ساعدنیوز:
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد خبز الباغیت واحدًا من ألذّ وأشهر أنواع الخبز فی العالم. وقد انتشرت شعبیته فی العدید من الدول، وأصبح عنصرًا محببًا على موائد الطعام حول العالم. وإذا تعلّمت طریقه خبزه، فستختبر متعه الخَبز الاحترافی وتتذوق باغیتًا منزلیًا أصیلًا مستوحى من الوصفات الفرنسیه.
لتحضیر باغیت منزلی لذیذ، یجب اتباع تفاصیل الوصفه بدقه بعد تجهیز المکونات. یتمیز هذا الخبز بشکله الطویل والرفیع، مع قشره مقرمشه وداخل طری ولذیذ. ویُحضّر من مکونات بسیطه مثل الماء والدقیق والملح والخمیره.
قد ترى الباغیت بأشکال مختلفه مثل الدائری أو القصیر أو السمیک قلیلًا، لکن الشکل التقلیدی الفرنسی هو الطویل والرفیع.
6 أکواب من الدقیق متعدد الاستخدامات
3 أکواب من الماء الفاتر
2 ملعقه صغیره من الخمیره
2 ملعقه صغیره من الملح
لتحضیر الباغیت، یجب خلط المکونات فی اللیله السابقه.
أولًا، اخلط جمیع المکونات الجافه معًا.
ثم أضف الماء وامزج حتى تتکون عجینه متجانسه.
غطِّ الوعاء بغطاء بلاستیکی واترکه فی درجه حراره الغرفه لمده 10 إلى 12 ساعه.
یجب أن تکون العجینه رطبه ولزجه وملیئه بالفقاعات. رش الدقیق على سطح العمل وعلى یدیک.
شکّل العجینه على هیئه باغیت (أسطوانات طویله) ثم قم بعمل شقوق مائله على السطح. بهذه الکمیه یمکنک إعداد 2 إلى 3 باغیت طویله.
غطِّ العجینه المشکله بمنشفه واترکها ترتاح لمده 1–2 ساعه فی مکان دافئ.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجه مئویه (450 فهرنهایت).
ضع صینیه تحتوی على کوبین من الماء المغلی فی الرف السفلی للفرن، فهذا یساعد على تکوین قشره مقرمشه.
ضع العجینه فی الرف الأوسط، ثم أزل صینیه الماء بعد 10 دقائق.
استمر فی الخبز لمده 30 دقیقه إضافیه حتى یصبح لونها ذهبیًا ومقرمشًا.
استخدام دقیق مناسب
استخدم دقیقًا عالی البروتین للحصول على خبز أکثر جوده وقیمه غذائیه.
استخدام سکین حاد للتقطیع
قم بعمل شقوق على سطح العجینه بسکین حاد، فهی تساعد على تمدد الخبز بشکل صحیح أثناء الخبز.
التجمید وإعاده التسخین
یمکنک تجمید الباغیت وإعاده تسخینه لاحقًا دون فقدان الطعم أو القوام.
تأکد من صلاحیه الخمیره
الخمیره القدیمه قد تمنع العجین من الانتفاخ بشکل صحیح.
استخدام صینیه ماء مغلی داخل الفرن
هذه الخطوه ضروریه للحصول على قشره مقرمشه وجوده احترافیه.
هذه النسخه أقرب إلى خبز الساندویتش المنتشر فی إیران وتحتوی على مکونات إضافیه.
1 کوب ماء فاتر
1 ملعقه صغیره بیکنج باودر
3 أکواب دقیق کیک
1.5 ملعقه صغیره ملح
2 ملعقه کبیره زیت
2 ملعقه کبیره زبده
خمیره
2 ملعقه کبیره ماء فاتر
2 ملعقه کبیره حلیب فاتر
1 ملعقه کبیره خمیره فوریه
1 ملعقه کبیره سکر
اخلط مکونات الخمیره واترکها لمده 10 دقائق فی مکان دافئ حتى تصبح رغویه.
انخل الدقیق وامزج نصفه مع الملح وبیکنج باودر.
أضف الماء وخلیط الخمیره المُفعّله.
أضف باقی الدقیق واعجن حتى تتکوّن عجینه.
أضف الزبده والزیت واستمر بالعجن.
ضع العجینه فی وعاء مدهون بالزیت، غطِّها واترکها فی مکان دافئ.
بعد ساعه، اعجن مره أخرى لإخراج الهواء.
قسّم العجینه إلى أجزاء (أقل من 150 غرام لکل قطعه صغیره).
افردها ولفّها مثل الخبز المسطح ثم أغلق الأطراف.
ضعها على صینیه خبز مع ورق زبده.
غطِّها واترکها تختمر لمده 30 دقیقه.
اخبزها على حراره 200 درجه مئویه لمده 20 دقیقه.
ادهنها بالزبده بعد الخبز للحصول على طعم أفضل وملمس طری.
یمکن أیضًا تشکیلها على شکل باغیت دائری حسب الرغبه.
