الخبز الترکی | کیفیه صنع الخبز الترکی «بیدی (Pide)»

وفقًا لساعدنیوز، یُعد خبز بیدا من أنواع الخبز التقلیدیه فی ترکیا، وهو یشبه إلى حد کبیر خبز البربری، ویُناسب وجبه الإفطار أو کوجبه خفیفه فی فتره بعد الظهر. وغالبًا ما یعتبره الأتراک مثالیًا للإفطار خلال شهر رمضان، حیث یتم تحضیره بکثره فی هذا الشهر المبارک. فی هذا المقال سنتعلم طریقه سهله لتحضیر خبز بیدا الترکی فی المنزل للاستمتاع بمذاقه الرائع.

المکونات

مکونات العجین:

• الدقیق الأبیض: 3 إلى 4 أکواب

• الحلیب الفاتر: 1 کوب

• الماء الفاتر: نصف کوب

• السکر: ملعقتان کبیرتان

• الخمیره الفوریه: ملعقه کبیره

• الزیت النباتی: ملعقتان کبیرتان

• الملح: ملعقه صغیره

مکونات التغطیه (الوجه):

• صفار بیض: 1

• زعفران مذاب: ملعقه صغیره

• سمسم وحبه البرکه: ملعقه کبیره

طریقه التحضیر

الخطوه 1: تحضیر العجین

اخلط الماء الفاتر مع ملعقه من السکر والخمیره الفوریه فی وعاء مناسب، ثم غطِّ الوعاء وضعه فی مکان دافئ لمده 5 إلى 10 دقائق حتى تنشط الخمیره.

فی وعاء آخر، اخلط الحلیب الفاتر مع الملح والزیت والسکر المتبقی حتى یصبح المزیج متجانسًا.

بعد 10 دقائق، أضف خلیط الخمیره إلى خلیط الحلیب وامزج جیدًا.

قم بنخل الدقیق ثلاث مرات، ثم أضفه تدریجیًا إلى الخلیط مع التحریک.

اعجن العجینه جیدًا حتى تصبح ناعمه ومرنه.

ادهن وعاءً کبیرًا بالزیت، ضع العجینه فیه، ثم غطّه واترکه فی مکان دافئ حتى یتضاعف حجمها.

الخطوه 2: تشکیل العجین

بعد حوالی ساعه، عندما یتضاعف حجم العجین، اعجنه قلیلًا لإخراج الهواء.

قسّم العجین إلى 4 أجزاء متساویه.

افرد کل قطعه على شکل دائری بسماکه حوالی 1 سم.

ضع القطع فی صینیه خبز مغطاه بورق الزبده.

غطِّها واترکها لترتاح لمده 30 دقیقه.

الخطوه 3: إضافه التغطیه

اخلط صفار البیض مع الزعفران جیدًا.

بعد 30 دقیقه، اصنع نقوشًا على سطح العجین باستخدام الأصابع.

ادهن الوجه بخلیط الزعفران والبیض.

رش السمسم وحبه البرکه على الوجه.

الخطوه 4: الخَبز

سخّن الفرن مسبقًا على درجه حراره 180 مئویه (350 فهرنهایت) لمده 10 دقائق.

اخبز الخبز لمده 40 إلى 50 دقیقه.

للحصول على لون ذهبی، یمکن تشغیل الشوایه لبضع دقائق فی النهایه.

ملاحظات مهمه

• لا تُکثر من إضافه الدقیق حتى لا تصبح العجینه قاسیه.

• للحفاظ على طراوه الخبز، غطّه بعد الخبز بکیس بلاستیکی وقماش.

معلومات إضافیه

• مده التحضیر: حوالی ساعه

• مده الخَبز: 40–50 دقیقه

• طریقه التقدیم: مناسب کوجبه خفیفه أو مقبلات

• یُؤکل عاده فی رمضان خلال السحور والإفطار

• هذه الوصفه تکفی لحوالی 4 أشخاص