ساعدنیوز: فی هذا المقال، ستتعلم کیفیه إعداد معجنات میکادو لذیذه وشهیه لا تُقاوم. یمکن تحضیر هذه الوصفه السهله والمُبسطه فی المنزل باستخدام مکونات بسیطه، مما یجعلها مثالیه للتقدیم کحلوى منزلیه أو کوجبه خفیفه حلوه.
وفقًا لـ ساعدنیوز، یُعد المیکادو الأبیض (المعروف أیضًا باسم میشکا) من الحلویات الإیرانیه الکلاسیکیه المصنوعه من طبقات الویفر المقرمشه مع حشوه حلوه وغنیه، وقد استمتع به الناس عبر أجیال عدیده. یُقدَّم هذا الحلى فی التجمعات العائلیه والاحتفالات ومع الشای بعد الظهر. تساعدک هذه الوصفه المنزلیه السهله على تحضیر بسکویت میکادو الأبیض اللذیذ فی مطبخک خطوه بخطوه.
کوب واحد من الدقیق الأبیض متعدد الاستخدامات
کوب واحد من دقیق الحمص
ثلثا کوب من السمن النباتی الصلب
کوب واحد من السکر البودره
100 غرام (3.5 أونصه) من الزبده
3 ملاعق کبیره من مسحوق الکاکاو
ملعقه کبیره من الهیل المطحون
6 رقائق من الویفر (ویفر الآیس کریم/ویفر میکادو)
عبوه واحده من الشوکولاته البیضاء
زیت نباتی حسب الحاجه
اخلط الدقیق الأبیض ودقیق الحمص فی مقلاه کبیره.
حمّص الدقیقین على نار هادئه لمده حوالی 20 دقیقه مع التحریک المستمر حتى تختفی رائحه الدقیق النیء.
ارفع المقلاه عن النار.
أضف السمن النباتی الصلب وحرّک حتى یذوب تمامًا.
أضف مسحوق الکاکاو والهیل المطحون واخلط جیدًا.
انخل السکر البودره فوق الخلیط وحرّک حتى یتجانس.
إذا کانت الحشوه سمیکه جدًا، أضف کمیه قلیله من الزیت النباتی تدریجیًا حتى تصبح ناعمه وسهله الفرد.
أضف الزیت النباتی قلیلًا قلیلًا حتى لا تصبح الحشوه سائله أکثر من اللازم.
إذا أصبحت الحشوه رقیقه جدًا، أضف قلیلًا من الدقیق المحمص لزیاده تماسکها.
ضع ورقه ویفر واحده على سطح مستوٍ.
افرد طبقه رقیقه ومتساویه من حشوه الشوکولاته فوقها.
ضع ورقه ویفر أخرى وکرر العملیه.
استمر فی وضع الطبقات حتى تستخدم خمس رقائق ویفر مع وجود الحشوه بین کل طبقه.
اترک الطبقه العلویه بدون حشوه إذا کنت تفضل الشکل التقلیدی للمیکادو الأبیض.
ضع صینیه أو لوحًا مسطحًا فوق طبقات الویفر واضغط علیها برفق.
ضعها فی الثلاجه لمده ساعه تقریبًا حتى تتماسک.
بعد التبرید، قطّع الحلوى إلى مربعات أو مستطیلات أو أشکال ماسیه. یمکن تزیینها بالفستق المفروم أو جوز الهند المبشور حسب الرغبه.
اترک الحشوه تبرد قلیلًا قبل وضعها على الویفر، لأن الحشوه الساخنه قد تجعل الویفر لینًا وتقلل من قرمشته.
تغطیه الشوکولاته البیضاء (اختیاریه)
یمکن تقدیم المیکادو الأبیض إما بدون تغطیه أو مع طبقه من الشوکولاته البیضاء.
أذب الشوکولاته البیضاء باستخدام حمام مائی.
اغمس نصف قطع البسکویت فی الشوکولاته المذابه واترک النصف الآخر بدون تغطیه.
