ساعد نیوز: یُعدّ طاجن الدجاج البسیط طبقًا سهل التحضیر ولذیذًا للغایه، ویتکوّن من مزیج الدجاج مع الفطر والجزر.
وبحسب ساعد نیوز، فإن الأطباق المطهیه (الیخنات) هی أطعمه متنوعه تُحضَّر باستخدام مکونات مختلفه مثل اللحوم والدجاج والخضروات وبطرق طهی متعدده، ولها مکانه على المائده الإیرانیه. وغالبًا ما تکون هذه الأطباق خفیفه وتُقدَّم فی وجبه العشاء، وهی مناسبه جدًا لمن یتبعون حمیه غذائیه أو یحتاجون إلى أطعمه خفیفه قلیله السعرات.
وذکرت صحیفه فرارو أن طاجن الدجاج من الأطباق اللذیذه التی تحضر بشکل شائع على المائده الإیرانیه ویُعد وجبه سریعه التحضیر. توجد طرق مختلفه لتحضیر طاجن الدجاج، وفی هذا المقال سنقدم طریقه تحضیر طاجن دجاج مع الفطر لذیذ وسهل وسریع.
إذا کنت ترغب فی تحضیر هذا الطبق فی المنزل بسهوله، فاتبع الطریقه التالیه.
صدر دجاج: نصف قطعه
فطر: 250 غرام
جزرتان متوسطتان
بصله واحده
فصّان من الثوم
ملح، فلفل أسود، کرکم: حسب الحاجه
حلیب: ربع کوب
زیت: حسب الحاجه
بطاطس مقلیه: طبق واحد
یُقطّع صدر الدجاج إلى مکعبات صغیره ویُترک جانبًا.
یُقشَّر البصل ویُفرم ناعمًا، ثم یُقلى فی مقلاه مع قلیل من الزیت حتى یذبل.
یُضاف الثوم المبشور، وبعد 30 ثانیه یُضاف الدجاج المقطّع.
یُتبل بالملح والفلفل والکرکم ویُقلّى لمده دقیقه أو دقیقتین.
تُقشَّر الجزر وتُقطع إلى شرائح طولیه.
یُضاف الجزر إلى المقلاه ویُحرّک جیدًا.
ثم یُضاف الفطر المقطّع شرائح.
تُغطّى المقلاه وتُخفّض النار ویُترک المزیج لمده 30 دقیقه حتى ینضج الدجاج والجزر فی عصاره الفطر.
بعد ذلک یُضاف الحلیب ویُحرّک، ویُترک لمده 10 دقائق أخرى ثم یُرفع عن النار.
یُقدّم الطبق مع البطاطس المقلیه.
یمکن استبدال البطاطس المقلیه برقائق البطاطس أو البطاطس المقطعه أصابع. ویفضل تقطیعها مکعبات وقلیها لتقدیم أجمل.
یُعدّ الفطر غنیًا بالبروتینات والفیتامینات والمعادن ومضادات الأکسده، وقد یساعد فی الوقایه من سرطان الثدی والبروستات وتقویه المناعه. عند شراء الفطر یجب الانتباه إلى أنه لیس من الضروری أن یکون أبیض لامعًا دائمًا.
الفطر الجید یکون ثقیلًا نسبیًا، أما الخفیف والمجوف فغالبًا غیر طازج. یجب أن یکون غطاء الفطر خالیًا من التشققات، ویفضل تجنب الفطر الذی یحتوی على بقع بنیه إلا إذا تم طهیه جیدًا. ویُفضل استخدام الفطر الصغیر (Button Mushrooms) فی هذه الوصفه.
