ساعدنیوز: اکتشف علماء الآثار مؤخرًا قطعه خبز عمرها 8600 عام فی المستوطنه ما قبل التاریخیه فی Çatalhöyük (تشاتال هویوک) وسط ترکیا. ویقدم هذا الاکتشاف المذهل رؤى جدیده حول إنتاج الغذاء فی العصور المبکره والحیاه الیومیه فی واحده من أقدم المجتمعات الزراعیه فی العالم.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، تمکّن علماء الآثار من تحدید ما قد یکون أقدم خبز مخمّر معروف فی العالم، وذلک فی مستوطنه تشاتال هویوک الأثریه القدیمه فی وسط الأناضول بترکیا. ویقدّم هذا الاکتشاف المذهل، الذی یعود تاریخه إلى نحو 8600 عام، معلومات جدیده حول أصول صناعه الخبز وتطور الحضارات البشریه المبکره.
تُعد تشاتال هویوک واحده من أقدم المستوطنات الحضریه المعروفه، وقد تأسست قبل نحو 9000 عام. وکانت تتکوّن من منازل متلاصقه مبنیه من الطوب الطینی ومزینه برسومات ورموز فنیه، ویُعتقد أنها کانت موطنًا لما یقارب 8000 شخص، ما جعلها واحده من أکبر التجمعات السکانیه فی عصرها؛ فهی أکبر من قریه تقلیدیه لکنها أصغر من مدینه حدیثه.
خلال أعمال التنقیب التی جرت عام 2021، اکتشف علماء الآثار هیکلًا یشبه الفرن یُعرف باسم «المساحه 66». وحول الفرن المتضرر جزئیًا، عثروا على بقایا من القمح والشعیر والبازلاء وماده عضویه أخرى بدت وکأنها طعام. وأکدت التحالیل المخبریه لاحقًا أن الماده الإسفنجیه کانت بقایا رغیف خبز مخمّر یعود إلى نحو عام 6600 قبل المیلاد، أی قبل حوالی 8600 عام.
وقال علی أموت تورکجان، رئیس فریق التنقیب، إن هذا الاکتشاف یختلف عن الهیاکل والآثار والمبانی التی ترتبط عادهً بعلم الآثار، موضحًا أنه یمثل نموذجًا استثنائیًا لطعام من عصور ما قبل التاریخ تم الحفاظ علیه بشکل نادر.
وأوضح تورکجان أن علم الآثار الحدیث أصبح یهتم بشکل متزاید بدراسه بقایا الأغذیه القدیمه، مشیرًا إلى أن منطقه الأناضول باتت تُعرف کمنطقه مهمه فی مجال علم آثار الطعام. وأضاف أن البقایا العضویه التی اکتُشفت عام 2021 تم التعرف علیها باستخدام أسالیب علمیه دقیقه للغایه.
وکشفت الفحوصات التفصیلیه أن الجسم الصغیر المستدیر ذی القوام الإسفنجی، الذی وُجد فی زاویه الفرن، کان خبزًا. ووفقًا لتورکجان، فقد أُغلق الفرن بطبقه رقیقه من الطین، مما خلق ظروفًا ساعدت على حفظ المواد العضویه مثل الخشب والخبز لآلاف السنین. کما أظهر اختبار الکربون المشع الذی أُجری فی مرکز أبحاث مرمره أن عمر العینه یعود تقریبًا إلى عام 6600 قبل المیلاد.
وکان أقدم دلیل معروف سابقًا على وجود الخبز المخمّر یعود إلى مصر القدیمه. إلا أن اکتشاف تشاتال هویوک یسبق تلک النماذج، ما یجعله مرشحًا لأن یکون أقدم خبز مخمّر معروف تم العثور علیه حتى الآن.
وأشار الباحثون أیضًا إلى أن الخبز یحتوی على تجویف بحجم الإصبع فی مرکزه. وعلى الرغم من أنه لم یُخبز قط، فإنه کان قد خضع بالفعل لعملیه التخمیر، مما سمح ببقاء ترکیبته الغنیه بالنشویات محفوظه عبر آلاف السنین.
لطالما عُرفت تشاتال هویوک بأهمیتها فی فهم المجتمعات البشریه الأولى. وفی عام 2012، أُدرج الموقع الأثری ضمن قائمه التراث العالمی للیونسکو تقدیرًا لقیمته الثقافیه الاستثنائیه.
