ساعدنیوز: النقانق البندریّه تعود فی أصلها إلى المناطق الجنوبیه من البلاد، ومثل الفلافل والسمبوسه أصبحت أیضًا منتشره على نطاق واسع کوجبه سریعه فی أجزاء أخرى من البلاد.
بحسب موقع ساعدنیوز، یُعدّ ساندویتش السجق البندری واحدًا من أشهر الساندویتشات الشعبیه فی الشوارع الإیرانیه. ویتمیّز بشکل خاص بنکهته الحاره، وقد أصبح واسع الانتشار فی جمیع أنحاء إیران، على غرار أطعمه مثل الفلافل والسندویشات المشابهه للسمبوسه.
500 غرام من قطع السجق الصغیر (Cocktail sausages)
3 بصلات مقطعه شرائح
2 ملعقه کبیره من معجون الطماطم
ملح حسب الحاجه
فلفل أسود حسب الحاجه
کرکم حسب الحاجه
الخطوه 1: تشویح البصل
سخّن القلیل من الزیت فی مقلاه، ثم أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تصبح طریه وذهبیه قلیلاً. تقلیدیًا یُستخدم البصل بکمیات کبیره وبقطع عریضه، لکن یمکن تقطیعه بشکل أنحف حسب الرغبه.
الخطوه 2: إضافه الکرکم
بعد أن یطرى البصل، أضف الکرکم وحرّک جیدًا.
الخطوه 3: إضافه السجق
أضف قطع السجق إلى المقلاه وقلّبها حتى تتحمر قلیلاً.
الخطوه 4: إضافه التوابل
تُضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. عادهً ما یکون هذا الطبق حارًا، ویمکن تعدیل درجه الحراره حسب الذوق.
الخطوه 5: قلی معجون الطماطم
فی مقلاه صغیره منفصله، اقلی معجون الطماطم مع قلیل من الزیت حتى یتخلص من طعمه النیء ویصبح داکن اللون وعطریًا، مع الانتباه لعدم حرقه.
الخطوه 6: دمج المکونات
اخلط معجون الطماطم المقلی مع نصف کوب من الماء الساخن تقریبًا، ثم أضفه إلى خلیط السجق. حرّک واترکه یطهى حتى یتبخر الماء ویصبح الخلیط متجانسًا قلیل الدسم.
یُقدَّم خلیط السجق داخل خبز ساندویتش أو خبز باغیت، وغالبًا ما یُؤکل مع المخللات، شرائح الطماطم، والصلصات المفضله.
یمکن إضافه الفطر أو الفلفل الحلو أو جبنه البیتزا لتعزیز النکهه.
إضافه القلیل من الزعفران أو عصیر اللیمون یحسّن الطعم.
یمکن إضافه البطاطس بعد سلقها مسبقًا (وهو خیار غیر تقلیدی).
یمکن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجه أو الکاتشب.
إضافه القلیل من بهارات الکاری یمنح نکهه أغنى.
مده التحضیر: حوالی 15 دقیقه
مده الطهی: حوالی 15 دقیقه
یُقدَّم کوجبه غداء أو عشاء أو وجبه خفیفه
تکفی هذه الوصفه حوالی 3 حصص
