الغداء الخاص الیوم: وصفه خطوه بخطوه لأرز إستامبولی مع قطع لحم شهیه + نصائح کامله

وفقًا لخدمه مجله الأسره فی ساعدنیوز، أرز ستامبولی مع قطع لحم الضأن هو طبق أرز إیرانی غنی ومناسب للمناسبات، یُحضَّر من لحم الضأن الطری المطهو مع الفاصولیا الخضراء وصلصه الطماطم. یُقدَّم عادهً فی التجمعات لما یتمیز به من طعم شهی وشکل جذاب. یمکن إضافه البطاطس أو استخدام معجون الطماطم أو الطماطم المهروسه حسب الرغبه.

المکونات

طریقه التحضیر

1. نقع الأرز

یُغسل الأرز جیدًا ثم یُنقع فی ماء فاتر مع ملعقه کبیره من الملح لمده 1 إلى 3 ساعات حسب نوع الأرز حتى ینتفخ قلیلًا.

2. تحضیر اللحم والبصل

یُقطع لحم الضأن إلى مکعبات صغیره ویُغسل جیدًا. یُفرم بصله بعد تقشیرها وغسلها.

3. تشویح البصل

یُسخن الزیت فی قدر على نار متوسطه، ثم یُضاف البصل ویُقلى حتى یصبح ذهبیًا وناعمًا. یُضاف الکرکم والفلفل الأسود مع التحریک لإطلاق الرائحه.

4. طهی اللحم

یُضاف اللحم إلى القدر ویُقلب حتى یتحمر ویأخذ نکهه. یُضاف حوالی کوبین من الماء الساخن، ویُغطى القدر ویُترک حتى ینضج اللحم ویصبح طریًا.

5. تحضیر الفاصولیا الخضراء

تُقطع الفاصولیا إلى قطع بطول 1 سم وتُسلق قلیلًا حتى تلین، ثم تُصفّى.

6. تحضیر قاعده الصلصه

فی مقلاه، یُقلى البصل المتبقی حتى یصبح ذهبیًا، ثم یُضاف الکرکم والفلفل الأسود. یُضاف معجون الطماطم ویُطهى لمده دقیقه لإزاله طعمه الخام.

7. إضافه الخضار

تُضاف الفاصولیا الخضراء إلى المقلاه وتُقلب حتى تتغطى جیدًا وتصبح لامعه.

8. إضافه الطماطم

تُخلط الطماطم الطازجه حتى تصبح مهروسه، ثم تُضاف إلى الخلیط وتُطهى حتى تتبخر السوائل ویثخن القوام.

9. سلق الأرز جزئیًا

یُغلى ماء فی قدر کبیر، یُضاف الملح وقلیل من الزیت، ثم یُضاف الأرز المنقوع ویُسلق لمده 7–10 دقائق حتى یصبح طریًا من الخارج وقاسیًا قلیلًا من الداخل، ثم یُصفّى.

10. ترتیب الطبقات

یُسخن قدر مع قلیل من الزیت، ویمکن وضع شرائح البطاطس أو الخبز فی القاع لتکوین طبقه مقرمشه (ته دیگ). ثم تُوضع طبقه من الأرز، تلیها طبقه من خلیط الخضار، وتُکرر الطبقات حتى تنتهی المکونات.

11. التبخیر

یُغطى القدر بمنشفه نظیفه ویُطهى على نار هادئه لمده ساعه تقریبًا حتى ینضج الأرز ویصبح عطِرًا.

12. التقدیم

یُخلط الأرز برفق أو یُقدَّم بطبق طبقات. یُقدَّم مع قطع اللحم على الجانب، ویمکن تناوله مع السلطه أو المخللات.

بالهنا والشفا!