ساعدنیوز: تُعدّ أطباق أجنحه الدجاج من أبسط وألذّ الوجبات التی یمکن تحضیرها باستخدام مکوّنات قلیله ووقت قصیر. وتُعتبر هذه الوجبه خیاراً شائعاً خصوصاً لوجبات العشاء الخفیفه أو التجمعات الودیه غیر الرسمیه، وذلک بفضل مزیج الأجنحه المخبوزه الذهبیه والعصیریه مع البطاطس المقلیه المقرمشه.
وفقًا لخدمه الطبخ فی ساعدنیوز، وعلى الرغم من بساطه طریقه تحضیر أجنحه الدجاج، فإن اتباع بعض النصائح الصغیره یمکن أن یحسن النکهه النهائیه بشکل کبیر. یمکن تخصیص هذا الطبق بالتوابل المفضله لدیک وتقدیمه حارًا أو معتدلًا أو کلاسیکیًا حسب الرغبه. فیما یلی وصفه کامله خطوه بخطوه مع المقادیر الدقیقه لتحضیر طبق عطِر وملون.
أجنحه دجاج: 1 کغ
بطاطس: 4 حبات متوسطه
زیت نباتی أو زیت للقلی: حسب الحاجه
بصل: 1 حبه متوسطه
ثوم: 3 فصوص
معجون طماطم: ملعقه کبیره
ملح: 1.5 ملعقه صغیره
کرکم: ملعقه صغیره
فلفل أسود: نصف ملعقه صغیره
بابریکا: ملعقه صغیره
زعتر: نصف ملعقه صغیره
عصیر لیمون أو لیمون أخضر طازج: ملعقتان کبیرتان
زبده: 20 غرام (اختیاری لتحسین النکهه)
فلفل أحمر (اختیاری): ربع ملعقه صغیره
اغسل أجنحه الدجاج جیدًا وجففها. فی وعاء کبیر أضف الکرکم، الفلفل الأسود، البابریکا، الملح، عصیر اللیمون، والفلفل الأحمر (اختیاری). أضف الثوم المبشور وامزج جیدًا حتى تتغلف الأجنحه بالکامل بالتتبیله.
اترکها لمده 30 دقیقه لتحسین النکهه بشکل واضح.
سخّن الزیت فی مقلاه کبیره، ثم ضع الأجنحه بطبقه واحده واقلها على نار متوسطه إلى عالیه حتى تصبح ذهبیه اللون.
هذه الخطوه تمنح الطبق لونًا جمیلًا وقوامًا مقرمشًا.
بعد أن تتحمر من الجانبین، أخرجها من المقلاه.
فی نفس المقلاه، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى یذبل ویصبح ذهبیًا خفیفًا. ثم أضف معجون الطماطم واطهه مع البصل لمده دقیقه لإزاله طعمه النیء وتعمیق لونه.
یمکن زیاده کمیه معجون الطماطم إلى 1.5 ملعقه للحصول على صلصه أغنى.
أعد الأجنحه إلى المقلاه فوق خلیط البصل ومعجون الطماطم. أضف کوبًا من الماء تقریبًا وغطِّ المقلاه. خفف النار واترکها تنضج ببطء.
مده الطهی: 30 إلى 40 دقیقه حسب الرغبه فی القوام (صلصه خفیفه أو أکثر کثافه).
لنکهه أغنى، یمکن إضافه الزبده فی آخر 5 دقائق.
قشّر البطاطس وقطّعها إلى أصابع أو قطع کبیره. للحصول على قرمشه إضافیه، انقعها فی ماء بارد لمده 15 دقیقه.
جففها جیدًا ثم اقلیها فی زیت ساخن على نار متوسطه حتى تصبح ذهبیه.
بعد القلی، ضعها على منادیل ورقیه ورش القلیل من الملح.
قدّم أجنحه الدجاج فی طبق، وضع البطاطس المقلیه بجانبها. یمکن تزیین الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح اللیمون أو أی صلصه مفضله.
یمکن تقدیمه مع الخبز الطازج أو الأرز الأبیض أو کوجبه خفیفه (سناک).
