ساعدنیوز :آش جو هو أحد الأطباق الإیرانیه التقلیدیه والشهیره للغایه، والذی یُحضَّر عادهً فی المناسبات الخاصه والتجمعات. وهو حساء شهیّ ومغذٍ یعتمد على الشعیر، ویحتل مکانه ممیزه فی المطبخ الإیرانی.
وفقًا لموقع Saednews، تُعدّ شوربه الشعیر واحده من الشوربات الإیرانیه التقلیدیه والقدیمه، ویتم تحضیرها بطرق مختلفه وبمکونات متنوعه فی مدن متعدده من البلاد. وتتشابه هذه الشوربه اللذیذه إلى حدّ کبیر فی شکلها مع شوربه الکشک (آش کشک)، لکنها تختلف عنها قلیلًا فی المکونات.
باستخدام الکمیات المذکوره فی هذه الوصفه، یمکنک تحضیر شوربه الشعیر لـ 4 أشخاص. وإذا رغبت فی زیاده أو تقلیل الکمیه، یمکنک تعدیل المقادیر حسب الحاجه. اتبع طریقه التحضیر البسیطه التالیه:
مکونات شوربه الشعیر البسیطه:
الشعیر: 2.5 کوب
الحمص والفاصولیا (البیضاء أو الحمراء): 1.5 کوب
بصل مقلی: 2 حبه
الثوم: فصّان
أعشاب الشوربه (خلیط أعشاب): 1 کغ
الکرکم: ملعقه کبیره
النعناع المجفف: ملعقتان کبیرتان
الملح والفلفل والزیت: حسب الحاجه
الکشک (مصل اللبن المخمّر): حسب الرغبه
طریقه التحضیر البسیطه:
انقع الشعیر لمده 6 ساعات قبل الطهی، ثم ضعه فی قدر مع الماء واترکه على النار حتى ینضج تمامًا.
انقع الحمص والفاصولیا قبل 24 ساعه مع تغییر الماء عده مرات، ثم قم بسلقهما بشکل منفصل.
بعد نضج الشعیر، أضف أعشاب الشوربه المفرومه والثوم. وعندما تنضج نصف نضج، أضف البقولیات المسلوقه، والبصل المقلی، والنعناع المجفف، والکرکم، والملح، والفلفل. اترک الخلیط على نار هادئه حتى تتکاثف الشوربه وتختلط النکهات جیدًا.
یمکنک، حسب الرغبه، إضافه الکشک إلى الشوربه وخلطه معها، أو تقدیمه بشکل منفصل عند التقدیم.
