ساعد نیوز: تُعتبر الأطعمه الصیفیه أطعمه ذات طبیعه بارده وأطعمه خفیفه. ومع ارتفاع درجات الحراره فی فصل الصیف، عادهً لا یکون تناول الأطعمه الثقیله والحاره والکبیره الحجم أمرًا مستساغًا. ومن جهه أخرى، فإن تناول الأطعمه المفیده فی فصل الصیف یمکن أن یحمی الجسم من الإصابه بضربه الشمس وفقدان الشهیه، کما یمنع ثقل المعده وزیاده حراره الجسم.
وفقًا لقسم الأسره فی موقع ساعد نیوز، ما هی خصائص أفضل الأطعمه الصیفیه؟ إلى أی مدى أنت على معرفه بطریقه تحضیر أنواع مختلفه من الأطعمه الصیفیه؟ هل تعلم ما هی الخیارات المناسبه لوجبه غداء صیفیه خفیفه؟ فی هذا المقال یمکنک التعرف على عده أطعمه صیفیه بسیطه ولذیذه. وفی نهایه المقال سیتم الإجابه عن الأسئله الشائعه حول الطعام المناسب لفصل الحر.
عادهً ما تکون الأطعمه الصیفیه أخف بکثیر من الأطعمه الأخرى، وغالبًا ما تُحضَّر مع الفواکه والتوابل ذات المذاق الحامض. وبشکل عام، یجب أن تکون أفضل الأطعمه الصیفیه قادره على تبرید الجسم من الداخل وأن تکون منخفضه السعرات الحراریه. عادهً ما یکون تحضیر المقبلات والأطعمه الصیفیه اللذیذه أمرًا سهلًا، وبسبب طعمها الجذاب وسعراتها المنخفضه فإنها تمنح شعورًا أفضل فی حراره الصیف.
إن استخدام البرقوق المجفف، والخضروات الطازجه، والماء، ودبس الرمان، وکذلک اللبن (الدوغ) والبهارات البارده فی تحضیر أطعمه فصل الصیف یساعد على عدم الشعور بالثقل أو الحراره الشدیده بعد تناول الطعام، ویساعد على قضاء أیام الصیف الحاره بسهوله أکبر. إن الأطعمه الدسمه والثقیله غیر مناسبه إطلاقًا للأیام الحاره، وتؤدی إلى الکسل والخمول فی الجسم.
لذلک من الأفضل أن یکون لدیک نظام غذائی مختلف فی فصل الصیف، وبدلًا من طهی أنواع الیخنات الثقیله والدسمه، استخدم أطعمه أخف بطعم ألذ. وإذا کنت تبحث عن طریقه تحضیر أنواع الأطعمه الصیفیه أو المقبلات الصیفیه، أو ترغب فی تعلم کیفیه إعداد طعام بارد للصیف، فتابع معنا فی هذا القسم.
یُعد “آبدوغ خیار” واحدًا من أفضل الأطعمه الصیفیه التقلیدیه، وهو مشبع وصحی وملیء بالطاقه، ویُقال إنه یبرّد القلب. تعتمد طریقه تحضیره على ذوقک. قد ترغب فی تحضیره بدون خیار، أو مع الزبیب والجوز ومکونات أخرى لعمل وجبه لذیذه، وربما تفضّل أن یکون فقط زبادی وخیار وقلیل من الماء والثلج.
لتحضیر آبدوغ خیار، أولًا قم بخفق الزبادی جیدًا حتى یصبح ناعمًا ومتجانسًا. یُفضّل استخدام الزبادی المُصفّى. وإذا کنت تستخدم الزبادی الجاهز المخفوق فلا حاجه للخفق. ثم أضف الکریمه إلى الزبادی واخلط جیدًا حتى یصبح المزیج متجانسًا. بعد ذلک قم بتقطیع الخیار إلى قطع صغیره جدًا وأضفه إلى خلیط الزبادی والکریمه وامزج مره أخرى.
