ساعدنیوز: طریقه تحضیر میرزا قاسمی سهله بدون بیض: المکونات، خطوات التحضیر وأهم النصائح لنجاح الوصفه
یعتقد الکثیرون أن البیض مکوّن أساسی فی طبق میرزا قاسمی الإیرانی، وأن الاستغناء عنه قد یؤثر فی مذاقه وقوامه. لکن یمکن تحضیر نسخه نباتیه لذیذه من هذا الطبق التقلیدی دون استخدام البیض، وذلک بالاعتماد على الباذنجان المشوی الطازج، والثوم الوفیر، والطماطم الغنیه بالنکهه.
فیما یلی طریقه تحضیر میرزا قاسمی دون بیض خطوه بخطوه، بمکونات بسیطه وطریقه سهله تتیح لک إعداد هذا الطبق الإیرانی الشهیر فی المنزل.
الخطوه الأولى: تحضیر الباذنجان وشویه
اغسل حبات الباذنجان جیدًا، ثم اصنع شقًا عمیقًا فی کل حبه. ضع الباذنجان مباشره فوق لهب الغاز أو على شوایه الفحم، واترکه حتى یتفحم القشر تمامًا ویصبح اللب طریًا وناضجًا.
بعد أن یبرد الباذنجان، انزع القشر المحروق وقطّع اللب إلى قطع صغیره.
الخطوه الثانیه: تشویح الثوم
قشّر الثوم وابشره ناعمًا أو اهرسه جیدًا. سخّن قلیلًا من الزیت فی مقلاه، ثم أضف الثوم مع رشه من الملح والکرکم، وقلّبه على نار هادئه حتى تفوح رائحته ویکتسب لونًا ذهبیًا خفیفًا.
الخطوه الثالثه: إضافه الباذنجان
أضف الباذنجان المفروم إلى الثوم المشوّح، وقلّب المکونات جیدًا حتى یمتزج الباذنجان بنکهه الثوم. اترک الخلیط على النار لبضع دقائق حتى یتشرب النکهات.
الخطوه الرابعه: إضافه التوفو (اختیاری)
إذا رغبت فی ذلک، یمکنک إضافه التوفو المقطّع إلى خلیط الباذنجان والثوم. قلّب المکونات لبضع دقائق حتى یتوزع التوفو بالتساوی.
الخطوه الخامسه: إضافه الطماطم
قشّر الطماطم وقطّعها إلى مکعبات صغیره، ثم أضفها إلى المقلاه. اترک الخلیط یُطهى لمده 15 دقیقه تقریبًا، حتى تلین الطماطم ویتبخر السائل الزائد منها.
الخطوه السادسه: إضافه معجون الطماطم وضبط التوابل
أضف معجون الطماطم إلى الخلیط، ثم اهرس الباذنجان برفق باستخدام ظهر الملعقه، وقلّب المکونات حتى تتجانس تمامًا وتحصل على قوام متماسک ومتجانس.
بعد اکتمال الطهی، أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبه، ثم ارفع المقلاه عن النار.
وهکذا یصبح میرزا قاسمی النباتی دون بیض جاهزًا للتقدیم! قدّمه ساخنًا مع الخبز الطازج أو الأرز المطهو على البخار.
طریقه تحضیر میرزا قاسمی بالبصل دون بیض.
طریقه عمل میرزا قاسمی الإیرانی التقلیدی بالبیض.
طریقه تحضیر میرزا قاسمی لأربعه أشخاص.
