ساعدنیوز: هل تعرف الطبیعه التقلیدیه للبازلاء المجففه (البازلاء المقسّمه)، وما الأطعمه التی یمکن أن تساعد فی تحقیق التوازن بینها؟ انضم إلینا للعثور على إجابات لأسئلتک حول هذا الموضوع.
وفقًا لـساعدنیوز، تُعد البازلاء المجروشه من البقولیات الشائعه فی المطبخ الإیرانی، وعادهً ما تُحضّر من البازلاء الحمّصیه (البازلاء الحَمْصیه). ولتحضیرها، تُنقع الحبوب فی الماء، ثم تُزال قشورها وتُقسّم البذور إلى نصفین.
تشمل الفوائد المحتمله للبازلاء المجروشه المساعده فی تنظیم مستوى السکر فی الدم، ودعم صحه الجهاز الهضمی، والحفاظ على صحه القلب والأوعیه الدمویه، والمساعده فی الوقایه من فقر الدم.
یهتم کثیر من الناس بمعرفه طبیعه البازلاء المجروشه وفق الطب التقلیدی. ووفقًا للطب التقلیدی، تُعتبر البازلاء المجروشه ذات طبیعه حاره وجافه، ولذلک یُعتقد أنها أکثر ملاءمه للأشخاص ذوی المزاج البارد مقارنهً بأصحاب المزاج الحار، الذین یُنصح عادهً بتناولها باعتدال.
کما تُعتبر البازلاء المجروشه فی الطب التقلیدی من الأطعمه المُدفئه، ویُعتقد أنها تساعد على تعزیز الحیویه الجسدیه والقدره الجنسیه، خصوصًا لدى الرجال. وبالنسبه للأشخاص الذین یشعرون بأن لدیهم مزاجًا باردًا، فقد یُنظر إلى تناولها على أنه مفید لتحقیق التوازن فی طبیعه الجسم.
فی الطب التقلیدی، تُعتبر الکثیراء (الصمغ الکثیرائی) مکوّنًا مُصلحًا للبازلاء المجروشه. وکغیرها من البقولیات، قد تسبب البازلاء المجروشه الانتفاخ والغازات. لذلک یُنصح بنقعها لبعض الوقت قبل الطهی، ثم التخلص من ماء النقع واستخدامها بعد ذلک فی إعداد الطعام.
فوائد البازلاء المجروشه
تحتوی کل 100 غرام تقریبًا من البازلاء المجروشه على 21 غرامًا من البروتین، مما یجعلها مصدرًا جیدًا للبروتین النباتی. کما تحتوی على أحماض أمینیه أساسیه مثل المیثیونین واللیسین والتریبتوفان، والتی تؤدی أدوارًا مهمه فی إصلاح العضلات ونموها.
فعلى سبیل المثال، یساهم المیثیونین فی تصنیع الکریاتین، الذی یساعد على توفیر الطاقه التی تحتاجها العضلات أثناء النشاط البدنی عالی الشده.
کما أن البازلاء المجروشه غنیه بالعناصر الغذائیه الدقیقه الأساسیه، بما فی ذلک فیتامینات مجموعه B. وتؤدی فیتامینات مثل الفولات (فیتامین B9) والثیامین (فیتامین B1) أدوارًا مهمه فی استقلاب الطاقه ووظائف العضلات.
بالإضافه إلى ذلک، یساعد الحدید الموجود فی البازلاء المجروشه على نقل الأکسجین إلى العضلات، مما قد یساهم فی تحسین القدره على التحمل والأداء الریاضی. وللأشخاص الذین یسعون إلى بناء کتله عضلیه خالیه من الدهون، یمکن اعتبار البازلاء المجروشه مصدرًا منخفض الدهون نسبیًا للبروتین.
تحتوی البازلاء المجروشه على کمیات ملحوظه من مرکبات الفلافونوید والمرکبات الفینولیه. وتساعد هذه المواد المضاده للأکسده على معادله الجذور الحره وتقلیل الإجهاد التأکسدی، وقد تساهم فی إبطاء علامات شیخوخه البشره الظاهره.
کما تُعد مصدرًا جیدًا للنیاسین (فیتامین B3)، الذی یؤدی دورًا مهمًا فی الحفاظ على صحه البشره. وقد یساعد النیاسین على تحسین ترطیب البشره، ودعم حاجز الجلد، وتقلیل الاحمرار وتغیر لون البشره.