یمکنک أیضًا رش الشوکولاته البیضاء المذابه على البسکویت بخطوط مائله للحصول على شکل زخرفی جمیل.
بالإضافه إلى نکهه الشوکولاته التقلیدیه، یمکن تحضیر بسکویت میکادو بعده نکهات لذیذه، منها:
الزعفران
الطحینه
دبس العنب
شراب التمر
لتحضیر هذه الأنواع، اتبع الوصفه نفسها مع استبدال مسحوق الکاکاو بالزعفران المنقوع أو الطحینه أو الشراب الذی تفضله. ثم رتب طبقات الویفر بالطریقه نفسها وزیّنها حسب الرغبه.
ولتقدیم ممیز، یمکن أیضًا لف رقائق الویفر المحشوه على شکل أسطوانات بدلًا من تقطیعها إلى قطع مسطحه.
کیفیه تقطیع ویفر میکادو بشکل مرتب
التقطیع المنتظم یمنح بسکویت میکادو مظهره الممیز.
قم بقص الحواف غیر المتساویه من رقائق الویفر قبل التجمیع.
استخدم سکینًا حادًا مسننًا للحصول على قطع نظیفه.
اقطع بحرکه واحده ثابته بدلًا من تحریک السکین ذهابًا وإیابًا.
امسح السکین بعد کل عملیه تقطیع للحفاظ على حواف متساویه ونظیفه.
تضیف المکسرات نکهه وقوامًا أفضل إلى بسکویت میکادو.
ومن الخیارات الشائعه:
البندق
الجوز
الفول السودانی
یمکن خلط المکسرات المفرومه ناعمًا داخل الحشوه أو رش المکسرات المطحونه فوق البسکویت بعد الانتهاء لتزیینه.
وفی المناسبات الخاصه، یستبدل بعض الأشخاص حشوه الشوکولاته بالحلوى الفارسیه التقلیدیه الحلوى (الهریسه الفارسیه/الحلوى الطحینیه) للحصول على نوع احتفالی ممیز.
یُحضّر میکادو تقلیدیًا باستخدام رقائق الویفر أو ویفر الآیس کریم، وهی التی تمنحه قوامه الخفیف والمقرمش.
إذا لم تتوفر رقائق الویفر، یمکن استخدام بسکویت الفانیلیا أو البسکویت الرقیق کبدیل.
کما یمکن تعدیل مستوى الحلاوه بزیاده أو تقلیل کمیه السکر البودره حسب الذوق.
یمکن تعدیل هذه الوصفه بسهوله للحصول على حلوى أخف.
بدلًا من استخدام کل کمیه السکر، یمکن تحلیه الحشوه باستخدام:
العسل
الطحینه
دبس العنب
شراب التمر
کما یمکن تعدیل کمیه الزبده والسمن حسب التفضیلات الغذائیه.
إذا انفصلت طبقات المیکادو بعد التبرید، فقد یکون السبب أحد الأمور التالیه:
الحشوه رقیقه جدًا.
تم استخدام کمیه کبیره من السمن.
لم یتم توزیع الحشوه بالتساوی بین طبقات الویفر.
بردت الحشوه کثیرًا قبل التجمیع.
لم یتم الضغط برفق على الطبقات أثناء الترکیب.
یساعد الضغط الخفیف أثناء ترتیب الویفر على تکوین طبقات متماسکه وثابته.
یُعد المیکادو الأبیض (میشکا) من الحلویات الإیرانیه المحبوبه، حیث یجمع بین طبقات الویفر المقرمشه والحشوه الناعمه الغنیه بالنکهه. سواء تم تقدیمه بدون تغطیه، أو مغطى بالشوکولاته البیضاء، أو بنکهات مثل الزعفران والطحینه، فإن هذه الحلوى الأنیقه سهله التحضیر ومثالیه للأعیاد والتجمعات العائلیه أو کتحلیه یومیه.
مع ترتیب الطبقات بعنایه وترکها تبرد جیدًا، یمکنک تحضیر هذه الحلوى التقلیدیه الشهیه فی المنزل بسهوله.
