ساعدنیوز: سندویش الفلافل السوری هو أحد السندویشات العربیه الشهیه للغایه، ویُعتبر الحمص من المکونات الرئیسیه فیه.
وفقًا لقسم الطبخ فی موقع ساعدنیوز، تُعدّ الساندویتشات من أکثر الأطعمه شعبیه فی العالم. وهی تتکوّن عادهً من مکونات مثل اللحم أو الدجاج، والخضروات، والجبن، وغیرها، توضع بین شریحتین من الخبز. وقد تم اختراع هذا الطعام فی القرن الثامن عشر على ید جون مونتاغیو، الإیرل الرابع لساندویتش. وباعتباره وجبه سریعه وبسیطه ومتعدده الاستخدامات وسهله التحضیر، فقد اکتسب الساندویتش شهره واسعه. کما أنه سهل الحمل وتناوله أثناء السفر، والنزهات، وفی الحدائق، وأماکن الترفیه وغیرها.
تتوفر الساندویتشات بأنواع ساخنه وبارده، ویمکن أن تحتوی على حشوات مثل الدجاج، واللحم، والخضروات، والقطع المقلیه، والأوملیت، والهمبرغر، والکباب، وغیرها. ویُعدّ ساندویتش الفلافل السوری من الأطباق الشهیره واللذیذه فی سوریا. وهو یشبه إلى حد کبیر الفلافل العربی، مع الفرق الرئیسی وهو استخدام البازلاء الخضراء بدلًا من الحمص. وإذا کنت ترغب فی إعداد هذا الساندویتش الممیز واللذیذ مع صلصته الخاصه فی المنزل بطریقه سهله، فاتبع الوصفه التالیه.
البازلاء الخضراء النیئه: 300 غرام
بصله متوسطه: 1
ثوم: 2 فص
بیضه صغیره: 1
دقیق قمح: 3 ملاعق کبیره
ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر، بودره ثوم، کرکم، وکمون: حسب الحاجه
شرائح باذنجان مقلیه: بضع قطع
بطاطس مقلیه: حسب الرغبه
خبز بیتا: حسب الحاجه
طماطم ومخللات: حسب الحاجه
زیت للقلی: حسب الحاجه
زبادی کثیف: 3 ملاعق کبیره
عصیر لیمون: 2 ملعقه کبیره
طحینه: 1 ملعقه کبیره
مایونیز: 1 ملعقه کبیره
ملح: حسب الحاجه
الخطوه 1:
لتحضیر هذا الساندویتش اللذیذ، ضع البازلاء الخضراء مع البصل المقشر والثوم فی محضره طعام أو خلاط، واخلطها لمده دقیقه واحده حتى تصبح ناعمه تمامًا.
الخطوه 2:
انقل الخلیط إلى وعاء، وأضف البیضه، والدقیق، والملح، والفلفل الأسود والأحمر، والکمون، وبودره الثوم، والکرکم. اخلط جیدًا حتى تتجانس المکونات. غطِّ الوعاء وضعه فی الثلاجه لمده 30 دقیقه.
الخطوه 3:
سخّن الزیت فی مقلاه عمیقه على نار متوسطه حتى یصبح ساخنًا. أخرج الخلیط من الثلاجه، ثم شکّل کرات بحجم حبه الیوسفی تقریبًا وضعها فی الزیت الساخن. خفف النار إلى متوسطه واترک الفلافل لمده 30 دقیقه حتى ینضج ویصبح لونه داکنًا ومقرمشًا من الجانبین.
الخطوه 4:
لتحضیر الصلصه، اخلط الزبادی مع المایونیز والطحینه وعصیر اللیمون والقلیل من الملح حتى یصبح المزیج ناعمًا.
الخطوه 5:
ضع خبز البیتا على سطح العمل، وافتحه من جانب واحد برفق. ادهن داخله 2 إلى 3 ملاعق من الصلصه، ثم أضف 3 قطع من الفلافل، وبعض شرائح الباذنجان المقلیه والبطاطس المقلیه، وأخیرًا شرائح الطماطم والمخللات. اطوِ الخبز ولفّه بلطف ثم غلّفه بورق الساندویتش. أصبح الساندویتش السوری بالفلافل جاهزًا للتقدیم، ویمکن تناوله مع صلصه حاره أو أی صلصه تفضلها.
خبز البیتا هو خبز رقیق وطری یشبه خبز اللافاش، ویُستخدم بکثره فی السلطات والساندویتشات، وهو متوفر فی معظم المتاجر.
البازلاء الخضراء تنتمی إلى البقولیات، وهی غنیه بمضادات الأکسده والألیاف والفیتامینات A وC وK وB، کما تحتوی على المنغنیز والنحاس والفوسفور وحمض الفولیک والبروتین والمغنیسیوم والحدید والبوتاسیوم. تساعد هذه المکونات الغذائیه على الوقایه من هشاشه العظام، وتقلیل خطر سرطان المعده، وتعزیز المناعه، ودعم صحه القلب، وتنظیم سکر الدم، وتحسین البصر، ونضاره البشره.
الطحینه هی معجون غذائی غنی یُصنع من بذور السمسم المحمصه أو المطحونه. تتمیز بغناها بالدهون غیر المشبعه، ویُفضل حفظها فی مکان بارد وجاف بعیدًا عن الضوء للحفاظ على فوائدها.
