ساعدنیوز: تُعد بطاطس ألفریدو المحضّره من البطاطس الطریه وصلصه ألفریدو الکریمیه وجبنه البارمیزان من الأطباق الشهیه المستوحاه من المطبخ الإیطالی، ویمکن تقدیمها کمقبلات لذیذه أو کطبق رئیسی متکامل.
وفقًا لـ ساعدنیوز، تُعدّ البطاطس المقرمشه مع صلصه ألفریدو الکریمیه بالفطر من الوجبات الخفیفه الشهیه التی تُقدَّم فی العدید من مطاعم الوجبات السریعه. ویمکن تحضیر هذا الطبق اللذیذ بسهوله فی المنزل باستخدام مکونات بسیطه، مثل البطاطس والفطر والحلیب والقشده، للحصول على وجبه غنیه بالنکهه والقوام الکریمی، تناسب عشاق البطاطس بالجبن والصوص الأبیض.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
البطاطس | 4 حبات متوسطه |
الفطر (المشروم) | 400 غرام |
الحلیب | کوب واحد |
کریمه الطبخ | 200 غرام |
الزبده | 50 غرامًا |
جبنه البارمیزان | حسب الرغبه |
زیت الزیتون | ملعقه کبیره |
مسحوق الثوم | حسب الرغبه |
الزعتر | حسب الرغبه |
الملح والفلفل الأسود | حسب الحاجه |
الکرکم | کمیه قلیله، اختیاری |
اغسلی البطاطس جیدًا وقشّریها، ثم قطّعیها إلى أصابع متوسطه الحجم.
اشطفی أصابع البطاطس بالماء جیدًا، ثم صفّیها واترکیها قلیلًا حتى تتخلص من الماء الزائد.
سخّنی کمیه مناسبه من الزیت فی مقلاه، ثم اقلی البطاطس على نار متوسطه إلى هادئه حتى تنضج وتکتسب لونًا ذهبیًا جمیلًا.
أضیفی الملح وقلیلًا من الکرکم لتعزیز نکهه البطاطس ومنحها لونًا ذهبیًا ممیزًا.
فی مقلاه أخرى، أذیبی الزبده مع زیت الزیتون على نار هادئه.
نظّفی الفطر بقطعه قماش مبلله، ویمکنک إزاله القشره الخارجیه إذا رغبتِ، ثم قطّعیه إلى شرائح.
أضیفی شرائح الفطر إلى الزبده وزیت الزیتون، وقلّبیها حتى تصبح طریه. ویمکنک إضافه القلیل من عصیر اللیمون للمساعده فی الحفاظ على لون الفطر ومنع اسمراره.
اسکبی کوب الحلیب فی قدر صغیر، ثم سخّنیه على نار هادئه دون ترکه یغلی.
قبل أن یصل الحلیب إلى درجه الغلیان، اخفقی کریمه الطبخ قلیلًا ثم أضیفیها إلى الحلیب الدافئ تدریجیًا، مع التحریک المستمر باستخدام مضرب یدوی حتى یصبح الخلیط متجانسًا وناعمًا.
أضیفی جبنه البارمیزان إلى خلیط الحلیب والکریمه، وحرّکی جیدًا حتى تذوب الجبنه تمامًا ویتکوّن صوص ألفریدو بقوام کریمی ناعم.
أضیفی مسحوق الثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود إلى الفطر، وقلّبی المکونات لبضع دقائق حتى تمتزج النکهات.
یمکنک تعدیل کمیه الثوم والزعتر حسب ذوقک. وإذا کنتِ من محبی نکهه الثوم القویه، ابشری فصّین من الثوم الطازج وقلّبیهما مع الفطر أثناء الطهی.
اسکبی صوص ألفریدو المحضّر فوق الفطر فی المقلاه، وحرّکی جیدًا حتى تتغطى جمیع شرائح الفطر بالصوص الکریمی بشکل متساوٍ.
ضعی البطاطس المقلیه فی طبق التقدیم، ثم اسکبی فوقها صوص ألفریدو بالفطر وهو ساخن.
قدّمی الطبق مباشره للاستمتاع بمذاقه الغنی، حیث تمتزج قرمشه البطاطس مع طراوه الفطر وقوام الصوص الکریمی الغنی بالجبن.
نصیحه للتقدیم: للحصول على مذاق أشهى، أضیفی القلیل من جبنه البارمیزان المبشوره على الوجه قبل التقدیم، وقدّمی الطبق ساخنًا حتى تحافظ البطاطس على قوامها المقرمش قدر الإمکان.
