ساعدنیوز: یُعدّ تهچین صدر الدجاج واحدًا من أشهر الأطباق الإیرانیه، ویُعرف بأنه خیار أنیق یُقدَّم فی المناسبات الخاصه والتجمعات الرسمیه. للاطلاع على التعلیمات الکامله خطوه بخطوه لتحضیر هذا الطبق اللذیذ والممیز من تهچین صدر الدجاج، یمکنک متابعه طریقه التحضیر.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ التشین البسیط واحدًا من أشهى وأسهل أنواع التشین. یمکن تحضیره دون الحاجه إلى فرن وطهیه على الموقد داخل قدر. یمکن إعداد التشین بالدجاج أو اللحم أو بطریقه نباتیه. وهو مثالی للحفلات ویُنتج طبقه أرز مقرمشه (تهدیغ) لذیذه. الیوم سنشرح طریقه تحضیر تشین صدور الدجاج مع الذره والبازلاء الخضراء.
دجاجه متوسطه الحجم
4 أکواب من الأرز
نصف کوب بازلاء خضراء
نصف کوب ذره
حبه بطاطس مقطعه مکعبات
بصله واحده
نصف کوب فطر (مشروم)
زعتر (حسب الحاجه)
زعفران (حسب الحاجه)
شرائح فستق (حسب الحاجه)
ملح وفلفل (حسب الحاجه)
شرائح لوز (حسب الحاجه)
أولًا، یُنقع الأرز مع الملح. یُغلى قدر من الماء، ثم یُضاف الأرز ویُطهى حتى یصبح طریًا قلیلًا. بعد ذلک یُصفّى ویُترک جانبًا.
فی مقلاه، یُقلى البصل المفروم. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى حتى تکتسب لونًا خفیفًا. یُترک حتى ینضج فی عصاره.
تُضاف مکعبات البطاطس وتُقلى قلیلًا، ثم تُضاف الذره والبازلاء الخضراء. بشکل منفصل، یُقلى الفطر بقلیل من الزیت ثم یُضاف إلى الخلیط مع التحریک المستمر.
یُتبل بالملح والفلفل والزعتر.
یُسخن الفرن مسبقًا. یُدهن طبق الفرن بقلیل من الزیت. یُخلط جزء من الأرز المطبوخ مع الزعفران ویُضغط جیدًا فی قاع الطبق.
تُضاف طبقه من خلیط الدجاج والخضار، ثم طبقه أخرى من الأرز. تُکرر الطبقات حتى انتهاء الکمیه.
یُغطى الطبق بورق الألمنیوم مع عمل عده ثقوب صغیره فیه، ثم یُخبز لمده 15–20 دقیقه تقریبًا.
بعد الخَبز، یُترک قلیلًا لیرتاح، ثم یُقلب بحذر فی طبق التقدیم.
یُزیّن بشرائح الفستق واللوز.
یُقدّم ویُستمتع به.
