ساعدنیوز: فاصولیا هی طبق دولی مشهور، ویُعرف أیضًا باسم یخنه الفاصولیا أو طبق الفاصولیا البیضاء مع اللحم.
قبل أن نشرح کیفیه تحضیر هذا الطبق الترکی المنزلی، من المفید معرفه ما هو الفاصولیه (Fasuliye). الفاصولیه طبق ترکی وعربی أصبح مشهورًا دولیًا. هذا الیخنه الترکیه اللذیذه مصنوعه من اللحم والفاصولیا البیضاء وتلبی ذوق الکثیر من الإیرانیین. یمکنک أیضًا إجراء بعض التعدیلات الطفیفه عند تحضیرها. الفاصولیه واحده من أنواع الیخنات الترکیه ذات الشعبیه العالمیه، ولها عده طرق مختلفه للتحضیر. فی القسم التالی، ستتعرف على الوصفه بأسلوب ترکی.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
لحم أحمر | 250 جرام |
فاصولیا بیضاء | 150 جرام |
بصل | 1 |
طماطم | 2 |
معجون طماطم | 2 ملعقه کبیره |
فلفل أحمر | 2 |
زعفران منقوع | 3 ملعقه کبیره |
زعتر | حسب الذوق |
لیمون مجفف | 4 |
ملح وفلفل | حسب الذوق |
کرکم | حسب الذوق |
بقدونس | للتزیین |
الخطوه 1:
قطّع اللحم إلى مکعبات صغیره، اشطفه مره واحده، واترکه لیصفى.
الخطوه 2:
انقع الفاصولیا البیضاء منذ اللیله السابقه أو قبل التحضیر بعده ساعات على الأقل، مع تغییر الماء مره واحده. بعد التخلص من الغازات، ضع الفاصولیا فی قدر مع ماء یغطیها بمقدار إصبع واحد فوقها واطبخها حتى تنضج.
الخطوه 3:
حمّر اللحم فی قدر مع قلیل من الزیت حتى یتحمّر.
الخطوه 4:
قشر واغسل البصل، وقطعه إلى مکعبات صغیره، ثم أضفه إلى اللحم. حمّره حتى تظهر رائحته العطره.
الخطوه 5:
ضع اللیمون المجفف فی وعاء ماء للتخلص من المراره.
الخطوه 6:
قشر وقطّع الطماطم إلى قطع صغیره، ثم أضفها مع معجون الطماطم إلى اللحم وقلّبها معًا.
الخطوه 7:
أضف البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، الکرکم) إلى اللحم وقلّبها قلیلاً. ثم أضف کمیه کافیه من الماء لتغطیه المکونات واترکها على النار للطهی.
الخطوه 8:
اخترق اللیمون المجفف وأضفه إلى الیخنه. خفف الحراره ودعها تغلی برفق.
الخطوه 9:
خلال آخر 40 دقیقه من الطهی، أضف الفاصولیا مع فلفلین أحمر، مغسولین ومقطعین إلى قطع صغیره.
الخطوه 10:
أخیرًا، أضف الزعفران المنقوع واترک الیخنه تغلی حتى تنضج تمامًا. زین بالبقدونس الطازج واستمتع بالفاصولیه الترکیه.
