنه العدس والبطاطس تُعد خیاراً رائعاً. هذا الطبق المصنوع من العدس مع طبقه من البطاطس المهروسه والمحمصه یشکل وجبه صحیه ومشبعه بالکامل.
وبحسب قسم الطبخ فی ساعد نیوز، ففی فصول السنه البارده یفضّل الکثیرون تناول وجبه دافئه وسهله التحضیر بعد العوده إلى المنزل أو العمل. وتُعتبر یخنه العدس والبطاطس من أفضل الأطعمه لنزلات البرد، لأنها سریعه التحضیر، دافئه، وغنیه جداً بالعناصر الغذائیه. ویمکن تناولها بکمیات صغیره کمقبلات أو بکمیات أکبر کوجبه رئیسیه.
ملح وفلفل وزیت حسب الحاجه
فص ثوم واحد
بصله صغیره واحده
نصف کوب من الأرز المطبوخ
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس
نصف کوب من براعم العدس أو الماش
یُسکب القلیل من الزیت فی مقلاه وتوضع على النار، ثم یُفرم البصل والثوم والبطاطس ناعماً ویُضاف إلى الزیت. تُقلب المکونات على نار هادئه حتى تصبح طریه، ثم یُضاف الأرز المطبوخ وبراعم العدس والملح والقلیل من الفلفل، وتُقلب المکونات معاً. بعد ذلک تُقدم الیخنه مع الزبادی.
یُفضل دائماً شراء العدس المعبأ والتأکد من أن العبوه غیر مثقوبه أو تالفه.
عند نقع العدس، یجب أن یبقى فی قاع الوعاء وألا یطفو على سطح الماء.
یُنصح بتجنب شراء العدس السائب لأنه قد یستغرق وقتاً أطول فی الطهی.
لتقلیل الغازات الناتجه عن العدس، یجب نقعه فی الماء لمده 24 ساعه، لکن دون تجاوز هذه المده حتى لا یصبح طریاً جداً وتنفصل قشرته أثناء الطهی.
لطهی العدس بسرعه أکبر، یُقلى البصل أولاً حتى یکتسب لوناً ذهبیاً، ثم یُضاف العدس قبل إضافه الماء.
إذا قلّ ماء الیخنه، یمکن إضافه ماء مغلی مع القلیل من مرق الدجاج أو الخضار، وإذا أصبحت مالحه یمکن إضافه البطاطس لتعدیل الطعم.
لإضافه نکهه ممیزه، یمکن رش القلیل من مسحوق القرفه فی النهایه.
یجب أن تکون الیخنه متوسطه الکثافه، فلا تکون سائله جداً ولا کثیفه مثل العصیده.
یمکن استخدام شرائح الفطر بدلاً من البطاطس، أو الاستغناء عنهما معاً.
یُعتبر العدس فی الطب الإیرانی التقلیدی معتدل الطبیعه وجافاً.
یُعد غذاءً متکاملاً یمد الجسم بالطاقه اللازمه للنشاط البدنی.
العدس مصدر غنی بالبروتین النباتی، إذ یحتوی کل 100 غرام منه على نحو 9 غرامات من البروتین.
یحتوی على أحماض أمینیه وفیتامینات متعدده، خاصه فیتامین B، إضافه إلى معادن مثل الحدید والکالسیوم والفوسفور.
بفضل احتوائه على الحدید، یُساعد فی علاج فقر الدم وزیاده إدرار الحلیب لدى الأمهات المرضعات.
یُنصح به لمشکلات الجهاز الهضمی والأمعاء بسبب احتوائه على مواد هلامیه مهدئه.
یمکن استخدام ماء العدس المغلی للغرغره لعلاج تقرحات الفم والتهاب الحلق.
تناول العدس المطبوخ مع الخل قد یساعد فی تقویه المعده وتقلیل الغازات.
یساعد العدس فی تثبیت مستوى السکر فی الدم وتوفیر طاقه مستمره، لذلک یُعد مفیداً لمرضى السکری أو مقاومه الإنسولین.
حساء العدس مع زیت اللوز یُعتبر من أفضل الأطعمه خلال فتره النقاهه.
یُوصى به بشکل خاص للنساء فی سن الإنجاب والحوامل بسبب غناه بالحدید.
یُعتقد أن دقیق العدس المحمص یقلل العطش ویقوی المعده ویهدئ حراره الجسم.
قد یسبب العدس الغازات، کما أنه بطیء الهضم وقد یقلل من الرغبه الجنسیه.
الإفراط فی تناوله قد یؤدی إلى زیاده کثافه الدم وإبطاء تدفقه فی الأوعیه الدمویه.
