ساعدنیوز: أرز الشبت مع الدجاج هو نوع من أطباق الأرز المخلوطه، یتم تحضیره عبر مزج الأرز مع الدجاج والشبت الطازج ومکونات أخرى. یتمیز هذا الطبق بمذاقه اللذیذ وقیمته الغذائیه العالیه.
وفقًا لقسم الطبخ فی «ساعدنیوز»، تحتل أطباق الأرز المخلوطه مکانه خاصه فی المطبخ الإیرانی. وتُعد أطباق مثل أرز الفاصولیا (باقالیپلو)، وأرز الملفوف، وأرز الجزر، والأرز الحلو، وأرز الزبیب، والأرز المُجوهر (زرشکپلو وأمثاله)، وغیرها من الخیارات الشائعه فی التجمعات والمناسبات. وباستخدام القلیل من اللحم أو الدجاج أو الخضروات، یمکنک دائمًا الابتکار وتحضیر طبق أرز مخلوط شهی.
وصفه الیوم هی أرز الشبت بالدجاج، وهی مزیج لذیذ من الأرز مع الدجاج والشبت والزعفران ومعجون الطماطم. إذا کنت تشعر بالملل من تکرار وجبات العائله، فهذا الطبق اللذیذ والمغذی خیار رائع للتجربه.
صدر دجاج: قطعه واحده
بصله: متوسطه الحجم
فص ثوم: واحد
شبت طازج مفروم: کوبان
أرز: 3 أکواب
زیت: حسب الحاجه
زعفران مذاب: حسب الحاجه
معجون طماطم: ملعقتان کبیرتان
ملح وکرکم: حسب الحاجه
بطاطس (لتحضیر التهدیج/القشره): حبه واحده
ابدأ بغسل الأرز ونقعه فی ماء فاتر مع القلیل من الملح، واترکه لمده حوالی 4 ساعات.
فی قدر، اطبخ صدر الدجاج مع البصل والملح والکرکم والثوم والماء حتى ینضج تمامًا. بعد النضج، قطّع الدجاج إلى قطع کبیره واترکه جانبًا.
فی مقلاه، سخّن القلیل من الزیت وأضف معجون الطماطم مع رشه ملح. قم بتشویحه لمده 30 ثانیه تقریبًا للتخلص من طعمه النیء. أضف قطع الدجاج وقلّبها مع المعجون، ثم أضف الشبت المفروم، وفی النهایه اسکب القلیل من الزعفران المذاب. أطفئ النار.
اسلق الأرز المنقوع فی ماء مغلی مملح حتى یصبح نصف ناضج، ثم صفّه.
فی قدر آخر، ضع الزیت وشرائح البطاطس والقلیل من الزعفران لتشکیل طبقه التهدیج المقرمشه فی القاع. ثم ضع نصف کمیه الأرز، تلیها خلیط الدجاج والشبت، ثم أضف باقی الأرز فوقه.
رش المزید من الزعفران والقلیل من الزیت على الوجه. غطِّ القدر بغطاء ملفوف بفوطه واترکه على نار هادئه لمده 45 دقیقه تقریبًا حتى ینضج بالبخار.
أصبح الآن أرز الشبت بالدجاج العطِر واللذیذ جاهزًا للتقدیم. بالهناء والعافیه.
بعد غسل الأرز، انقعه فی ماء دافئ مع الملح، ویُفضّل أن یکون الماء أکثر ملوحه قلیلًا من المعتاد. اترکه منقوعًا لمده لا تقل عن 3 ساعات، ویفضل طوال اللیل للحصول على أفضل قوام.
لسلق الأرز، املأ قدرًا بالماء حتى ثلثیه واترکه حتى یغلی. أضف الملح، ثم صفِّ الأرز المنقوع وأضفه إلى الماء المغلی.
حافظ على حراره متوسطه إلى عالیه ولا تغطِّ القدر. عند عوده الغلیان، حرّک الأرز بلطف عده مرات لفصل الحبوب دون تکسیرها.
عاده یحتاج الأرز من 10 إلى 14 دقیقه للسلق حسب نوعه. یکون جاهزًا للتصفیه عندما یصبح طریًا من الخارج مع بقاء قوامه متماسکًا قلیلًا فی الداخل.
بعد التصفیه، یمکن شطف الأرز بالماء البارد لإیقاف عملیه الطهی وإزاله الملح الزائد، مما یساعد على منع زیاده الملوحه.
للحصول على أرز أکثر هشاشه، یمکنک إضافه کوب صغیر من الماء البارد عند بدء الغلیان، مع سکبه بلطف من جوانب القدر ولیس فی المنتصف، لإحداث صدمه حراریه تساعد على انتفاخ الحبوب بشکل أفضل.
