ساعدنیوز: طریقه سهله لتحضیر مکرونه لذیذه فی المنزل بمذاق المطاعم باستخدام قدر طهی الأرز فقط!
وفقًا لموقع ساعدنیوز، مکرونه فی حله الأرز بقرمشه البطاطس الذهبیه
مده التحضیر: 20 دقیقه
مده الطهی: 35–45 دقیقه تقریبًا
المده الإجمالیه: 55–65 دقیقه
عدد الحصص: 4–5 أشخاص
500 غرام مکرونه (عبوه واحده)
300 غرام لحم مفروم
حبتان من البطاطس
5 حبات من الفطر
حبه فلفل رومی
حبه بصل
3 ملاعق کبیره من معجون الطماطم
ملعقتان کبیرتان من عصیر اللیمون
ملعقه کبیره من السمسم
ملعقه صغیره من کل من الزعتر المجفف والقرفه والزنجبیل المطحون
ملح وفلفل أسود وکرکم حسب الرغبه
زیت نباتی حسب الحاجه
یُقطّع البصل إلى شرائح رفیعه، ویُفرم الفلفل الرومی، ویُقطّع الفطر إلى شرائح. تُغسل البطاطس وتُقشّر ثم تُقطّع إلى شرائح متساویه.
یُسخّن الزیت فی مقلاه على نار متوسطه، ثم یُضاف البصل ویُقلّب حتى یذبل ویکتسب لونًا ذهبیًا. یُضاف الملح والکرکم، ثم اللحم المفروم ویُقلّب حتى یتغیّر لونه.
یُضاف الفلفل الرومی والفطر وعصیر اللیمون، ثم یُتبّل الخلیط بالفلفل الأسود والزعتر والقرفه والزنجبیل، مع ضبط الملح والکرکم حسب الرغبه.
یُضاف معجون الطماطم ویُقلّب جیدًا حتى تتجانس المکونات. إذا بدا الخلیط جافًا، یُضاف القلیل من الزیت، مع الاحتفاظ بنحو ملعقتین کبیرتین من الزیت فی قاع المقلاه لاستخدامهما لاحقًا.
یُغلى الماء فی قدر کبیر مع قلیل من الملح، ثم تُکسّر المکرونه إلى ثلاثه أجزاء وتُضاف إلى الماء المغلی.
تُقلّب برفق حتى لا تلتصق، وتُسلق حتى تلین من الخارج مع بقائها متماسکه قلیلًا من الداخل. یُراعى وقت السلق الموضّح على العبوه.
تُصفّى المکرونه جیدًا، ویمکن شطفها سریعًا بالماء البارد لتقلیل التصاقها.
یُدهن قاع حله الأرز بنحو ملعقتین کبیرتین من الزیت المأخوذ من صلصه اللحم، ثم یُوزّع السمسم فوقه.
تُرتّب شرائح البطاطس فی طبقه واحده متراصه لتکوین قاعده ذهبیه ومقرمشه.
تُنقل المکرونه المصفّاه إلى قدر منفصل، ثم تُضاف صلصه اللحم وتُمزج المکونات برفق حتى تتغطى المکرونه بالصلصه الحمراء بالتساوی، مع الحرص على عدم تکسیرها.
یُسکب الخلیط فوق شرائح البطاطس داخل حله الأرز، ویُوزّع بالتساوی.
یُختار وضع الطهی العادی أو وضع الطهی المناسب الذی یسمح بتسخین القاعده حتى تتحمّر البطاطس وتصبح ذهبیه ومقرمشه.
یُترک الخلیط لمده 35–45 دقیقه تقریبًا، مع متابعه النضج بحسب نوع حله الأرز وقوه تسخینها. قد تختلف المده من جهاز إلى آخر؛ لذلک یُفضّل فحص تحمّر البطاطس بعد نحو 25–30 دقیقه إذا کان الجهاز یسمح بذلک، وتجنّب تشغیل وضع إبقاء الطعام دافئًا بدلًا من وضع الطهی.
بعد اکتمال الطهی، تُترک المکرونه دقیقه أو دقیقتین، ثم یُمرّر طرف ملعقه حول الحواف لفصلها عن الحله. تُقلب بحذر على طبق تقدیم واسع بحیث تظهر طبقه البطاطس الذهبیه فی الأعلى.
تُقدّم ساخنه، ویمکن تزیینها بقلیل من البقدونس المفروم حسب الرغبه.
الحله ذات وضع الطهی التلقائی: یُستخدم وضع الطهی العادی، مع مراقبه النتیجه لأن بعض الأجهزه تنتقل تلقائیًا إلى وضع التدفئه قبل تحمیر البطاطس بالشکل المطلوب.
الحله متعدده البرامج: یُختار وضع الطهی أو التحمیر المناسب، مع تجنّب البرامج التی تکتفی بالتدفئه.
الحله ذات التحکم الیدوی فی الحراره: تُستخدم حراره متوسطه تسمح بتحمیر البطاطس تدریجیًا دون احتراقها، مع متابعه القاعده أثناء الطهی.
ملاحظه: تعتمد مده الطهی النهائیه على نوع الحله وسمک شرائح البطاطس وکمیه الرطوبه فی المکرونه والصلصه. الهدف هو الحصول على مکرونه متماسکه وطبقه بطاطس ذهبیه ومقرمشه.
