کیفیه تحضیر أرز مُرصّع بسبعه ألوان احتفالی (مرصّع پلو) | وصفه إیرانیه شهیه + فیدیو

وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ طبق مرصّع بولو (أرز الجواهر) من أجمل وألذ الأطباق الإیرانیه الخاصه بالمناسبات. یتمیز بمظهره الملوّن ومذاقه الغنی، مما یجعله خیارًا شائعًا فی الولائم والتجمعات الرسمیه والمناسبات الخاصه.

فیما یلی طریقه تحضیر هذا الطبق خطوه بخطوه مع أهم النصائح لتحسین نکهته.

المکونات (تکفی 4 أشخاص)

طریقه التحضیر

1. تحضیر الأرز

یُغسل الأرز جیدًا ثم یُنقع فی ماء مملح لعده ساعات، وبعد ذلک یُصفّى.

2. سلق الأرز جزئیًا

یُغلى ماء فی قدر، ثم یُضاف الأرز المنقوع ویُطهى حتى ینضج نصف نضج. یُصفّى ویُترک جانبًا.

3. طهی الدجاج

یُقطع صدر الدجاج إلى شرائح أو مکعبات. یُفرم البصل ویُقلى فی الزیت حتى یکتسب لونًا ذهبیًا. یُضاف الدجاج ویُقلى حتى یتغیر لونه، ثم یُتبل بالملح والفلفل والکرکم. یمکن إضافه الزعفران حسب الرغبه. یُضاف القلیل من الماء ویُطهى حتى ینضج تمامًا.

4. تحضیر مزیج “الجواهر”

یُنقع الزبیب ثم یُصفّى. یُغسل التوت البری. یُنقع اللوز والفستق فی الماء. یُقطع الجزر إلى شرائح رفیعه.

فی مقلاه، تُذاب الزبده ویُقلى الزبیب حتى یلین، ثم یُضاف التوت البری ویُقلب سریعًا. بعد ذلک یُضاف اللوز والفستق والجزر ویُقلّى الخلیط بلطف.

5. تحضیر القاع المقرمش (ته دیگ)

یُبطّن قاع القدر بخبز لافاش أو شرائح بطاطس للحصول على طبقه مقرمشه.

6. الترتیب والطبخ

یُسخن القلیل من الزیت فی القدر، ثم تُوضع طبقه من الأرز نصف المطهو، تلیها طبقه من خلیط الجواهر. تُکرر الطبقات حسب الحاجه. یُسکب الزعفران على الوجه بالتساوی.

یُغطّى القدر ویُطهى على نار هادئه حتى ینضج الأرز تمامًا.

7. التقدیم والتزیین

یُنقل الأرز إلى طبق التقدیم ویُزیّن بباقی خلیط الجواهر بشکل زخرفی جمیل.

نصائح لتحسین النکهه

• یمکن استبدال الدجاج باللحم المفروم حسب الرغبه.

• یمکن إضافه قشر البرتقال أو قشر اللیمون المجفف أو الجوز لزیاده النکهه.

• استخدام الزبده بدلاً من الزیت یعطی رائحه ومذاقًا أفضل.

• یُفضّل التزیین بحریه باللوز والفستق والتوت البری والزبیب لإطلاله أکثر جمالًا وحیویه.