ساعدنیوز: سمیت کندیل الترکی هو نوع لذیذ من المخبوزات المغطاه بالسمسم، ویُعد شائعًا بشکل خاص خلال المناسبات الدینیه والاحتفالات. یتمیز بقشرته المقرمشه من الخارج، وملمسه الطری من الداخل، ونکهه السمسم الغنیه التی تمنحه طعمًا شهیًا. یمکن الاستمتاع به مع الشای أو القهوه. إلیک کیفیه إعداد هذه المخبوزات الترکیه التقلیدیه فی المنزل.
وفقًا لما ذکره موقع ساعدنیوز، سنشرح فی هذا المقال کیفیه إعداد کندیل سمیت، وهی واحده من أشهى وأطیب المخبوزات التقلیدیه فی ترکیا. إذا کنت ترغب فی تعلم طریقه تحضیر هذا المخبوز الترکی الشهی فی المنزل، فاتبع هذا الدلیل خطوه بخطوه حتى النهایه.
قد تعتقد أن تحضیر کندیل سمیت صعب بسبب المکونات، لکن الحقیقه أن مکوناته بسیطه ومتوفره ورخیصه نسبیًا. الکمیات التالیه تکفی لحوالی أربعه أشخاص.
المکون | الکمیه |
|---|---|
الحلیب | نصف کوب |
السکر | ملعقه کبیره |
الخمیره الفوریه | ملعقتان کبیرتان |
الزیت النباتی | 8 ملاعق کبیره |
الدقیق | 4 أکواب |
السمسم المحمص | نصف کوب |
دبس العنب | ملعقتان کبیرتان |
الملح | حسب الحاجه |
الآن بعد أن أصبحت مستعدًا لتحضیر هذا المخبوز اللذیذ والعطری، اتبع الخطوات التالیه بدقه:
ضع القلیل من الماء الفاتر فی کوب، أضف الخمیره والسکر وحرّک جیدًا.
غطِّ الکوب واترک الخلیط لمده 10 دقائق حتى یصبح رغویًا.
فی وعاء کبیر، امزج الحلیب مع خلیط الخمیره وحرّک جیدًا حتى یمتزجا تمامًا.
قم بنخل الدقیق مرتین أو ثلاث مرات قبل إضافته. ثم أضف الزیت والدقیق إلى الخلیط. یمکن إضافه القلیل من البیکنغ باودر للحصول على قوام أکثر هشاشه.
اخلط واعجن حتى تتماسک العجینه وتصبح ناعمه ومتماسکه. قد تحتاج إلى تعدیل کمیه الدقیق حسب النوع المستخدم.
انقل العجین إلى سطح نظیف واعجنه لمده 15 دقیقه على الأقل. یمکنک ضربه بلطف على السطح 15–20 مره. ثم ضع العجین فی وعاء مدهون، غطه واترکه لمده ساعه حتى یتضاعف حجمه.
بعد أن یتضاعف حجم العجین، اعجنه برفق لإخراج الهواء الزائد.
قسّم العجین إلى أجزاء صغیره، ثم کل جزء إلى قسمین. شکّل کل قطعه على شکل حبل طویل ورفیع.
قم بربط طرفی الحبلین معًا ولفّهما أو ضفرهما جیدًا، ثم اضغط الأطراف لتثبیتها.
کرر العملیه حتى انتهاء العجین، ثم اترک القطع لتختمر قلیلًا مره أخرى.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجه مئویه (356 فهرنهایت).
إذا لم یکن السمسم محمصًا، ضعْه فی مقلاه جافه على نار متوسطه حتى یصبح ذهبی اللون.
اغمس کل قطعه فی مزیج دبس العنب مع الماء الفاتر، ثم غطِّها بالسمسم المحمص جیدًا.
ضع القطع على صینیه مدهونه ومبطنه بورق الزبده، واخبزها على 190 درجه مئویه لمده 25–30 دقیقه حتى تصبح ذهبیه اللون.
تأکد من أن خیوط العجین طویله بما یکفی قبل اللف.
لا تفرط فی إضافه الدقیق حتى لا تصبح العجینه قاسیه.
یجب إغلاق الأطراف جیدًا حتى لا تنفصل أثناء الخبز.
تحمیص السمسم یعزز الطعم والرائحه.
تسخین الفرن مسبقًا ضروری لنجاح الوصفه.
یکمن السر فی نجاح هذه الوصفه فی تخمیر الخمیره بشکل صحیح، وعجن العجین جیدًا، وتغطیه القطع بالسمسم المحمص بسخاء. باتباع هذه الخطوات، ستحصل على کندیل سمیت ترکی أصلی بقشره مقرمشه من الخارج وداخل طری ونکهه سمسم غنیه.
