ساعدنیوز: سلطه شیرازی: طبق جانبی ممیز یُقدَّم مع وجبات الأرز، وإضافه عصیر اللیمون الطازج تمنحها نکهه إضافیه من المتعه والانتعاش.
تُعدّ سلطه شیرازی واحده من أشهر السلطات الإیرانیه التقلیدیه وأکثرها شعبیه، وهی تتکوّن من مزیج بسیط من الخیار والطماطم والبصل، مع عصیر اللیمون أو عصیر اللیمون الحامض غیر الناضج (الـ“غورَه”). تُقدَّم هذه السلطه المنعشه واللذیذه عادهً إلى جانب مجموعه واسعه من الأطباق الإیرانیه، وتحتل مکانه خاصه على المائده الفارسیه بسبب بساطتها ومذاقها الشهی. وعلى الرغم من وجود اختلافات طفیفه فی طرق التحضیر بین المناطق، فإن النسخه التقلیدیه من سلطه شیرازی تبقى الأکثر حباً وانتشاراً.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
الطماطم | 3 |
بصله کبیره | 1 |
الخیار | 4 |
الملح | حسب الرغبه |
الفلفل الأسود | حسب الرغبه |
عصیر اللیمون | حسب الرغبه |
عصیر اللیمون الحامض (الورق/غورَه) | حسب الرغبه |
النعناع المجفف | ملعقه کبیره |
لیمون أخضر طازج | 1 |
اغسل الخیار والطماطم جیداً واترکهما لیجفّا، ثم قطّعهما إلى مکعبات صغیره ومتساویه الحجم.
یمکن تقشیر الخیار حسب الرغبه (وغالباً ما تُحضَّر النسخه التقلیدیه بخیار مقشّر).
ثم قطّع الطماطم بنفس الحجم وضعها فی وعاء کبیر.
قشّر البصل مع إبقاء الجذر لتسهیل التقطیع، ثم افرمه ناعماً وأضفه إلى الوعاء.
امزج المکونات بلطف باستخدام ملعقه خشبیه دون سحقها للحفاظ على قوام السلطه.
أضف النعناع المجفف والملح والفلفل الأسود.
اسکب عصیر اللیمون وعصیر اللیمون الحامض حسب الذوق، ویمکن استخدام أحدهما أو کلیهما.
حرّک جیداً حتى تتوزع النکهات بشکل متساوٍ.
غطِّ الوعاء وضعه فی الثلاجه لمده ساعه على الأقل حتى تتداخل النکهات.
بعد التبرید، تصبح السلطه جاهزه للتقدیم. انقلها إلى طبق التقدیم واستمتع بها.
تلعب التوابل دوراً مهماً فی إضفاء النکهه الأصلیه، وأهمها:
عصیر اللیمون الحامض (التقلیدی)
الملح
الفلفل الأسود
النعناع المجفف
القلیل من البقدونس المفروم (اختیاری)
بدائل ممکنه:
عصیر اللیمون العادی
عصیر البرتقال المر
الخل أو الخل البلسمی
زیت الزیتون
الفلفل الأخضر الحلو المفروم
خلطات جاهزه لتتبیل السلطه
الوصفه التقلیدیه تعتمد على عصیر اللیمون الحامض (الورق)، الذی یمنحها نکهتها الممیزه. أما بعض الوصفات الحدیثه فتستخدم عصیر اللیمون العادی أو التوابل الجاهزه.
یُفضل تقشیر الخیار للحصول على طعم تقلیدی أصیل
یجب تقطیع المکونات بشکل ناعم ومتساوٍ
یمکن إضافه الفلفل الأخضر لنکهه ممیزه
عصیر اللیمون الطازج أفضل من المعبأ
إضافه زیت الزیتون والبقدونس تجعلها مناسبه للمناسبات الخاصه
تُقدَّم سلطه شیرازی بشکل ممتاز مع الأطباق الإیرانیه التقلیدیه، خاصه الأرز والیخنات مثل “قرمه سبزی”. نکهتها المنعشه تکمل المطبخ الفارسی بشکل رائع.
تُعد سلطه شیرازی من أخف السلطات وأکثرها صحه:
100 غرام: حوالی 25 سعره حراریه
ملعقه کبیره: حوالی 5 سعرات
طبق متوسط: حوالی 36 سعره حراریه
خیار متوسط: 30 سعره حراریه
طماطم متوسطه: 22.5 سعره
بصله متوسطه: 44 سعره
نعناع مجفف (ملعقه صغیره): 1.4 سعره
عصیر اللیمون الحامض: 3 سعرات
عصیر اللیمون الأخضر: 2.6 سعره
نعم، فهی منخفضه السعرات وغنیه بالألیاف، مما یساعد على الشعور بالشبع ودعم الحمیه الغذائیه.
تساعد على خساره الوزن
ترطّب الجسم بسبب احتواء الخیار على نسبه عالیه من الماء
تحسن الهضم وتقلل الإمساک
تقوی المناعه لاحتوائها على فیتامین C
تدعم صحه القلب بفضل اللیکوبین فی الطماطم
تمتلک خصائص مضاده للبکتیریا بفضل البصل
تقلل الالتهابات لاحتوائها على مضادات أکسده
مده التحضیر: حوالی 30 دقیقه
تُقدَّم کطبق جانبی أو مقبلات
الکمیه تکفی لخمسه أشخاص
