ثلاث طرق بسیطه لتحضیر الباسلوق الفارسی باستخدام نشا الذره

وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ الباسلوق من الحلویات التقلیدیه ذات التاریخ العریق، حیث یعود تاریخه إلى عده قرون. وقد أدى استخدام طرق مختلفه لتحضیره، إلى جانب التنوع فی الأشکال والنکهات، إلى جعله واحدًا من أکثر الحلویات الفارسیه جاذبیه وتنوعًا. کما أن قوامه الطری والمطاطی یجعله مناسبًا للأشخاص من جمیع الأعمار. لذلک یمکن تحضیر هذه الحلوى اللذیذه کوجبه خفیفه أو کحلوى بعد الظهر للأطفال، أو تقدیمها للضیوف فی حفلات أعیاد المیلاد والتجمعات العائلیه.

توجد عده طرق لتحضیر الباسلوق، وفی هذا المقال سنتعرف على طرق مختلفه لإعداده، بالإضافه إلى أهم النصائح والتقنیات التی تساعد على جعله أکثر لذه وجوده.

طریقه تحضیر الباسلوق البسیط

یُحضّر هذا النوع من الباسلوق دون إضافه أی منکهات أو ألوان إضافیه، ویعتمد بشکل أساسی على النشا. حضّر المکونات التالیه:

الخطوه الأولى

ضع النشا فی وعاء وأضف إلیه الماء البارد. حرّک الخلیط حتى یصبح ناعمًا ومتجانسًا تمامًا. ثم أضف السکر والزبده واخلط جیدًا حتى تذوب المکونات. إذا کانت الزبده قاسیه، قم بإذابتها أولًا باستخدام طریقه الحمام المائی.

الخطوه الثانیه

استمر فی تحریک الخلیط حتى یصل إلى القوام المناسب. یجب أن یکون القوام سمیکًا بدرجه کافیه بحیث إذا وضعت کمیه منه على ملعقه وقلبت الملعقه رأسًا على عقب، لا یسقط الخلیط منها. عند الوصول إلى هذه المرحله، أضف ماء الورد وحرّک مره أخرى.

یتمیز هذا النوع من الباسلوق بطعم بسیط. ویمکنک، إذا رغبت، إضافه نصف ملعقه صغیره من مسحوق الفانیلیا لتحسین النکهه.

الخطوه الثالثه

اترک خلیط الباسلوق یبرد قلیلًا قبل تشکیله. ادهن یدیک بقلیل من الزیت، ثم خذ کمیه صغیره من الخلیط بحجم حبه جوز صغیره وشکّلها على هیئه کره باستخدام یدیک.

ضع مسحوق جوز الهند فی صینیه، ثم دحرج کل قطعه فیه حتى تُغطّى بالکامل.

فی هذه المرحله، ولإضافه مظهر أجمل وطعم أغنى، ضع قطعه من الجوز عالی الجوده فی وسط کل قطعه من الباسلوق. فالجوز الطازج والممیز یحسّن من شکل الحلوى ومذاقها.

أخیرًا، ضع قطع الباسلوق فی الثلاجه لمده ساعه إلى ساعتین حتى تتماسک وتبرد. وهکذا تصبح هذه الحلوى التقلیدیه العطره جاهزه للتقدیم مع العائله أو الضیوف.

طریقه تحضیر باسلوق الجیلی

فی هذا النوع من الباسلوق یُستخدم مسحوق الجیلی لإضفاء ألوان ونکهات مختلفه. المکونات المطلوبه هی:

الخطوه الأولى

ضع النشا أولًا فی قدر معدنی، ثم أضف الماء البارد واخلط جیدًا. ضع القدر على النار وحرّک باستمرار حتى یصبح الخلیط دافئًا.

الخطوه الثانیه

بعد تسخین الخلیط، أضف عبوه من مسحوق الجیلی بالنکهه التی تفضلها مع السکر. حرّک جیدًا حتى تذوب جمیع المکونات تمامًا.

ثم أضف نصف کوب من ماء الورد واخلط مره أخرى حتى تمتزج رائحته الزکیه مع باقی المکونات.

من المهم استخدام ماء ورد نقی وعالی الجوده، لأن ماء الورد الجید یحسّن بشکل کبیر من رائحه وطعم الباسلوق.

