ساعدنیوز: یُعد خبز أنجیلیکا الإیطالی من أکثر أنواع الخبز الإیطالی عطرًا، ویشتهر بنکهته الممیزه ومظهره الجمیل. یتمیز هذا الخبز الحلو بشکله الملتوی والمضفّر الذی یشبه المعجنات الملفوفه، لکنه أخف وزنًا، وأکثر رقه، وغنیّ برائحه شهیه ورائعه.
بحسب موقع ساعدنیوز، یُحضَّر خبز أنجیلیکا الإیطالی بعجینه غنیه تشبه عجینه البریوش، تجمع بین الزبده والبیض وقلیل من السکر. تُحشى العجینه بمکونات حلوه وعطریه، ثم تُلف وتُجدل بطریقه ممیزه لتأخذ شکلًا حلزونیًا جمیلًا قبل خبزها.
یرتبط هذا الخبز تقلیدیًا بمخبوزات شمال إیطالیا، وتروی بعض المصادر أنه سُمّی نسبهً إلى راهبه شهیره تُدعى سوریلّا أنجیلیکا، ویُعتقد أنها کانت تحضّر هذه الوصفه داخل أحد الأدیره.
تکفی لتحضیر رغیف متوسط واحد
300 غ من دقیق الخبز الأبیض أو دقیق المعجنات
40 غ من السکر
60 غ من الزبده الطریه
2 بیضه
100 مل من الحلیب الفاتر
7 غ من الخمیره الفوریه الجافه
ربع ملعقه صغیره من الملح
کمیه قلیله من الفانیلیا
50 غ من الزبده الطریه
50 غ من السکر الأبیض أو البنی
نصف ملعقه صغیره من القرفه، حسب الرغبه
نحو نصف کوب من رقائق الشوکولاته أو الفواکه المجففه، مثل الزبیب أو التوت البری المجفف
اخلطی الخمیره مع الحلیب الفاتر والقلیل من السکر، ثم اترکی الخلیط لمده نحو 10 دقائق حتى تنشط الخمیره.
فی وعاء آخر، اخفقی البیض مع السکر والزبده الطریه حتى تتجانس المکونات.
أضیفی الدقیق والملح والفانیلیا، ثم اسکبی خلیط الخمیره والحلیب. اعجنی المکونات جیدًا لمده نحو 10 دقائق، حتى تحصلی على عجینه ناعمه وطریه ومرنه.
ضعی العجینه فی وعاء مدهون بقلیل من الزیت، وغطیها واترکیها فی مکان دافئ لمده تتراوح بین ساعه وساعه ونصف، أو حتى یتضاعف حجمها.
اخلطی الزبده الطریه مع السکر والقرفه، ثم أضیفی رقائق الشوکولاته أو الفواکه المجففه التی اخترتها.
افردی العجینه على سطح مرشوش بالقلیل من الدقیق، وشکّلیها على هیئه مستطیل.
وزعی الحشوه بالتساوی على کامل سطح العجینه.
لفّی العجینه بإحکام على شکل أسطوانه، کما هو الحال عند تحضیر لفائف القرفه.
باستخدام سکین حاد، اقطعی الأسطوانه بالطول من المنتصف، بحیث تظهر الحشوه بوضوح.
لفّی النصفین حول بعضهما البعض للحصول على شکل مضفّر وحلزونی جمیل.
ضعی الخبز المشکّل فی قالب للخبز أو على صینیه مبطنه، ثم غطیه واترکیه یرتاح لمده 30 دقیقه إضافیه.
سخنی الفرن مسبقًا على درجه حراره 180°م.
اخبزی الخبز لمده تتراوح بین 30 و35 دقیقه، أو حتى یکتسب لونًا ذهبیًا جمیلًا.
بعد إخراج الخبز من الفرن، یمکنکِ رش القلیل من السکر البودره على سطحه.
وللحصول على لمعه جمیله، یمکن دهنه بطبقه خفیفه من شراب السکر المحضّر من الماء والسکر.
یُقدّم خبز أنجیلیکا دافئًا أو بدرجه حراره الغرفه، ویکون لذیذًا بشکل خاص مع کوب من الشای أو القهوه.
إذا رغبتِ فی إعداد نسخه أخف وأکثر غنى بالألیاف، یمکنک استبدال جزء من الدقیق الأبیض بدقیق القمح الکامل.
