ساعدنیوز: باستخدام القلایه الهوائیه، یمکنک تحضیر دجاج مقرمش ولذیذ بسعرات حراریه أقل ودهون أقل بکثیر.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، هل تبحث عن طریقه سریعه وصحیه أکثر لتحضیر الدجاج المقلی، بحیث یکون مقرمشًا من الخارج وطریًا وعصیریًا من الداخل؟ تتیح لک القلایه الهوائیه تحضیر دجاج ذهبی اللون وشهی باستخدام کمیه أقل بکثیر من الزیت مقارنه بالقلی التقلیدی.
من خلال تدویر الهواء الساخن حول قطع الدجاج، تساعد القلایه الهوائیه على تکوین طبقه خارجیه مقرمشه مع تقلیل کمیه الزیت المستخدمه. وباستخدام المکونات والتوابل وتقنیات الطهی المناسبه، یمکنک الاستمتاع بدجاج مقلی منزلی لذیذ ومقرمش وسهل التحضیر.
زیت ودهون أقل: استخدم کمیه صغیره من زیت الطهی بدلًا من غمر الدجاج بالزیت.
قوام مقرمش: یساعد الهواء الساخن على تحمیر الطبقه الخارجیه ومنحها قرمشه شهیه.
سهوله التحضیر: قد یکون الطهی بالقلایه الهوائیه أسرع من الطهی فی الفرن التقلیدی.
تنظیف أسهل: یقلل استخدام الزیت من تناثره والفوضى فی المطبخ.
تکفی هذه الوصفه لأربعه أشخاص.
4 قطع من الدجاج، مثل الأفخاذ أو الدبابیس أو الصدور أو الأجنحه.
کوب واحد من الدقیق متعدد الاستخدامات.
ملعقتان کبیرتان من نشا الذره.
بیضتان کبیرتان.
کوب ونصف من فتات الخبز، ویفضل استخدام فتات خبز البانکو الیابانی.
رذاذ زیت الطهی أو کمیه صغیره من زیت الکانولا أو الأفوکادو أو الزیتون.
ملعقه صغیره من الملح.
ملعقه صغیره من مسحوق الثوم.
ملعقه صغیره من مسحوق البصل.
ملعقه صغیره من البابریکا.
نصف ملعقه صغیره من الفلفل الأسود.
نصف ملعقه صغیره من الزعتر المجفف أو الأوریغانو، اختیاری.
نصف ملعقه صغیره من الزنجبیل المطحون، اختیاری.
للحصول على دجاج طری وغنی بالعصاره، انقع القطع فی التتبیله داخل الثلاجه لمده لا تقل عن 30 دقیقه، ویفضل من ساعتین إلى أربع ساعات.
جفف قطع الدجاج باستخدام المناشف الورقیه.
امزج کمیه قلیله من اللبن الرائب أو الزبادی أو عصیر اللیمون أو الحلیب مع الملح ومسحوق الثوم.
غطِّ الدجاج بالتتبیله، ثم غطِّ الوعاء وضعه فی الثلاجه.
تضیف التتبیله نکهه ممیزه وتساعد على إبقاء اللحم طریًا. تجنب غسل الدجاج النیئ، لأن رذاذ الماء قد ینشر البکتیریا الضاره.
جهّز ثلاثه أوعیه منفصله:
الوعاء الأول: اخلط الدقیق ونشا الذره والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابریکا والفلفل الأسود والتوابل الاختیاریه.
الوعاء الثانی: اخفق البیض مع ملعقه کبیره من الماء أو الحلیب حتى یصبح الخلیط متجانسًا.
الوعاء الثالث: ضع فتات الخبز، ویفضل استخدام البانکو للحصول على قرمشه إضافیه.
اتبع الخطوات التالیه للحصول على طبقه خارجیه سمیکه ومقرمشه:
قلّب کل قطعه دجاج فی خلیط الدقیق المتبل حتى تُغطى جمیع جوانبها، ثم تخلص من الدقیق الزائد.
اغمس القطعه فی البیض المخفوق.