لم تُجرَ أبحاث واسعه بشکل خاص حول تأثیر البازلاء المجروشه فی صحه الشعر. ومع ذلک، قد توفر العناصر الغذائیه الموجوده فیها بعض الفوائد المحتمله.
یساعد البروتین الموجود فی البازلاء المجروشه على دعم بنیه الشعر، بینما یساهم فیتامین C فی إنتاج الکولاجین والحفاظ على مظهر شعر صحی، کما تدعم فیتامینات مجموعه B، مثل الفولات، نمو بصیلات الشعر وتجددها.
إذا کنت تفکر فی إضافه البازلاء المجروشه إلى نظامک الغذائی بهدف دعم صحه الشعر تحدیدًا، فقد تساعد استشاره أخصائی تغذیه فی اختیار النظام الغذائی المناسب لک.
فوائد البازلاء المجروشه للنساء
تشمل الفوائد المحتمله لتناول البازلاء المجروشه لدى النساء ما یلی:
قد یساعد تناول البازلاء المجروشه أثناء الدوره الشهریه فی تقلیل تقلصات الدوره الشهریه والشعور بعدم الراحه.
البازلاء المجروشه غنیه بالفولات، وهو عنصر ضروری لنمو الجنین وقد یساعد على تقلیل خطر عیوب الأنبوب العصبی لدى الأطفال. کما تحتوی على الکالسیوم الذی یساهم فی نمو عظام الجنین.
لا تزال الأبحاث المتعلقه بتأثیر تناول البازلاء المجروشه أثناء الرضاعه الطبیعیه محدوده. ومع ذلک، فإن قیمتها الغذائیه العالیه تجعلها غذاءً قد یکون مفیدًا للأمهات المرضعات وأطفالهن.
یساعد البروتین الموجود فی البازلاء المجروشه على إصلاح الأنسجه والحفاظ على مستویات الطاقه لدى الأمهات المرضعات. کما قد تساهم المعادن الأساسیه مثل الکالسیوم والحدید فی دعم صحه الأم والطفل.
ومع ذلک، ینبغی للنساء الحوامل والمرضعات استشاره مختص رعایه صحیه مؤهل قبل إجراء تغییرات کبیره على النظام الغذائی.
البازلاء المجروشه غنیه بالبروتین والألیاف والمعادن المهمه مثل المغنیسیوم والفوسفور والکالسیوم والبوتاسیوم. وقد تساهم هذه العناصر الغذائیه فی دعم الصحه الإنجابیه والصحه العامه.
کما یشارک البروتین والأحماض الأمینیه الأساسیه الموجوده فی البازلاء المجروشه، ومنها المیثیونین واللیسین والتریبتوفان، فی إنتاج الهرمونات ووظائف الجهاز المناعی.
ویُعد الفولات مهمًا أیضًا لتخلیق الحمض النووی وإنتاج الحیوانات المنویه. ومع ذلک، قد تختلف تأثیرات النظام الغذائی من شخص لآخر، لذلک یُنصح باستشاره أخصائی تغذیه للحصول على نصائح تناسب الحاله الفردیه.
فوائد البازلاء المجروشه للأطفال
تشمل الفوائد المحتمله لإدخال البازلاء المجروشه فی النظام الغذائی للأطفال:
دعم نمو العضلات والأنسجه.
تعزیز صحه الجهاز الهضمی.
المساعده فی الوقایه من الإمساک.
دعم الوقایه من فقر الدم الناتج عن نقص الحدید.
دعم النمو الصحی للعظام.
المساعده فی الحفاظ على ضغط دم صحی.
دعم جهاز المناعه.
توفیر الطاقه.
لا تزال الأبحاث العلمیه التی تبحث بشکل خاص فی فوائد البازلاء المجروشه لصحه الکلى محدوده. ومع ذلک، قد یساهم ترکیبها الغذائی بشکل غیر مباشر فی دعم وظائف الکلى بشکل عام.
تتمیز البازلاء المجروشه بانخفاض محتواها الطبیعی من الدهون وعدم احتوائها على الکولیسترول. ومن خلال دعم صحه القلب والأوعیه الدمویه، قد تساهم بشکل غیر مباشر فی الحفاظ على صحه الکلى.
کما تُعد مصدرًا للبوتاسیوم، وهو معدن یشارک فی توازن السوائل وتنظیم ضغط الدم. بالإضافه إلى ذلک، قد تساعد مضادات الأکسده الموجوده فی البقولیات على تقلیل الإجهاد التأکسدی والالتهابات، مما قد یدعم صحه الکلى بشکل عام.
