ساعدنیوز: من الحلویات اللذیذه والشهیه المصنوعه من بذور السمسم بسکویت السمسم. وتُعدّ هذه الحلوى الإیرانیه التقلیدیه من أکثر أنواع المعجنات المحبوبه، وتشتهر بقوامها الطری ومذاقها اللذیذ.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، تُعدّ بسکویتات السمسم المصنوعه من بذور السمسم المحمصه أو العادیه من الوجبات الخفیفه الکلاسیکیه والمحبوبه لدى العائلات. ویمکن تحضیر هذه البسکویتات اللذیذه مسبقًا وحفظها فی درجه حراره الغرفه لعده أیام، أو وضعها فی وعاء محکم الإغلاق وحفظها فی الثلاجه أو الفریزر. فی هذا المقال، نستعرض عده أنواع من بسکویت السمسم ونتعرف على طریقه تحضیرها فی المنزل.
یمکن استخدام بذور السمسم فی تحضیر العدید من أنواع الحلویات المختلفه، مما یجعلها مناسبه للتجمعات العائلیه، والمناسبات الرسمیه، والاحتفالات، أو ببساطه کوجبه خفیفه شهیه مع الشای أو القهوه. ومن بین الخیارات المتنوعه، هناک بسکویت السمسم اللذیذ، الذی یتمیز کل نوع منه بمزیج خاص من المکونات والنکهات.
2½ کوب دقیق متعدد الاستخدامات
1 کوب بذور سمسم
2 بیضه
½ کوب نشا الذره
4 ملاعق کبیره زبادی حلو ساده
½ ملعقه صغیره مستخلص الفانیلیا
أقل قلیلًا من ملعقه کبیره من البیکنج باودر
½ ملعقه صغیره هیل مطحون
1 کوب سکر
أقل قلیلًا من کوب زیت نباتی
ابدأ بخلط المکونات الجافه، بما فی ذلک الدقیق، ونشا الذره، والهیل المطحون، والسکر. انخل الخلیط عده مرات للتخلص من التکتلات وضمان امتزاج المکونات بشکل متساوٍ.
فی وعاء منفصل، اخلط الزبادی مع البیکنج باودر. اترک الخلیط لبضع دقائق حتى یصبح رغویًا قلیلًا ویزداد حجمه.
اکسر البیض فی وعاء آخر، ثم أضف الفانیلیا واخفق حتى تمتزج المکونات جیدًا.
أضف خلیط المکونات الجافه تدریجیًا إلى خلیط البیض على عده دفعات، مع التحریک بعد کل إضافه حتى تتکون عجینه ناعمه.
ضع العجینه المحضره فی الفریزر لمده ساعه تقریبًا حتى ترتاح. احرص على وضعها فی وعاء مغطى قبل إدخالها إلى الفریزر.
فی هذه الأثناء، غطِّ صینیه الخَبز بورق الزبده، وسخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجه مئویه.
خذ کمیات صغیره من العجینه وشکّلها على هیئه کرات. غلّف کل کره بکمیه وفیره من بذور السمسم.
رتّب کرات العجین المغطاه بالسمسم على صینیه الخَبز المجهزه، واخبزها لمده 20 دقیقه تقریبًا، أو حتى تنضج البسکویتات تمامًا ویصبح لونها ذهبیًا فاتحًا.
وهکذا یصبح بسکویت السمسم التقلیدی جاهزًا للتقدیم والاستمتاع.
تُعدّ هذه البسکویتات خیارًا رائعًا لمن یبحثون عن وجبه خفیفه منزلیه أخف. فهی تُحضّر باستخدام الشوفان الملفوف بدلًا من الدقیق، ویُستخدم فیها دبس التمر بدلًا من السکر المکرر. وهی مناسبه بشکل خاص لوجبه الإفطار أو کوجبه خفیفه مشبعه إلى جانب الشای.
إن الاستغناء عن السکر المکرر واستخدام مُحلٍّ طبیعی مثل دبس التمر یمنح هذه البسکویتات مذاقًا حلوًا طبیعیًا ونکهه ممیزه.
½ کوب دبس تمر
1 ملعقه صغیره قرفه
2 ملعقه صغیره بیکنج باودر
¼ ملعقه صغیره جوزه الطیب
½ ملعقه صغیره ملح
1 کوب شوفان ملفوف
1 کوب بذور سمسم
¾ کوب زبده غیر مملحه طریه
2 بیضه
1 ملعقه صغیره مستخلص الفانیلیا
سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجه مئویه، وبطّن صینیتین للخبز بورق الزبده.
فی وعاء کبیر، أذب الزبده برفق. أضف دبس التمر واخلط حتى یصبح الخلیط ناعمًا وکریمیًا.
أضف البیض ومستخلص الفانیلیا، ثم اخفق جیدًا حتى تمتزج جمیع المکونات.
