طریقه تحضیر أرز السبانخ مع کرات اللحم

بحسب خدمه الطبخ فی موقع ساعدنیوز، تُعدّ السبانخ کته مع کرات اللحم من الأطباق الإیرانیه التقلیدیه واللذیذه التی تُحضَّر بطرق مختلفه. فی الماضی کان هذا الطبق یُحضَّر غالبًا على شکل کوکو الأعشاب (أوملیت بالأعشاب)، أما الیوم فیُحضَّر أیضًا مع قطع من اللحم مثل اللحم البقری أو الدجاج. فی هذه الوصفه یتم تحضیره مع کرات اللحم، وهی من أفضل الطرق التقلیدیه. وللحصول على أفضل طعم یُنصح باستخدام السبانخ الطازج والأخضر.

طریقه التحضیر

فی البدایه، تُغسل البصله وتُبشر جیدًا ثم یُعصر ماؤها الزائد. تُخلط فی وعاء مع اللحم المفروم والملح والفلفل والکرکم، ثم تُعجن جیدًا حتى تتماسک.

یُشکَّل الخلیط على شکل کرات لحم صغیره بالحجم المرغوب، ثم تُوضع فی الثلاجه لمده 30 دقیقه لتتماسک. بعد ذلک تُقلى فی مقلاه بالزیت حتى تکتسب لونًا ذهبیًا وتُترک جانبًا.

یُغمر السبانخ فی ماء بارد لبضع دقائق ثم یُغسل جیدًا عده مرات حتى ینظف تمامًا، بعدها یُصفّى ویُفرم.

یُسخّن القلیل من الزیت ویُشوّح الثوم المبشور حتى تفوح رائحته، ثم یُضاف السبانخ ویُقلى قلیلًا. بعد ذلک یُضاف معجون الرمان والبرقوق المطبوخ (اختیاری)، ویُترک جانبًا.

یُنقع الأرز فی ماء وملح لعده ساعات، ثم یُسلق ویُصفّى.

فی قدر الطهی، تُوضع طبقه أسفلیه (ته‌دیغ)، ثم تُرص طبقات من الأرز وخلیط السبانخ بالتناوب حتى الانتهاء. یُغطّى القدر ویُترک على نار هادئه حتى ینضج بالبخار.

فی النهایه یُضاف الزبد فوق الأرز، ویُقدَّم فی طبق التقدیم ویُزیَّن بکرات اللحم المقلیه.

نصائح مهمه

• یمکن خلط کرات اللحم مباشره مع الأرز قبل التبخیر.

• یمکن استبدال معجون الرمان بدبس العنب الحامض.

• إضافه البرقوق اختیاریه.

• للحصول على ته‌دیغ أفضل یمکن استخدام الخبز فی قاع القدر.

• یُفضَّل وضع خلیط السبانخ فی وسط القدر لتجنب الالتصاق.

الفوائد الصحیه للسبانخ

• یساعد فی تنظیف الجسم لاحتوائه على الألیاف

• یقوّی العظام لاحتوائه على فیتامین K

• یحتوی على مضادات أکسده تُبطئ الشیخوخه

• یحسّن صحه العین

• قد یقلل من خطر الإصابه بالسرطان

• ینظّم ضغط الدم

• یدعم صحه القلب والدوره الدمویه

• یقوّی جهاز المناعه

• یساعد فی الهضم ویمنع الإمساک

• یساهم فی ضبط سکر الدم

• یساعد فی تقلیل الکولیسترول

• یساهم فی الوقایه من فقر الدم لاحتوائه على الحدید