ساعدنیوز: یُعد برجر الزینجر أحد أشهر البرجر فی العالم. ومن خلال إتقان التقنیات السریه وراء وصفته، یمکنک تحضیر برجر زینجر مقرمش ولذیذ على طریقه المطاعم فی المنزل والاستمتاع بکل قضمه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد برغر زنجر الدجاج المقرمش واحدًا من أشهر ساندویتشات الوجبات السریعه فی العالم، ویُحبّه الکثیرون بسبب قشرته المقرمشه، ولحمه الدجاجی الطری، ونکهته الغنیه. یُحضَّر عادهً من صدر دجاج منزوع العظم والجلد، متبّل بمزیج من التوابل، ویُضاف إلیه شریحه من جبن الشیدر أو الغودا. إذا کنت تفضّل اللحم الأبیض على اللحم الأحمر، فهذه الوصفه المنزلیه خیار ممتاز لتحضیر برغر دجاج بطابع المطاعم فی مطبخک.
فیلیه دجاج منزوع العظم: 4 قطع
ملح: حسب الرغبه
مسحوق الفلفل الأحمر الحار: 1 ملعقه کبیره
الفلفل الأسود: 1 ملعقه کبیره
مسحوق البیکنغ باودر: ⅓ ملعقه کبیره
مسحوق الثوم: 1 ملعقه کبیره
دقیق الأرز: 1 کوب
نشا الذره: 1 کوب
الدقیق الأبیض متعدد الاستخدامات: 1 کوب
بیض: 2–3
خل أبیض: 3 ملاعق کبیره
صلصه الخردل: 3 ملاعق کبیره
زیت نباتی: للقلی العمیق
مایونیز: 3 ملاعق کبیره
خبز برغر دائری: 4
خس أو ملفوف مبشور: حسب الحاجه
شرائح جبن غودا: 4
الخطوه 1: تحضیر الدجاج
ضع کل قطعه دجاج بین طبقتین من الغلاف البلاستیکی، ثم اضربها برفق باستخدام مطرقه اللحم حتى تصبح بسماکه متساویه، مما یساعد على نضجها بشکل متوازن وبقاءها طریه.
الخطوه 2: التتبیل
فی وعاء، اخلط الخل الأبیض، صلصه الخردل، الملح، مسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الثوم. أضف قطع الدجاج وقلّبها جیدًا حتى تتغطى بالکامل، ثم اترکها لمده 30 دقیقه لتتشرب النکهات.
الخطوه 3: تحضیر خلیط البیض
اخفق البیض جیدًا فی وعاء منفصل حتى یصبح ناعمًا ومتجانسًا.
الخطوه 4: تحضیر خلیط التغلیف
فی وعاء آخر، اخلط الدقیق الأبیض، دقیق الأرز، نشا الذره، الفلفل الأسود، الفلفل الأبیض، البیکنغ باودر، الملح، ومسحوق الثوم حتى یتجانس الخلیط.
الخطوه 5: تغلیف الدجاج
اغمس قطع الدجاج المتبله فی خلیط الدقیق، ثم فی البیض المخفوق، ثم أعدها مره أخرى إلى خلیط الدقیق لضمان تغطیه کامله. هذه الطبقه المزدوجه تمنح قرمشه إضافیه.
الخطوه 6: القلی
اسکب کمیه کافیه من الزیت فی مقلاه عمیقه حتى یصل إلى منتصف الجوانب. سخّن الزیت جیدًا، ثم اقلی قطع الدجاج حتى تصبح ذهبیه اللون ومقرمشه وناضجه تمامًا. ضعها على منادیل ورقیه لتصفیه الزیت الزائد.
الخطوه 7: تجمیع البرغر
ادهن مزیج المایونیز والخردل على الجزء السفلی من خبز البرغر، ثم ضع قطعه الدجاج المقرمشه، وأضف شریحه جبن غودا لتذوب قلیلًا بحراره الدجاج. أضف الخس أو الملفوف المبشور، ویمکن إضافه الطماطم المقطعه والمخلل حسب الرغبه، ثم أغلق البرغر بالجزء العلوی من الخبز وقدّمه فورًا.
یمکن استخدام أفخاذ الدجاج بدلًا من الصدور للحصول على لحم أکثر عصاره.
رغم إمکانیه استخدام فتات الخبز، فإن مزیج دقیق القمح والأرز ونشا الذره یمنح طبقه أکثر قرمشه وهشاشه.
للحصول على أفضل نتیجه، یجب أن یُقلى الدجاج فی زیت ساخن ومغمور بالکامل.
تجنّب ازدحام المقلاه حتى لا تنخفض حراره الزیت وتقل القرمشه.
یُقدَّم البرغر ساخنًا مع البطاطس المقلیه أو الکولسلو أو الصلصات المفضله.
