ساعدنیوز: حلوى الجزر هی حلوى غنیه ومریحه تُحضَّر من الجزر والحلیب والسکر والسمن. تحظى بشعبیه خاصه خلال فصل الشتاء وفی المناسبات والاحتفالات فی مختلف أنحاء الهند والمناطق المجاوره.
وصفه من ساعدنیوز:
⏱️ وقت التحضیر: 10–15 دقیقه
🍳 وقت الطهی: 45–60 دقیقه
🍽️ تکفی: 4–6 أشخاص
6–7 حبات جزر أحمر متوسطه (أو جزر عادی) مبشوره
4 أکواب حلیب کامل الدسم
4–6 ملاعق کبیره سمن (زبده مصفاه)
½ إلى ¾ کوب سکر (حسب الرغبه)
4–5 حبات هیل أخضر (أو ½ ملعقه صغیره هیل مطحون)
10–12 حبه کاجو مفرومه
10–12 حبه لوز مقطعه شرائح
1 ملعقه کبیره زبیب
اختیاری: 2 ملعقه کبیره کُهْیا/ماوا (لإغناء الطعم)
اغسل الجزر وقشره ثم ابشره جیدًا.
ضع الجزر المبشور مع الحلیب فی قدر سمیک القاع.
اطهه على نار متوسطه مع التحریک من حین لآخر حتى یتبخر الحلیب تقریبًا ویتم امتصاصه (حوالی 25–30 دقیقه).
عندما یثخن الخلیط، أضف السمن.
استمر فی التحریک حتى یصبح الخلیط لامعًا وتختفی رائحه الجزر النیئه.
أضف السکر والهیل.
سیصبح الخلیط أکثر سیوله فی البدایه، ثم استمر فی الطهی حتى یثخن مره أخرى.
أضف الکاجو واللوز والزبیب وامزج جیدًا، ثم اطهه لمده 5–10 دقائق إضافیه.
أضف الکُهْیا/الماوا واطهه لمده 2–3 دقائق إضافیه.
یُقدَّم ساخنًا أو دافئًا. یُؤکل عادهً کما هو، أو مع کره من آیس کریم الفانیلیا.
استخدم الجزر الأحمر (الشتوی) للحصول على نکهه أصلیه
الطهی البطیء على نار هادئه یعطی طعمًا أغنى
زیاده السمن تعطی رائحه تقلیدیه أقوى
لا تُسرع فی تبخیر الحلیب لأنه أساس النکهه
