ساعدنیوز: البصل المخلل: وصفه إیرانیه تقلیدیه لمخلل البصل الأحمر المقرمش (خطوه بخطوه)
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد هذا المخلل من أکثر المخللات شهره فی المطاعم، ویُقدَّم عادهً إلى جانب الأطباق الإیرانیه التقلیدیه. اتبع الخطوات التالیه لتحضیر مخلل البصل السریع.
مکونات مخلل البصل الأحمر على طریقه المطاعم فی المنزل:
البصل الأحمر: 1 کغ
ملفوف بنفسجی أو شمندر: نصف حبه
الثوم: 5 فصوص
الفلفل الأخضر الحار: 3 حبات
خل تفاح أو خل أحمر: 3–4 أکواب
السکر: ملعقتان کبیرتان
الملح: 3 ملاعق کبیره
طریقه تحضیر مخلل البصل الأحمر المقطع بالخل:
فی البدایه، قشّر البصل واغسله جیدًا، ثم قطّعه إلى شرائح رفیعه حسب الرغبه. یمکن أیضًا استخدام البصل کاملًا إذا رغبت بذلک. عند التقطیع، یُفضل شطر البصل إلى نصفین أولًا ثم تقطیعه بشکل متساوٍ. بعد ذلک، افرد شرائح البصل على قطعه قماش واترکها حتى تجف تمامًا.
ثم اغسل وقطّع الملفوف البنفسجی، أو قشّر الشمندر وابشره بشکل خشن أو ناعم. کلا الخیارین یُستخدم أساسًا لإعطاء اللون أکثر من الطعم. قشّر الثوم وافرمه جیدًا. ضع جمیع المکونات على قطعه قماش لتجفیف أی رطوبه زائده.
أحضر مرطبانًا زجاجیًا نظیفًا ومعقمًا. ابدأ بترتیب المکونات داخله على شکل طبقات: بصل، ثم فلفل، ثم ثوم، ثم ملفوف أو شمندر. کرر الطبقات حتى یمتلئ المرطبان. اضغط المکونات جیدًا بالید لإزاله الفراغات الهوائیه.
فی وعاء منفصل، اخلط الخل مع السکر والملح جیدًا. اسکب الخلیط داخل المرطبان حتى یمتلئ بالکامل. أغلقه بإحکام واترکه فی درجه حراره الغرفه. بعد 48 ساعه یصبح المخلل جاهزًا للتقدیم مع الوجبات. بالهناء والشفاء.
نصائح مهمه لتحضیر مخلل البصل الأحمر:
یمکن استخدام خل التفاح.
یمکن تعدیل کمیه الفلفل الحار حسب الذوق.
یجب أن تکون جمیع المکونات جافه تمامًا لتجنب العفن.