إذا کنت تبحث عن وصفات الأطعمه الصیفیه، فمن الأفضل أن تجرب “یخنه الفاصولیا الحمراء”. بعض الأشخاص یفضلونها مع الفطر والبعض بدون فطر، وهو الشکل التقلیدی لها وهو لذیذ جدًا أیضًا. إعداد یخنه الفاصولیا لیس صعبًا ویمکن تحضیرها بطریقه بسیطه جدًا.
لتحضیر هذا الطعام الصیفی اللذیذ، یجب نقع الفاصولیا الحمراء من اللیله السابقه بماء فاتر. یجب أن تُنقع لمده لا تقل عن 12 ساعه. خلال هذه الفتره یجب تغییر الماء عده مرات لتقلیل الانتفاخ والغازات. هذا یساعد أیضًا على تسریع عملیه الطهی. ثم ضع الفاصولیا فی قدر مناسب وأضف الماء واترکها على نار هادئه حتى تنضج جیدًا.
من أهم الأمور التی یجب الانتباه لها فی التغذیه خلال فصل الصیف زیاده استهلاک الخضروات وخاصه على شکل سلطات. کلمه “سلطه” أصلها فرنسی (salade) وأصبحت الیوم جزءًا من النظام الغذائی حول العالم کوجبه خفیفه أو حتى وجبه رئیسیه.
السلطات لها أنواع کثیره وتناسب مختلف الأذواق. فی أغلب الأحیان یمکن استخدام السلطه کوجبه کامله وصحیه وخفیفه. استخدام الخضروات الطازجه مع البقولیات والجبن وکمیه قلیله من اللحم أو الدجاج یعطی شعورًا بالنشاط والانتعاش بعد تناولها.
یُعد “آلبالو پلو” من الأطعمه الصیفیه المشهوره، وهو أیضًا من الأطعمه التقلیدیه فی الطب الشعبی لعلاج ضربه الشمس. لذلک إذا کنت تبحث عن طعام مفید فی الصیف أو ترغب فی تجربه وجبه صیفیه فاخره، فإن اقتراحنا هو آلبالو پلو الذی یعود أصله إلى شیراز.
لتحضیر هذا الطعام، یجب أولًا نقع الأرز لمده 5 إلى 6 ساعات بالماء والملح. یتم نزع نوى الکرز بعد غسله. ثم یوضع الکرز فی قدر ویُضاف السکر بینه. یُترک على نار هادئه حتى یغلی لمده 30 دقیقه تقریبًا. بعد ذلک یتم تصفیه الکرز وحفظ عصیره کشراب.
فی قدر آخر یُغلى الماء ویُضاف الأرز. فی هذه الأثناء یُخلط اللحم المفروم مع بصله متوسطه مبشوره والملح والفلفل الأسود ویُشکّل على شکل کرات صغیره بحجم الجوز. ثم تُقلى کرات اللحم فی الزیت الساخن.
یتم تحضیر یخنه البرقوق بطرق مختلفه فی المدن المختلفه، لکن من ألذ الأنواع تلک التی تُطبخ فی سمنان. هذه الوجبه البسیطه واللذیذه خیار رائع لأیام الصیف الحاره ولضیافه الضیوف.
لتحضیر یخنه البرقوق الحامض السمنانی، یجب أولًا غسل البرقوق ونقعه فی ماء أو ماء الورد حتى یلین، ثم إزاله النوى. یوضع البرقوق فی قدر مع قلیل من الماء ویُطهى على نار متوسطه حتى ینضج تمامًا ثم یُهرس بالشوکه أو أداه الهرس.
بعد ذلک یُقشر البصل ویُقطع ناعمًا. یُفرم الثوم جیدًا. فی مقلاه یُضاف الزیت ویُقلى البصل حتى یصبح ذهبیًا وناعمًا. ثم یُضاف الثوم بعد أن یلین البصل لأن الثوم یحترق بسرعه. ویکفی فقط أن تظهر رائحته.
