ساعدنیوز: إذا کنت تبحث عن أطعمه خفیفه وصحیه ولذیذه، ویمکن أن تساعد أیضاً فی إنقاص الوزن، فإن شوربه الزبادی والکزبره تُعد خیاراً ذکیاً ومشبعاً. إن الجمع بین الزبادی الطازج والکزبره العطریه یمنح الجسم إحساساً منعشاً بالخفه والحیویه، مما یجعلها وجبه مثالیه وصحیه فی أی وقت.
وفقًا لخدمه الطبخ فی ساعدنیوز، فإن هذه الشوربه لا تتمیز فقط بخصائصها فی حرق الدهون، بل إنها غنیه أیضًا بالبروبیوتیک والألیاف الطبیعیه. یمکن تقدیمها کمقبلات أو کوجبه عشاء خفیفه. فیما یلی نستعرض أهم النصائح والتقنیات لتحضیر هذه الشوربه الصحیه المناسبه للرجیم.
تُعد شوربه الزبادی والکزبره من الأطباق التقلیدیه فی المناطق الغربیه من إیران، کما أن لها جذورًا فی بعض دول آسیا الوسطى. ویأتی قوامها الناعم ورائحتها العطره ولونها الأخضر الخفیف من مکونین أساسیین: الزبادی الطبیعی والکزبره الطازجه. ما یجعل هذه الشوربه ضمن الأطعمه المناسبه للرجیم هو توازنها بین الکربوهیدرات والبروتین والألیاف النباتیه، مما یمنح شعورًا طویلًا بالشبع. کما أنها تساعد، إلى جانب النظام الغذائی، على الحفاظ على مستوى الطاقه ونضاره البشره.
فی الواقع، یُعد الزبادی مصدرًا للبروبیوتیک والکالسیوم، مما یحسن الهضم ویساعد على تنظیم الهرمونات المرتبطه بحرق الدهون. أما الکزبره، فبفضل خصائصها المضاده للالتهاب والمدره للبول، تساعد على التخلص من السموم وتقلیل الانتفاخ، مما یدعم عملیه التمثیل الغذائی للدهون فی الجسم. کما أن تناول هذه الشوربه فی العشاء أو کوجبه خفیفه بعد الظهر قد یساعد على تحسین النوم ومنع تناول الطعام لیلاً بشکل مفرط.
زبادی قلیل الدسم: 2 کوب (حوالی 500 غرام)
کزبره طازجه مفرومه: 1 کوب
أرز قصیر الحبه أو قمح مجروش: 3 ملاعق کبیره
بصله متوسطه: 1
ثوم مفروم: 2 فص
مرق دجاج أو خضار: 3 أکواب
کرکم: نصف ملعقه صغیره
ملح وفلفل أسود: حسب الرغبه
زیت زیتون: 2 ملعقه کبیره
بیضه: 1 (اختیاری لتحسین القوام)
نعناع مجفف أو شبت: 1 ملعقه صغیره (اختیاری)
یُسخن زیت الزیتون فی قدر متوسط، ثم تُفرم البصله ناعماً وتُشوح مع الکرکم حتى تکتسب لونًا ذهبیًا. بعد ذلک یُضاف الثوم ویُقلى لمده دقیقه حتى تظهر رائحته.
یُضاف الأرز أو القمح المجروش، ثم یُسکب مرق الدجاج أو الخضار. تُخفف النار ویُترک المزیج لیطهى حوالی 20 دقیقه حتى تنضج الحبوب ویصبح قوام الشوربه أکثر سماکه.
فی وعاء منفصل، یُخلط الزبادی مع البیضه (إن استخدمت) وقلیل من الملح حتى یصبح الخلیط ناعمًا. هذه الخطوه تمنع تکتل الزبادی عند إضافته للشوربه الساخنه. ثم تُضاف بضع ملاعق من الشوربه الساخنه إلى خلیط الزبادی تدریجیًا لمعادله درجه الحراره.
یُضاف خلیط الزبادی ببطء إلى القدر مع التحریک المستمر. یجب عدم ترک الشوربه تغلی فی هذه المرحله حتى لا ینفصل الزبادی.
فی النهایه تُضاف الکزبره المفرومه، وإذا رغبت یمکن إضافه النعناع أو الشبت المجفف. بعد حوالی خمس دقائق، وعندما تفوح رائحه الأعشاب، یُرفع القدر عن النار.
تُقدَّم الشوربه دافئه أو فاتره. وفی فصل الصیف یمکن تناولها بارده. ویمکن تزیینها بأوراق الکزبره الطازجه أو قلیل من الزبادی المصفى لإضفاء لمسه جمالیه.
للحصول على قوام أنعم، یُفضل استخدام الزبادی الیونانی قلیل الدسم.
یمکن استبدال الأرز بالشعیر أو العدس الأخضر فی الأنظمه الغذائیه.
إضافه القلیل من عصیر اللیمون یعطی نکهه حامضیه خفیفه.
یجب تجنب غلی الشوربه بعد إضافه الزبادی، ویُفضل الإبقاء علیها على نار هادئه جدًا.
تُحفظ فی وعاء محکم داخل الثلاجه وتُستهلک خلال یومین.
یمکن إضافه الکمون أو الزنجبیل أثناء تشویح البصل لتعزیز النکهه وتحسین الهضم.
