ساعدنیوز: ألو میثی هو طبق تقلیدی شهیر من شمال الهند یُحضَّر باستخدام البطاطس وأوراق الحلبه الطازجه. یتمیز بنکهه خفیفه مائله إلى المراره مع طعم ترابی متوازن، ویُدعَّم بتوابل دافئه تمنحه عمقًا وغنىً فی المذاق.
وصفه ألو میتهی (بطاطس مع أوراق الحلبه)
🥔 المکونات
3 حبات بطاطس متوسطه، مقشره ومقطعه مکعبات
2 کوب أوراق حلبه طازجه، مغسوله ومفرومه
بصله متوسطه، مفرومه ناعماً
2 قرن فلفل أخضر (اختیاری)
2 ملعقه صغیره معجون زنجبیل وثوم
1 ملعقه صغیره بذور الکمون
½ ملعقه صغیره کرکم
1 ملعقه صغیره مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقه صغیره مسحوق الکزبره
ملح حسب الرغبه
2–3 ملاعق کبیره زیت (زیت خردل أو زیت نباتی)
اختیاری: رشه جارام ماسالا
👨🍳 طریقه التحضیر
تحضیر أوراق الحلبه:
اغسلی أوراق الحلبه جیداً وافرمیها. رشی القلیل من الملح واترکیها لمده 10 دقائق لتقلیل المراره، ثم اعصریها للتخلص من الماء الزائد.
طهی البطاطس:
سخنی الزیت فی مقلاه. أضیفی بذور الکمون واترکیها حتى تتفرقع. أضیفی البصل وقلّیه حتى یصبح ذهبی اللون.
إضافه التوابل:
أضیفی معجون الزنجبیل والثوم والفلفل الأخضر، واطهی لمده 1–2 دقیقه. ثم أضیفی الکرکم، الفلفل الأحمر، ومسحوق الکزبره.
إضافه البطاطس:
أضیفی مکعبات البطاطس وقلّبی جیداً حتى تتغلف بالتوابل. غطی المقلاه واطهی على نار متوسطه-هادئه حتى تقترب من النضج.
إضافه الحلبه:
أضیفی أوراق الحلبه والملح وامزجی جیداً. اترکیها بدون غطاء حتى تنضج البطاطس تماماً وتذبل الحلبه وتصبح جافه نسبیاً.
اللمسه الأخیره:
أضیفی القلیل من الجارام ماسالا إذا رغبتِ، وقلّبی لمده دقیقتین إضافیتین.
🍽️ طریقه التقدیم
قدّمی الطبق ساخناً مع الخبز (روتی)، أو البراتا، أو الأرز.
وجبه بسیطه وصحیه ولذیذه وغنیه بالنکهه!
