کعکه براونی الشوکولاته الرخامیه: وصفه على طریقه المقاهی بنکهه سماویه

وفقًا لتقریر طبخ من ساعدنیوز، تُعد براونیز الشوکولاته المموجه مع طبقات التشیزکیک من الحلویات التی یصعب مقاومتها، حیث تأسر القلوب من أول قطعه. تخیّل قوامًا غنیًا وکثیفًا لبراونیز الشوکولاته الداکنه الفاخره، یعلوه طبقه ناعمه وکریمیه من التشیزکیک، مع لمسات رخامیه جمیله على السطح. هذه الکعکه لیست لذیذه فقط، بل مبهره بصریًا أیضًا، مما یجعلها مثالیه للحفلات والتجمعات أو کتحلیه مسائیه ممیزه مع القهوه. فی هذا المقال ستتعرف على خطوات التحضیر التفصیلیه وأهم النصائح لإعداد هذه الحلوى بأسلوب المقاهی فی المنزل.

المکونات: طبقتان بنکهه لا تُنسى

تتکوّن هذه الکعکه من طبقتین رئیسیتین: طبقه البراونیز الشوکولاته وطبقه التشیزکیک.

مکونات طبقه البراونیز:

• شوکولاته داکنه (60% على الأقل): 150 غرام

• زبده: 120 غرام

• سکر (یفضل البنی): کوب واحد (200 غرام)-

• بیض: 3 (بدرجه حراره الغرفه)

• دقیق متعدد الاستخدامات: کوب واحد (125 غرام)

• مسحوق الکاکاو: 3 ملاعق کبیره

• فانیلیا: ملعقه صغیره

• ملح: ربع ملعقه صغیره

مکونات طبقه التشیزکیک:

• جبن کریمی (ماسکربونی أو لبنه): 220 غرام (بدرجه حراره الغرفه)

• سکر: ثلث کوب (70 غرام)

• بیضه: 1 (بدرجه حراره الغرفه)

• دقیق متعدد الاستخدامات: ملعقه کبیره

• فانیلیا: نصف ملعقه صغیره

خطوات التحضیر بالتفصیل

الخطوه 1: تجهیز الفرن والقالب

سخّن الفرن مسبقًا على 180 درجه مئویه (350 فهرنهایت). ادهن قالبًا مربعًا مقاس 20×20 سم بالزبده، ثم غلّفه بورق الزبده مع ترک حواف بارزه لتسهیل إخراج الکعکه لاحقًا.

الخطوه 2: تحضیر خلیط البراونیز

إذابه الشوکولاته والزبده:
ضع الشوکولاته المفرومه مع الزبده فی وعاء مقاوم للحراره، ثم أذبها على حمام مائی أو فی المیکروویف على دفعات 30 ثانیه حتى تصبح ناعمه.

إضافه السکر:
اخلط السکر مع خلیط الشوکولاته باستخدام مضرب یدوی.

إضافه البیض:
أضف البیض واحده تلو الأخرى مع الخفق الجید بعد کل إضافه، ثم أضف الفانیلیا.

تحضیر المکونات الجافه:
فی وعاء آخر، انخل الدقیق مع الکاکاو والملح.

الدمج:
أضف المکونات الجافه تدریجیًا إلى خلیط الشوکولاته وقلّب بلطف باستخدام ملعقه دون مبالغه فی الخلط.

الخطوه 3: تحضیر خلیط التشیزکیک

اخفق الجبن الکریمی حتى یصبح ناعمًا، ثم أضف السکر وامزج جیدًا. بعد ذلک أضف البیض والفانیلیا والدقیق، واخلط حتى یصبح الخلیط متجانسًا وناعمًا.

الخطوه 4: التجمیع وصنع الشکل المموج

اسکب ثلثی خلیط البراونیز فی القالب وافرده جیدًا.
وزّع خلیط التشیزکیک بالکامل فوقه بالتساوی.
أضف باقی خلیط البراونیز على شکل نقاط أو خطوط عشوائیه.
باستخدام سکین أو عود خشبی، حرّک الطبقات برفق لتکوین شکل رخامی جمیل دون خلط مفرط.

الخطوه 5: الخَبز

اخبز الکعکه لمده 35 إلى 45 دقیقه. یجب أن تکون الأطراف ثابته بینما یبقى الوسط طریًا قلیلًا. عند إدخال عود خشبی فی الجزء الشوکولاتی یجب أن یخرج مع فتات رطب.

الخطوه 6: التبرید والتقدیم

اترک الکعکه لتبرد فی درجه حراره الغرفه لمده ساعه إلى ساعتین. ثم أخرجها باستخدام ورق الزبده وضعها على شبک. للحصول على قطع نظیفه، ضعها فی الثلاجه لمده 30 دقیقه قبل التقطیع بسکین حاد.

نصائح مهمه لنجاح الوصفه

• استخدم شوکولاته داکنه عالیه الجوده للحصول على نکهه غنیه.

• تأکد أن البیض والجبن الکریمی بدرجه حراره الغرفه.

• لا تفرط فی خلط خلیط البراونیز.

• تجنب الإفراط فی الخَبز للحفاظ على القوام الطری (الفادجی).

الخلاصه

براونیز الشوکولاته المموجه مع التشیزکیک هی حلوى تجمع بین طعمین کلاسیکیین فی تحفه واحده غنیه ومبهره. باتباع هذه الخطوات بدقه، یمکنک تحضیر حلوى بمستوى المقاهی فی منزلک والاستمتاع بها مع العائله أو الأصدقاء.