ساعدنیوز: نُهدر العدید من أجزاء الفواکه ولا نأکل عادهً سوى اللبّ الداخلی
وفقًا لما ذکره موقع «ساعدنیوز» نقلًا عن «سیمرغ»، فإن الکثیرین منا یمیلون إلى التخلص من أجزاء کبیره من الفواکه، ولا یتناولون عادهً سوى اللب الداخلی فقط. لکن قد یفاجئک أن تناول قشور بعض الفواکه مثل الموز والکیوی والبطیخ لا یسبب أی ضرر، بل قد یکون مفیدًا أیضًا. وفیما یلی بعض أجزاء الفواکه والخضروات التی قد لا تعلم أنها صالحه للأکل:
على الرغم من أن معظم الناس یکتفون بتناول لبّ المانجو العصیر، فإن قشره غنی أیضًا بالعناصر الغذائیه مثل فیتامینی A وC والألیاف والمعادن. وقد أظهرت الدراسات أن مستخلص قشر المانجو یمتلک خصائص مضاده للأکسده والسرطان أقوى من لب الفاکهه نفسه. ومع ذلک، قد یکون بعض الأشخاص حساسین لقشر المانجو، کما أن عدم غسله جیدًا قد یؤدی إلى التعرض لمبیدات حشریه. إضافهً إلى ذلک، فإن قوامه أقل قبولًا من اللب الداخلی.
على الرغم من أن الکثیرین لا یفکرون حتى فی تناول قشر الموز، فإنه یحتوی على البوتاسیوم والألیاف الغذائیه والدهون المتعدده غیر المشبعه والأحماض الأمینیه الأساسیه. وقد أظهرت الأبحاث أن قشور الموز، خاصه فی الموز غیر الناضج، غنیه بمضادات الأکسده. یمکن خلط قشر الموز فی العصائر، لکن یجب غسله جیدًا أولًا.
قد یبدو من الغریب رؤیه شخص یأکل البرتقال کالتفاح، لکن قشر البرتقال لیس صالحًا للأکل فقط، بل یحتوی على مضادات أکسده طبیعیه، والکالسیوم، وفیتامینات B، وفیتامینی A وC. کما أنه یحتوی على ألیاف أکثر من اللب الداخلی. ویمکن أن تکون شرائح القشر الرفیعه ذات طعم مقبول أیضًا.
یحتوی قشر اللیمون على عناصر غذائیه مثل الکالسیوم والبوتاسیوم وفیتامین C. وغالبًا ما یُستخدم فی الطهی على شکل بشر رقیق، لکن القشر بالکامل صالح للأکل. ومع ذلک، یشیر الخبراء إلى أن قشور الحمضیات مثل اللیمون والبرتقال قد تکون صعبه الهضم.
یعد قشر الکیوی مصدرًا غنیًا بالألیاف القابله للذوبان فی الماء، حیث یحتوی على ما یقارب ثلاثه أضعاف کمیه الألیاف الموجوده فی اللب.
على الرغم من أن اللب الأحمر العصیر هو الجزء الأکثر شیوعًا، فإن البطیخ بالکامل صالح للأکل بما فی ذلک القشر. ویحتوی القشر على فوائد عدیده بفضل احتوائه على نسبه عالیه من الحمض الأمینی «السیترولین»، الذی قد یعزز الرغبه الجنسیه لدى بعض الأشخاص، ویحسن توصیل الأکسجین إلى العضلات، ویساعد فی خفض ضغط الدم، کما یُعد مصدرًا جیدًا للألیاف.
تشکل نواه الأفوکادو نحو 18٪ من حجم الثمره، وغالبًا ما یتم التخلص منها مع القشر. وعلى الرغم من استمرار الجدل حول سلامتها، تشیر بعض الدراسات إلى أن مسحوق نواه الأفوکادو قد یساعد فی خفض الکولیسترول الضار (LDL) والکولیسترول الکلی لدى الحیوانات، کما أن مستخلصها یتمتع بخصائص قویه مضاده للأکسده.
هناک اعتقاد شائع بأن أوراق الجزر غیر صالحه للأکل أو حتى سامه، لکن هذا غیر صحیح. فهی آمنه وتحتوی على فیتامینات مفیده. وعلى الرغم من أن طعمها قد یکون مرًّا قلیلًا، یمکن استخدامها فی السلطات والصلصات والشوربات والعدید من الأطباق.
یفضل الکثیرون تناول الجزء العلوی الأخضر من البروکلی فقط، لکن السیقان أیضًا مغذیه ولذیذه. فهی ذات طعم أخف وأحلى قلیلًا، وعند تحضیرها بشکل صحیح یمکن أن تکون غنیه بالألیاف ومضادات الأکسده مثل الأزهار.
یکون قلب الأناناس أکثر صلابه وأقل حلاوه من اللب الخارجی، لکنه غنی بفیتامین C وقیمته الغذائیه عالیه. لذلک، فی المره القادمه عند تقطیع الأناناس، لا داعی للتخلص من قلبه.