الخطوه الثالثه

عندما یبدأ الخلیط بالغلیان ویصبح کثیفًا، أطفئ النار واترکه یبرد قلیلًا.

لتشکیل هذا النوع من الباسلوق، تحتاج إلى استخدام قالب. یمکنک استعمال قوالب صغیره مزخرفه، أو صب الخلیط فی قالب کبیر وتقطیعه إلى قطع بعد إخراجه من الثلاجه.

الخطوه الرابعه

ضع ورق التغلیف البلاستیکی فی قاع القالب، ثم اسکب الخلیط فوقه. سوِّ السطح باستخدام ملعقه أو عن طریق طرق القالب بلطف على سطح العمل.

ضع القالب فی الثلاجه وأخرجه بعد مرور 6 إلى 7 ساعات.

الخطوه الخامسه

أخرج الباسلوق من القالب وقطّعه إلى مربعات صغیره. زیّن القطع بقطع الجوز، ودقیق النشا، والسکر البودره، ومسحوق جوز الهند.

طریقه تحضیر الباسلوق بدبس العنب

تُحضّر هذه الحلوى اللذیذه باستخدام دبس العنب والنشا والجوز. جهّز المکونات التالیه:

الخطوه الأولى

اخلط النشا مع الماء وضع الخلیط على نار هادئه. أضف دبس العنب وحرّک مره أخرى.

إذا لم تکن حلاوه دبس العنب کافیه، یمکنک إضافه القلیل من السکر فی هذه المرحله.

الخطوه الثانیه

اترک الخلیط حتى یزداد کثافه على نار هادئه. ثم أضف ماء الورد ومسحوق الهیل وحرّک مره أخرى.

یمکنک إضافه الجوز المفروم مباشره إلى الخلیط فی هذه المرحله، أو استخدام قطع الجوز لاحقًا للتزیین.

الخطوه الثالثه

ارفع خلیط الحلوى عن النار واترکه یبرد قلیلًا.

ضع ورق التغلیف البلاستیکی داخل قالب، ثم اسکب الخلیط بداخله. ضعه فی الثلاجه لمده ساعتین إلى ثلاث ساعات. بعد إخراجه، قطّعه إلى الأشکال التی ترغب بها.

غطِّ القطع بمسحوق جوز الهند أو دقیق النشا وقدّمها.

نصائح وحیل مهمه لتحضیر الباسلوق فی المنزل

اتباع بعض النصائح البسیطه یساعدک على إعداد باسلوق أفضل، وربما ألذ من العدید من الأنواع الجاهزه فی الأسواق.

• استخدم دائمًا الماء البارد عند تحضیر الباسلوق، لأن الماء البارد یساعد على إذابه النشا بشکل صحیح ویمنح الحلوى قوامًا أکثر نعومه ومطاطیه.

• تؤثر جوده النشا بشکل مباشر على نعومه الحلوى ورقتها.

• للتزیین، یمکنک استخدام مکونات مثل دقیق النشا، والسکر البودره، ومسحوق جوز الهند، وأنواع مختلفه من المکسرات مثل الجوز واللوز والفستق والبندق حسب الرغبه.

• للحصول على قوام أکثر نعومه، قم بنخل النشا عده مرات قبل البدء بالتحضیر.

• إذا کنت ستشکّل الحلوى بیدیک، ادهن راحتی یدیک بقلیل من الزیت. أما عند استخدام القوالب، فضع ورق التغلیف البلاستیکی فی القاع لتسهیل إخراجها.

الخلاصه

یُعدّ الباسلوق من أشهر الحلویات التقلیدیه الفارسیه، وقد اکتسب شعبیه لیس فقط فی إیران، بل أیضًا بین محبی الحلویات حول العالم. وعلى الرغم من إمکانیه تحضیره بطرق عدیده باستخدام مکونات متنوعه، فإن العناصر الأساسیه غالبًا ما تشمل النشا، وماء الورد، والماء البارد، والسکر.

تُعتبر هذه الحلوى خیارًا ممتازًا للمناسبات مثل حفلات أعیاد المیلاد، والتجمعات العائلیه، واحتفالات لیله یلدا. کما یمکن تقدیمها کوجبه خفیفه منزلیه لذیذه للأطفال.