ساعدنیوز: إذا کنت تبحث عن إضافه بعض التنوع إلى الحلویات التی تقوم بإعدادها، فقد وصلت إلى المکان المناسب. تابع القراءه لاکتشاف کیفیه تحضیر لقیمات لذیذه ومفاجأه عائلتک وأصدقائک بهذه الحلوى التقلیدیه الشهیه التی لا تُقاوم.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعد اللقیمات البوشهریه حلوى تقلیدیه من محافظه بوشهر جنوب إیران. وبمظهرها الذهبی وحجمها الصغیر، تشبه إلى حد کبیر حلوى “البامیه” (المعجنات المقلیه الفارسیه)، لکنها تتمیز بقوام ونکهه خاصه بها. کما تحظى هذه القطع المقرمشه بشعبیه واسعه فی العدید من الدول العربیه، حیث تُقدَّم کحلوى أو وجبه خفیفه محبوبه.
وبسبب کون اللقیمات مقلیه بالزیت، فهی غنیه نسبیًا بالدهون. لذلک، إذا کنت تتبع نظامًا غذائیًا قلیل الدهون أو تعانی من ارتفاع الکولیسترول، فمن الأفضل تناولها باعتدال.
نشا الذره: 3 ملاعق کبیره ممتلئه
دقیق متعدد الاستخدامات: 1½ کوب
دبس التمر: ½ کوب
البیض: 2
خمیره فوریه جافه: 1½ ملعقه صغیره
الماء: 1 کوب (دافئ)
زعفران مطحون (اختیاری): ⅓ ملعقه صغیره
جوز الهند المبشور (اختیاری): 2 ملعقه کبیره
فستق مطحون (اختیاری): 3 ملاعق کبیره
زیت نباتی (للقلی): حسب الحاجه
الخطوه 1: تحضیر العجین
ینخل الدقیق مرتین أو ثلاث مرات فی وعاء کبیر. تضاف الخمیره الجافه، ثم یُسکب الماء الدافئ تدریجیًا مع التحریک المستمر حتى تتجانس المکونات.
الخطوه 2: ترک العجین لیختمر
یُغطى الوعاء جیدًا بالنایلون أو بغطاء مناسب، ثم یوضع فی مکان دافئ لیختمر.
الخطوه 3: خفق البیض
یُترک العجین لمده 100–130 دقیقه تقریبًا حتى یتضاعف حجمه.
فی وعاء منفصل، تُکسر البیضات وتُخفق بالشوکه حتى تصبح ناعمه.
الخطوه 4: خلط الخلیط
یُضاف نشا الذره إلى البیض المخفوق ویُخلط جیدًا باستخدام مضرب یدوی أو کهربائی.
یُسکب الخلیط فوق العجین المختمر ویُحرّک جیدًا. إذا کان الخلیط خفیفًا جدًا، یمکن إضافه القلیل من الدقیق تدریجیًا حتى یصبح قوامه لزجًا وقابلًا للتشکیل.
الخطوه 5: عجن العجین
یُعجن الخلیط جیدًا حتى یصبح ناعمًا ومطاطیًا.
الخطوه 6: تسخین الزیت
یُسکب زیت غزیر فی قدر عمیق للقلی بحیث تطفو قطع العجین أثناء الطهی.
یُسخن الزیت على نار متوسطه منخفضه، مع تجنب رفع الحراره الزائده لضمان نضج متساوٍ.
الخطوه 7: تشکیل اللقیمات
یُوضع العجین فی کیس تزیین (کیس حلوانی).
تُشکَّل کرات صغیره مباشره فی الزیت الساخن وتُقطع بالمقص أو السکین أثناء السقوط.
الخطوه 8: القلی حتى یصبح ذهبیًا
تُقلى على دفعات دون ازدحام.
تُقلب باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبیه ومقرمشه.
الخطوه 9: تصفیه الزیت الزائد
تُرفع اللقیمات باستخدام ملعقه مثقوبه وتُوضع على ورق مطبخ أو شبک لتصفیه الزیت.
الخطوه 10: تحضیر شربات الزعفران
یُنقع الزعفران فی کمیه قلیله من الماء الساخن على نار هادئه حتى یطلق لونه ورائحته. ثم یُترک لیبرد قلیلًا.
الخطوه 11: تسخین دبس التمر
یُسخن دبس التمر على نار هادئه، ثم یُضاف إلیه الزعفران ویُخلط جیدًا.
الخطوه 12: تغلیف اللقیمات
یمکن إما غمس اللقیمات فی الشیره الدافئه، أو سکبها فوقها مباشره للحفاظ على قرمشتها.
الخطوه 13: التزیین والتقدیم
یُرش جوز الهند والفستق فوقها للتزیین. تُقدَّم دافئه.
یمکن استخدام شراب السکر مع ماء الورد بدل دبس التمر عند الحاجه.
یمکن إضافه السمسم کزینه إضافیه.
یُفضل استخدام زیت مخصص للقلی العمیق.
یمکن إضافه شوکولاته أو عسل لإضفاء طابع عصری.
الحفاظ على حراره متوسطه منخفضه مهم للحصول على لون ذهبی متساوٍ.
یمکن استبدال دبس التمر بالعسل أو الشیره السکریه.
یمکن استخدام کیس بلاستیکی مقصوص الطرف بدل کیس التزیین.
لإعطاء قرمشه إضافیه یمکن إضافه مسحوق الحلیب للعجین.
تُقدَّم اللقیمات البوشهریه وهی دافئه مع الشای الطازج أو القهوه العربیه. ویجمع هذا الحلو بین القرمشه الخارجیه واللیونه الداخلیه مع نکهه دبس التمر الغنیه، مما یجعله خیارًا مثالیًا للمناسبات العائلیه والاحتفالات أو کوجبه خفیفه بعد الظهر.
