ساعدنیوز: العدید من المواد التی یتم تسویقها على أنها أوانی طهی من السیرامیک أو التیفلون أو الجرانیت لیست مصنوعه من المواد الأصلیه التی تحمل أسماءها. وقد تحتوی بعض هذه المنتجات على مرکبات ضاره یمکن أن تشکل مخاطر صحیه، بما فی ذلک وجود ارتباطات محتمله بالسرطان وحتى بحالات مثل فقر الدم.
وفقًا لساعدنیوز، أصبحت أوانی الطهی غیر اللاصقه المصنوعه من التفلون خیارًا شائعًا فی المطابخ حول العالم بسبب سهوله الطهی بها وبساطه تنظیفها. ومع ذلک، بعد سنوات من الاستخدام، یمکن أن یصبح الطلاء مخدوشًا أو متقشرًا أو یتغیر لونه، مما یقلل من کفاءه أوانی الطهی. فی هذه المرحله، یفکر العدید من الأشخاص فی إصلاح أو إعاده طلاء أوانیهم القدیمه لتجنب تکلفه شراء منتجات جدیده.
لکن السؤال المهم یبقى: هل إعاده ترمیم أوانی التفلون آمنه لصحه الإنسان؟
التفلون هو الاسم التجاری لماده بولی تترافلوروإیثیلین (PTFE)، وهی بولیمر صناعی معروف بخصائصه غیر اللاصقه، ومقاومته للمواد الکیمیائیه، واستقراره عند درجات الحراره المعتدله. تم اکتشافه فی ثلاثینیات القرن الماضی بواسطه شرکه دو بونت، ثم أصبح یُستخدم على نطاق واسع فی أوانی الطهی المنزلیه.
ومع ذلک، أثیرت بعض المخاوف المتعلقه بسلامته:
تبدأ ماده PTFE فی التحلل عند درجات حراره تزید تقریبًا عن 260 درجه مئویه (500 درجه فهرنهایت)، وقد تطلق غازات سامه، بما فی ذلک بیرفلورو إیزوبیوتیلین (PFIB) ومرکبات فلوریه أخرى.
یمکن أن یؤدی استنشاق هذه الأبخره إلى حاله تُعرف باسم "حمى أبخره البولیمر"، والتی تسبب أعراضًا تشبه الإنفلونزا مثل الحمى، والقشعریره، والصداع، وعدم الراحه فی الجهاز التنفسی.
حتى عام 2013، کانت ماده حمض البیرفلورو أوکتانویک (PFOA) تُستخدم خلال بعض عملیات تصنیع التفلون. وقد ارتبطت هذه الماده بمخاطر الإصابه بالسرطان واضطرابات الغدد الصماء.
وعلى الرغم من إزاله ماده PFOA من عملیات الإنتاج الحدیثه، فإن أوانی الطهی القدیمه والطلاءات التی أُعید ترمیمها بطریقه غیر صحیحه قد تحتوی على مواد ضاره مرتبطه بها.
عندما یتعرض طلاء التفلون للتلف، قد تدخل جزیئات صغیره من ماده PTFE إلى الطعام. وعادهً لا یمتص الجهاز الهضمی هذه الجزیئات، لکن الأوانی المتضرره تفقد کفاءتها وقد تثیر مخاوف عند استمرار تدهور الطلاء.
تُجرى عملیه الترمیم عادهً بواسطه ورش متخصصه أو ورش إصلاح غیر متمرسه، وتشمل غالبًا الخطوات التالیه:
تتم إزاله طبقه التفلون القدیمه باستخدام مواد کاشطه مثل ورق الصنفره، أو طرق السفع، أو المعالجات الکیمیائیه، بهدف کشف المعدن الموجود أسفلها، وغالبًا یکون الألمنیوم.
یتم تنظیف الوعاء باستخدام مذیبات کیمیائیه وتجفیفه قبل وضع الطلاء الجدید.
تُوضع طبقه جدیده من PTFE من خلال الرش أو الغمر أو الطلاء بالفرشاه.
یتم تسخین الوعاء داخل فرن صناعی عند درجه حراره تقارب 350–450 درجه مئویه (662–842 درجه فهرنهایت) لربط الطلاء وتقویته.
القلق الرئیسی هو أن العدید من ورش الإصلاح غیر الرسمیه تفتقر إلى معدات التحکم الدقیقه فی درجات الحراره، وقد تستخدم مواد طلاء منخفضه الجوده أو غیر معتمده.
أکبر خطر فی عملیات الترمیم غیر الصحیحه هو استخدام طلاءات تحتوی على ماده PFOA أو مواد کیمیائیه مشابهه.
حتى إذا کان الطلاء الجدید لا یحتوی على PFOA، فإن صنفره السطح القدیم قد تطلق جزیئات ملوثه فی الهواء، مما یعرض العاملین والمستهلکین للخطر.
کما أن الطلاءات المُرممه منخفضه الجوده قد تکون أقل مقاومه للحراره، وقد تبدأ فی التحلل أثناء درجات حراره الطهی العادیه (حوالی 200–250 درجه مئویه / 392–482 درجه فهرنهایت)، مما یؤدی إلى إطلاق مرکبات ضاره مثل:
فلورید الهیدروجین
رباعی فلورو الإیثیلین
مواد فلوریه أخرى
وقد تؤثر هذه المواد الکیمیائیه على الجهاز التنفسی وربما تضر بأعضاء مثل الکبد والکلى.
