ساعدنیوز: یُعدّ کشک الکوسا من الأطباق الفارسیه الشهیه وسهله التحضیر، إذ یُحضَّر بمکونات بسیطه ومتوفره. فی هذا المقال، سنتعرّف على طریقه تحضیر کشک الکوسا خطوه بخطوه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ الکشک بالکوسا (کشک کدو) من الأطباق الإیرانیه التقلیدیه اللذیذه، وهو بدیل رائع للکشک بالباذنجان لمن لا یفضّلون الباذنجان. یجمع هذا الطبق بین مذاق الکشک، وهو مصل اللبن المخمّر، ونکهه الثوم والنعناع المجفف المقلی، مع لمسه ممیزه من الجوز. وبفضل مکوّناته البسیطه وطریقه تحضیره السهله، یمکنک تقدیمه کوجبه عشاء خفیفه، أو مقبّلات شهیه، أو طبق متنوع على مائدتک الیومیه.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
الکوسا | 5 حبات |
بصله کبیره | حبه واحده |
الجوز المفروم | ملعقتان کبیرتان |
الثوم | فصّان إلى 3 فصوص |
الکشک (مصل اللبن المخمّر) | حسب الحاجه |
الملح والفلفل الأسود والکرکم | حسب الرغبه |
الماء | نصف کوب |
النعناع المجفف | ملعقه کبیره |
1. قلی الکوسا: قطّعی الکوسا واقلیها فی قلیل من الزیت حتى تصبح طریه وذهبیه اللون.
2. تحمیر البصل: ابشری البصله الکبیره أو افرمیها ناعمًا، ثم شوّحیها فی القلیل من الزیت حتى تذبل وتکتسب لونًا ذهبیًا.
3. إضافه الثوم: أضیفی الثوم المبشور إلى البصل وقلّبیه لفتره قصیره حتى تفوح رائحته.
4. إضافه التوابل والجوز: أضیفی الجوز المفروم والملح والکرکم والفلفل الأسود، ثم قلّبی المکونات جیدًا حتى تمتزج النکهات.
5. خلط الکوسا بالمکونات: أضیفی الکوسا المقلیه إلى خلیط البصل والثوم وحرّکی المکونات معًا.
6. إضافه الماء والطهی: اسکبی نصف کوب من الماء، ثم غطّی المقلاه واترکی الکوسا على نار هادئه حتى تصبح أکثر طراوه.
7. هرس الکوسا: بعد أن تتبخر معظم السوائل وتنضج الکوسا، اهرسیها باستخدام هراسه البطاطس أو ظهر ملعقه کبیره حتى تحصلی على قوام متجانس.
8. إضافه الکشک والنعناع: أضیفی النعناع المجفف والکشک المخفف بقلیل من الماء، ثم قلّبی الخلیط جیدًا.
9. إتمام الطهی: غطّی المقلاه واترکی الطبق على نار هادئه لمده 20 دقیقه تقریبًا، حتى تتجانس النکهات ویظهر الزیت على السطح.
أصبح الکشک بالکوسا جاهزًا للتقدیم! قدّمیه دافئًا مع الخبز الطازج، واستمتعی بمذاق إیرانی تقلیدی غنی بالنکهات، دون الحاجه إلى استخدام اللحم.
