ساعدنیوز: فی هذه المقاله، شرحنا کیفیه تحضیر شراب بذور الریحان وشراب الخاکشیر (بذور الخله الصحراویه) لعدد یتراوح بین 4 إلى 6 أشخاص. ولتحضیر کمیه أکبر لعدد أشخاص أکثر، یمکن ببساطه زیاده المقادیر بنفس النسب.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد هذا الشراب الإیرانی التقلیدی المصنوع من بذور الریحان (تخم شربتی) وبذور البالانغو (خشخار) واحدًا من أکثر المشروبات المبرده شیوعًا خلال المواسم الحاره. یُستهلک على نطاق واسع لتخفیف العطش، وتبرید الجسم، ومنح انتعاش طبیعی. وبالإضافه إلى مذاقه اللطیف، یُقدَّر هذا المشروب أیضًا لفوائده الغذائیه والصحیه، کما أنه سهل التحضیر فی المنزل.
بذور البالانغو المجففه (خشخار): نصف کوب (حوالی 6 ملاعق کبیره)
بذور الریحان (تخم شربتی): 4 ملاعق کبیره
السکر (أو العسل): کوب واحد (حوالی 8 ملاعق کبیره)
الماء: 6 أکواب
ماء الورد: نصف کوب (اختیاری)
محلول الزعفران: ملعقه کبیره (اختیاری للون والرائحه)
1. غسل بذور البالانغو
توضع بذور البالانغو فی وعاء کبیر وتُغسل عده مرات بالماء البارد لإزاله أی شوائب أو أوساخ، ثم تُصفّى باستخدام مصفاه.
2. نقع بذور الریحان
تُغسل بذور الریحان بشکل منفصل وتُنقع فی ماء بارد لمده 20 دقیقه تقریبًا حتى تنتفخ وتکوّن قوامًا هلامیًا.
3. تحضیر الشراب السکری
یُسکب الماء فی قدر ویُسخّن على نار هادئه. یُضاف السکر تدریجیًا مع التحریک حتى یذوب تمامًا، ثم یُضاف ماء الورد ویُخلط جیدًا.
4. خلط المکونات
تُضاف بذور البالانغو النظیفه ومحلول الزعفران إلى الشراب. یُحرّک لبضع دقائق، ثم یُرفع القدر من على النار ویُترک حتى یبرد تمامًا.
5. إضافه بذور الریحان
بعد أن یبرد الخلیط، تُضاف بذور الریحان المنقوعه ویُخلط جیدًا.
6. التقدیم
یُسکب 2–3 ملاعق کبیره من المرکز فی کوب، ثم یُخفف بالماء البارد أو الثلج، ویُقدَّم مثلجًا.
یجب تحریک الشراب بشکل منتظم لمنع ترسّب البذور فی القاع.
یمکن استبدال السکر بالعسل أو ببلورات السکر (السکر الصخری) للحصول على نکهه مختلفه.
یمکن تعزیز الرائحه بإضافه مستخلصات عشبیه مثل الهندباء أو لسان الثور أو ماء زهر البرتقال.
یُحفظ الشراب فی الثلاجه، ویبقى صالحًا لمده تصل إلى أسبوع.
یقدّم هذا الشراب التقلیدی عده فوائد، منها: تخفیف العطش، تعزیز الترطیب، دعم عملیه الهضم والوقایه من الإمساک، توفیر طاقه طبیعیه، المساعده فی تنظیم مستوى السکر فی الدم، وتقلیل مستویات الکولیسترول. کما أن مزیج هذه البذور قد یساعد أیضًا فی دعم تنظیف الکبد والکلى.