بعد ذلک، أضف بذور السمسم والشوفان الملفوف، واخلط حتى تتوزع المکونات بالتساوی.
استخدم نحو ملعقه کبیره من الخلیط لکل قطعه بسکویت. شکّل الکمیات على هیئه کرات صغیره وضعها على صوانی الخَبز المغطاه بورق الزبده، مع ترک مسافه عده سنتیمترات بین کل قطعه وأخرى.
اخبزها لمده 15 دقیقه تقریبًا، أو حتى یکتسب لونها درجه ذهبیه فاتحه.
اترکها تبرد قلیلًا قبل تقدیمها. وهکذا یصبح بسکویت السمسم والشوفان الصحی جاهزًا للاستمتاع.
للحصول على بسکویت سمسم مشبع ومغذٍّ، تُعدّ زبده الفول السودانی إضافه ممتازه. فهی تمنح البسکویت نکهه غنیه وتجعله أکثر إشباعًا.
1 بیضه
1 کوب دقیق
½ کوب عسل
½ ملعقه صغیره مستخلص الفانیلیا
½ ملعقه صغیره بیکنج باودر
3 ملاعق کبیره زبده فول سودانی
اخلط الدقیق والفانیلیا والبیکنج باودر فی وعاء.
أضف البیضه والعسل وزبده الفول السودانی، ثم اخلط جمیع المکونات جیدًا حتى تتکون عجینه بسکویت ناعمه.
غطِّ صینیه خبز مسخنه مسبقًا بورق الزبده. خذ ملاعق من العجینه ورتّبها على الصینیه، مع ترک مسافه کافیه بین کل قطعه وأخرى.
اخبزها لمده 20 دقیقه تقریبًا، أو حتى یصبح لونها ذهبیًا فاتحًا وتنضج من الداخل.
تُعدّ هذه البسکویتات اللذیذه والمشبعه وجبه خفیفه منزلیه شهیه.
تجمع هذه البسکویتات بین النکهه الممیزه للسمسم والطعم الغنی للشوکولاته الداکنه. ویخلق هذا المزیج توازنًا لذیذًا بین النکهه الجوزیه للسمسم، ومذاقه الخفیف المائل إلى الملوحه، والطعم المر قلیلًا للشوکولاته.
250 غرامًا من الدقیق متعدد الاستخدامات
½ ملعقه صغیره بیکنج باودر
2 ملعقه کبیره بذور سمسم محمصه قلیلًا
1 ملعقه صغیره ملح
125 غرامًا زبده طریه
150 غرامًا سکر بنی
2 ملعقه صغیره مستخلص الفانیلیا
نحو ⅓ کوب طحینه
1 بیضه
125 غرامًا شوکولاته داکنه بنسبه 70٪، مفرومه
4 ملاعق کبیره سکر أبیض
فی وعاء متوسط، اخلط الدقیق والبیکنج باودر ونصف کمیه بذور السمسم المحمصه، أی ملعقه کبیره واحده، والملح.
فی الخلاط، اخفق الزبده والسکر البنی والفانیلیا والطحینه حتى یصبح الخلیط خفیفًا وهشًا.
خفّض سرعه الخلاط وأضف البیضه. استمر فی الخلط حتى تمتزج جیدًا.
أضف خلیط الدقیق تدریجیًا واخلط فقط حتى تتجمع العجینه وتصبح ناعمه.
أخرج الوعاء من الخلاط، ثم أضف الشوکولاته الداکنه المفرومه وقلّبها برفق داخل العجینه.
غطِّ العجینه وضعها فی الثلاجه لمده 30 دقیقه تقریبًا.
فی هذه الأثناء، اخلط الکمیه المتبقیه من بذور السمسم مع السکر الأبیض فی وعاء صغیر.
باستخدام ملعقه آیس کریم أو ملعقه عادیه، خذ أجزاء من العجینه وشکّل کل جزء على هیئه کره. غطِّ أحد جانبی کل کره بخلیط السمسم والسکر.
رتّب کرات العجین على صینیه الخَبز، ثم ضع الصینیه فی الثلاجه لمده 30 دقیقه إضافیه على الأقل قبل الخَبز.
یمکنک تشکیل جمیع قطع البسکویت مسبقًا وحفظها فی الثلاجه طوال اللیل أو لعده أیام قبل خبزها. کما یمکن تجمید کرات العجین وخَبزها فی أی وقت ترغب فیه بالحصول على بسکویت طازج.
عندما تصبح مستعدًا للخبز، سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجه مئویه.
ضع کرات العجین المبرده على صوانی الخَبز، مع ترک مسافه کافیه بینها. اخبزها لمده 10 دقائق تقریبًا، أو حتى تتماسک الأطراف ویصبح لونها ذهبیًا فاتحًا.
اترک البسکویت یبرد قبل تقدیمه. والنتیجه هی بسکویت سمسم غنی بنکهه الشوکولاته الداکنه الشهیه.
استمتع!