انقلها إلى فتات الخبز واضغط برفق حتى یلتصق الفتات بسطح الدجاج.
نصیحه للحصول على قرمشه إضافیه: کرر خطوه غمس الدجاج فی البیض ثم تغلیفه بفتات الخبز للحصول على طبقه مزدوجه ومقرمشه.
ضع قطع الدجاج المغلفه بالبقسماط فی الثلاجه لمده 15–20 دقیقه. تساعد هذه الخطوه على تثبیت طبقه التغلیف على اللحم وتقلیل احتمال سقوطها أثناء الطهی.
التسخین المسبق: اضبط القلایه الهوائیه على درجه حراره 180 درجه مئویه (350 درجه فهرنهایت) لمده 3–5 دقائق.
دهن السله: رش سله القلایه بطبقه خفیفه من زیت الطهی لمنع الالتصاق.
ترتیب الدجاج: ضع القطع فی طبقه واحده مع ترک مسافات بینها لضمان دوران الهواء بصوره جیده.
رش الزیت: رش طبقه التغلیف برذاذ خفیف من الزیت للمساعده على الحصول على لون ذهبی وقرمشه ممیزه.
الطهی حسب نوع الدجاج:
نوع الدجاج | درجه الحراره | مده الطهی التقریبیه |
|---|---|---|
الأفخاذ أو الدبابیس أو الأجنحه بالعظم | 180°م | 22–25 دقیقه أو أکثر حسب الحاجه |
صدور الدجاج منزوعه العظم أو شرائح الدجاج | 180°م | 12–15 دقیقه، حسب السُمک |
6. قلب الدجاج فی منتصف الطهی: اقلب القطع إلى الجانب الآخر فی منتصف المده، ورش القلیل من الزیت على الجانب الثانی عند الحاجه. استمر فی الطهی حتى یصبح الدجاج ذهبی اللون وینضج تمامًا.
تختلف مده الطهی بحسب حجم قطع الدجاج وطراز القلایه الهوائیه المستخدمه.
تأکد من وصول درجه الحراره الداخلیه للدجاج إلى 74 درجه مئویه (165 درجه فهرنهایت) عند أکثر أجزاء القطعه سُمکًا، باستخدام مقیاس حراره الطعام.
بعد اکتمال الطهی، قدّم الدجاج فورًا للاستمتاع بأفضل نکهه وقرمشه.
جفف الدجاج جیدًا: الرطوبه الزائده قد تمنع طبقه التغلیف من اکتساب القرمشه المطلوبه.
استخدم نشا الذره: یساعد على تکوین قشره أخف وأکثر قرمشه مقارنه باستخدام الدقیق وحده.
اختر فتات خبز البانکو: یتمیز بحبیباته الأکبر وقوامه الرقیق الذی یمنح الدجاج قرمشه إضافیه.
تجنب تکدیس القطع: اترک مسافات کافیه بین القطع حتى یتمکن الهواء الساخن من الدوران بحریه.
استخدم طبقه خفیفه من الزیت: تساعد على تحمیر التغلیف ومنحه لونًا ذهبیًا وقوامًا مقرمشًا.
نوّع التوابل حسب رغبتک: أضف مسحوق الفلفل الحار أو الکاری أو الکمون أو جبن البارمیزان المبشور للحصول على نکهات إضافیه.
یُعد الدجاج المقلی المقرمش فی القلایه الهوائیه بدیلًا سهلًا ولذیذًا للدجاج المقلی بالزیت الغزیر. ومن خلال استخدام نشا الذره وفتات خبز البانکو والتوابل الغنیه بالنکهه، إلى جانب ضبط درجه حراره الطهی المناسبه، یمکنک الحصول على طبقه خارجیه ذهبیه ومقرمشه مع لحم طری وغنی بالعصاره من الداخل.
وبفضل استخدام کمیه أقل من الزیت، وسهوله التنظیف، وبساطه التحضیر، تُعد هذه الوصفه خیارًا مثالیًا لإعداد وجبه منزلیه شهیه یستمتع بها جمیع أفراد الأسره.
