ساعدنیوز: عصیر اللیمون المنزلی هو أحد أشهر المشروبات المنعشه والمحبوبه على نطاق واسع فی إیران. إلیک طریقه سهله لتحضیر عصیر اللیمون الطازج فی المنزل.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد تحضیر عصیر اللیمون فی المنزل طریقه صحیه وموثوقه للحفاظ على الخصائص الطبیعیه للیمون. عصیر اللیمون المنزلی لا یحتوی على أی إضافات وهو طبیعی بالکامل. ومن الجدیر بالذکر أن بعض المنتجین غیر الموثوقین یقومون بخلط کمیه صغیره من عصیر اللیمون الطبیعی مع حمض الستریک والألوان الصناعیه والماء ثم یبیعونه على أنه عصیر لیمون نقی. لذلک یوضح ما یلی طریقه تحضیر عصیر لیمون طازج فی المنزل.
لیمون حامض: 2 کغ
جزره: 1 حبه
أولاً، تُغسل حبات اللیمون جیدًا وتُجفف تمامًا. ثم تُترک فی درجه حراره الغرفه أو فی مکان مظلم لمده 1–2 یوم حتى یصبح قشرها جافًا قلیلًا؛ وهذا یساعد على تقلیل الطعم المر عند عصرها.
تُقشر الجزر وتُوضع جانبًا لاستخدامها لاحقًا داخل وعاء العصیر.
یُقطع اللیمون إلى نصفین ویُعصر باستخدام عصاره یدویه مع التأکد من إزاله جمیع البذور أثناء العصر. یمکن أیضًا استخدام عصاره کهربائیه. بعد العصر، یُصفّى العصیر للتخلص من اللب أو البذور المتبقیه.
یُسکب عصیر اللیمون فی وعاء زجاجی، ویُغلق بإحکام، ثم یُحفظ فی الثلاجه. بعد فتره، تُزال الجزره من الزجاجه.
للتخزین لفتره أطول، یمکن سکب العصیر فی عبوات صغیره مع ترک فراغ بسیط فی الأعلى ثم حفظه فی الفریزر.
یساعد تجمید عصیر اللیمون فی قوالب الثلج على الحفاظ على لونه وانتعاشه، ویمکن استخدام کل مکعب حسب الحاجه.
تجفیف اللیمون یساعد على تقلیل المراره.
تُستخدم جزره واحده لکل 4 لترات من عصیر اللیمون.
یمکن تغطیه الوعاء بقطعه قماش أو غلاف بلاستیکی عند الحاجه.
إزاله البذور أمر مهم لأنها قد تسبب طعمًا مرًا.
إذا استمرت المراره، یمکن إضافه جزره طازجه وترکها لیوم إضافی.
یُفضل تخزین العصیر فی أوعیه داکنه اللون لتقلیل تأثیر الضوء.
یُنصح باستخدام أوعیه زجاجیه للتخزین.
إذا لم یکن الوعاء داکنًا، یمکن لفّه بقطعه قماش.
فی الإنتاج الصناعی، تُجمع ثمار اللیمون بأحجام مختلفه، ثم تُغسل وتُنظف وتُجفف. بعد ذلک تُقطع وتُسخن قلیلًا، وتساعد هذه الخطوه على القضاء على الکائنات الدقیقه المحتمله وتلیین الثمار لتسهیل استخراج العصیر.
بعد ذلک تُعصر الثمار لاستخراج العصیر، ثم یُصفّى لإزاله البذور واللب، مما ینتج سائلًا متجانسًا. ولضمان السلامه والقضاء على المیکروبات المتبقیه، یخضع العصیر لعملیه البستره. أخیرًا یُعبأ العصیر المبستر فی زجاجات، ویُوسم، ویُجهز للتوزیع فی الأسواق. وفی بعض الحالات تتم البستره بعد التعبئه.
یُعد عصیر اللیمون المنزلی بدیلًا طبیعیًا وصحیًا للمنتجات التجاریه، حیث یوفر النضاره والنقاء دون إضافات صناعیه.
