ساعدنیوز: مسحوق الطماطم هو أحد التوابل العطریه والمستخدمه على نطاق واسع فی الطهی، ویمکنک تحضیره بسهوله فی المنزل باستخدام أدوات بسیطه جدًا. تُعد هذه الطریقه اقتصادیه وصحیه فی الوقت نفسه، کما أنها تُحسّن نکهه الأطعمه بشکل ملحوظ. تابع معنا لتتعرف على طریقه إعداد هذا التابل اللذیذ فی المنزل.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یمکنکِ باستخدام بضع حبات من الطماطم القلیله مع قلیل من الصبر تحضیر مکوّن متعدد الاستخدامات وطویل الحفظ فی مطبخک. لا یساعد مسحوق الطماطم المنزلی فقط على تقلیل التکالیف، بل یتیح لک أیضًا إضافه نکهه طبیعیه خالیه من الإضافات إلى وجباتک فی أی وقت.
الطماطم: 1 کغ
الملح: 1 ملعقه صغیره
افحصی الطماطم جیدًا للتأکد من خلوها من أی تلف أو عفن.
اغسلیها جیدًا بالماء البارد ثم أزیلی السیقان الخضراء.
بعد الغسل، ضعیها فی مصفاه واترکیها حتى تجف تمامًا، لأن وجود أی رطوبه قد یطیل وقت التجفیف ویزید احتمال تکون العفن.
قطّعی الطماطم إلى شرائح رقیقه ومتساویه باستخدام سکین حاد أو أداه تقطیع (مندولین)، بسماکه تتراوح بین 3 إلى 5 مم. التساوی مهم لضمان تجفیف متجانس.
افردی ورق زبده على صینیه خبز کبیره لمنع الالتصاق، ثم رتّبی الشرائح مع ترک مسافات بینها.
رشی کمیه قلیله من الملح لتعزیز النکهه وتسریع إزاله الرطوبه.
سخّنی الفرن على أقل درجه حراره ممکنه، ویفضل تشغیل مروحه الفرن إن وجدت.
ضعی الصینیه فی الرف الأوسط مع ترک باب الفرن مفتوحًا قلیلًا لتسرب البخار.
قلّبی الشرائح کل 1–2 ساعه. یستغرق التجفیف عاده من 6 إلى 10 ساعات حسب السماکه والحراره.
بعد الجفاف الکامل، اترکیها لتبرد لمده ساعه على الأقل قبل الطحن.
اطحنی الطماطم المجففه باستخدام مطحنه قویه أو خلاط على دفعات قصیره.
یمکن تنخیل المسحوق وإعاده طحن القطع الکبیره للحصول على نعومه أفضل.
خزّنی مسحوق الطماطم فی وعاء زجاجی محکم الإغلاق وفی مکان بارد ومظلم بعیدًا عن الشمس.
فی المناطق الحاره والجافه:
ضعی شرائح الطماطم تحت أشعه الشمس المباشره.
غطیها بشبکه رقیقه ونظیفه لحمایتها من الغبار والحشرات.
قلّبیها کل 3–4 ساعات.
تستغرق العملیه من 2 إلى 4 أیام حسب الطقس.
اضبطی الجهاز على درجه حراره 55–60 مئویه.
رتّبی الشرائح على الصوانی واترکیها من 8 إلى 12 ساعه.
هذه الطریقه تعطی نتائج أکثر انتظامًا.
بدیل لمعجون الطماطم فی الشوربات والصلصات والیخنات.
لتتبیل اللحوم والدجاج والسمک أو البطاطس والخضروات المحمصه.
یمکن إضافته إلى الفشار أو رقائق البطاطس.
یمکن خلطه مع الزبادی أو الجبن الکریمی لتحضیر صوص سریع.
یمکن إعاده إذابته بالماء لصنع صلصه المعکرونه أو البیتزا.
تأکدی من جفاف الطماطم تمامًا قبل الطحن.
استخدمی طماطم ناضجه وصلبه مثل طماطم الروما.
تجنبی تراکب الشرائح أثناء التجفیف.
إزاله البذور واللب الزائد یحسن اللون ویقلل وقت التجفیف.
یمکن إضافه التوابل مثل الثوم أو البصل أو الأعشاب لخلطات ممیزه.
إذا تکتل المسحوق، فهذا یعنی وجود رطوبه ویجب إعاده تجفیفه.
یمکن حفظه لمده تزید عن عام مع الحفاظ على النکهه.
