ساعدنیوز: لفائف الکباب الترکیه هی طبق ترکی آخر شهیر ولذیذ. تتمیز بسهوله تحضیرها بشکل کبیر، وفیما یلی سنوضح لک کیفیه إعداد هذه الوجبه الغنیه بالنکهات خطوه بخطوه.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یشبه کباب الکفته الترکی إلى حدّ کبیر کباب الکوبیـده الفارسی الشهیر، سواء من حیث المکونات أو الشکل. وهو أحد أطباق الکباب الترکیه اللذیذه والمشبعه. تُضاف إلى خلیط الکباب مجموعه متنوعه من الأعشاب العطریه المجففه، مما یمنحه نکهه ممیزه وغنیه للغایه. وإذا کنت تبحث عن طریقه مختلفه لتحضیر الکباب فی المقلاه، فإن کباب الکفته الترکی یستحق التجربه بالتأکید.
500 غرام من اللحم البقری المفروم
بصله کبیره
ملعقه کبیره ریحان مجفف
ملعقه کبیره بقدونس مجفف
ملعقه کبیره من فتات الخبز
ملعقتان کبیرتان من الزعفران المنقوع
الملح والفلفل الأسود والسماق حسب الحاجه
الزیت للقلی
0
أولًا، قشّر البصل وابشره ناعمًا. اعصر البصل جیدًا للتخلص من أکبر قدر ممکن من السوائل الزائده، ثم اخلطه مع اللحم المفروم.
أضف الملح والفلفل الأسود والسماق. اعجن الخلیط جیدًا بیدیک لمده نحو 15 دقیقه، حتى یصبح ناعمًا ومتجانسًا ومتماسکًا.
بعد أن یصبح خلیط اللحم متماسکًا، أضف الأعشاب المجففه والقلیل من الزعفران المنقوع. اعجن الخلیط مره أخرى لبضع دقائق حتى تتوزع المکونات بشکل متساوٍ.
أخیرًا، أضف فتات الخبز واعجن الخلیط فقط حتى تمتزج المکونات جیدًا. تجنب المبالغه فی عجن الخلیط فی هذه المرحله.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستیکی وضعه فی الفریزر لمده نحو 10 دقائق. یساعد ذلک على تماسک الخلیط ویجعل تشکیل الکباب أسهل.
انقع الأسیاخ الخشبیه فی الماء البارد لمده نحو 30 دقیقه لمنعها من الاحتراق أثناء الطهی.
خذ کمیه من خلیط الکباب بحجم بیضه تقریبًا، ثم غلّف بها السیخ بشکل متساوٍ.
ضع مقلاه على نار متوسطه وأضف کمیه قلیله من الزیت. رتّب الأسیاخ فی المقلاه واطهُ الکباب حتى یتحمر. قلّب الأسیاخ بانتظام حتى تنضج جمیع الجوانب بشکل متساوٍ.
شکّل خلیط اللحم على هیئه أصابع صغیره أسطوانیه الشکل. سخّن قلیلًا من الزیت فی مقلاه، ثم اقْلِ قطع الکباب حتى تتحمر جیدًا وتنضج بالکامل.
للحصول على النسخه التقلیدیه المشویه، استخدم الأسیاخ المعدنیه. خذ کمیه من الخلیط بحجم برتقاله کبیره تقریبًا وشکّلها حول السیخ.
ضع الأسیاخ فوق شوایه الفحم أو الشوایه الغازیه. قلّبها بانتظام حتى ینضج الکباب جیدًا من جمیع الجهات.
وللحفاظ على طراوه الکباب ومنعه من الجفاف، ادهنه من حین لآخر بقلیل من الزبده المذابه أثناء الشواء.
یساعد نقع الأسیاخ الخشبیه فی الماء على منعها من الاحتراق أثناء الطهی.
تجنب استخدام الأعشاب الطازجه فی خلیط الکباب، لأن الرطوبه الموجوده فیها قد تتسبب فی تفکک الکباب.
احرص على عصر البصل المبشور جیدًا للتخلص من السوائل الزائده.
تبرید خلیط اللحم لفتره قصیره قبل تشکیله یجعله أسهل فی التعامل ویساعد الکباب على الحفاظ على شکله.
قدّم الکباب ساخنًا مع الخبز، أو الخضروات المشویه، أو الأرز، أو السلطه الطازجه.
