ساعدنیوز: الفانیلیا، المعروفه أیضًا باسم الفانیلین أو «ورق القمری»، هی ثمره نبات ینتمی إلى فصیله الأورکید، التی تُنتج أزهارًا بیضاء وصفراء. فی الواقع، تُعد الفانیلیا نوعًا من الأورکید. ویتم الحصول على مسحوق الفانیلیا البنی الطبیعی بعد تجفیف القرون الشبیهه بالفاصولیا لنبات الفانیلیا، والتی تُعد فی الحقیقه ثماره.
بما أن الفانیلیا الطبیعیه تُعد ثانی أغلى التوابل فی العالم بعد الزعفران، فإن النوع الصناعی الأرخص یُستخدم عادهً فی الأطعمه المنکهه بالفانیلیا. تمتلک الفانیلیا الطبیعیه العدید من الفوائد الصحیه، وفیما یلی شرح مفصل لخصائص مسحوق الفانیلیا وزیتها وشای الفانیلیا وتأثیراتها على الصحه، فقدان الوزن، ضغط الدم، الحمل، البشره والشعر.
نبات الفانیلیا هو نبات متسلق معمر ذو ساق خضراء طویله، وأوراق عریضه وناعمه وسمیکه بیضاویه الشکل ومدببه. کما یحتوی على جذور هوائیه عدیده تنبت من کل عقده ورقیه، مما یساعده على التعلق بالأشجار المجاوره والصعود علیها.
یتم استخراج الماده العطریه للفانیلیا من ثمار هذا النبات، وهی على شکل قرون (حبوب) تُحصد قبل النضج الکامل ثم تُجفف. عند الحصاد تکون القرون عدیمه الرائحه، لکن أثناء عملیه التجفیف والمعالجه تتکوّن الرائحه العطریه الممیزه للفانیلیا.
تحتل هذه التوابل مکانه خاصه فی العلاج بالروائح (الأروماثیرابی). وفی الطب الحدیث، استُخدمت لخفض الحمى وزیاده الرغبه الجنسیه، کما تساعد خصائصها المضاده للأکسده فی مکافحه الجذور الحره فی الجسم.
فی إیران، تُعرف الفانیلیا عاده على شکل مسحوق أبیض باهظ الثمن، وهو فی الحقیقه منتج کیمیائی یُسمى الفانیلین، یُصنع لمحاکاه رائحه وطعم الفانیلیا الطبیعیه وبسعر أقل. لکن الفانیلین لا یمثل سوى مرکب واحد من بین 36 مرکبًا عطریًا موجودًا فی الفانیلیا الطبیعیه، ولا یحتوی على العدید من خصائصها الأصلیه.
تظهر الفانیلیا الحقیقیه على شکل قرون سوداء رفیعه تُشق بسکین حاد، ویتم استخراج اللب الداخلی منها واستخدامه فی الصلصات أو العجین.
من منظور الطب التقلیدی، للفانیلیا خصائص تؤثر على الجهاز العصبی والدماغ، حیث تساعد على تقلیل الخوف والقلق وتخفیف الاکتئاب. ویُعزى بعض هذه التأثیرات إلى مرکبات مثل الجیرانیول الموجود فی الورد.
الفانیلیا ذات طبیعه دافئه وجافه. تحتوی على کمیات مهمه من الکالسیوم، المنغنیز، المغنیسیوم، البوتاسیوم، الحدید، الزنک، إضافه إلى فیتامینات B1 وB2 وB3 وB5 وB6.
تحتوی قرون الفانیلیا على بذور صغیره عطریه تُستخدم فی الخَبز ومستحضرات التجمیل، ویُعتقد أنها تساعد فی الحفاظ على بشره شابه وصحیه ومشرقه.
تاریخیاً، استُخدمت الفانیلیا الطازجه فی العنایه بالبشره للحمایه من أشعه الشمس. وتشیر الدراسات إلى أن بذور الفانیلیا تحتوی على مرکبات تساعد فی شفاء وتجدید الجلد.
تُظهر الأبحاث أن مرکبات الفانیلیا یمکن أن تنشط وظائف الجلد، وتسرّع تجدید الخلایا، وتحسن الترطیب والمرونه والشد.
تُستخدم الفانیلیا على نطاق واسع فی علاجات مکافحه الشیخوخه. وعند مزجها مع زیت السمسم أو زیت دوار الشمس، تتکون عجینه تساعد على منع جفاف البشره والحفاظ على نعومتها.
کما یُستخدم زیت الفانیلیا موضعیًا لعلاج الحروق والجروح وتقویه نمو الشعر.
استنشاق زیت الفانیلیا یساعد على الاسترخاء وقد یساهم فی خفض ضغط الدم وتقلیل التوتر والقلق والاکتئاب والأرق، کما قد یساعد فی تقلیل الغثیان وآلام المعده وتقلصات الأمعاء.
تُشق 5 قرون فانیلیا وتُستخرج البذور، ثم تُطحن وتُخلط مع 3 ملاعق من السکر البنی و2 ملعقه من زیت الفانیلیا. یُوضع على الوجه ویُدلک جیدًا ثم یُغسل بالماء الدافئ وبعده البارد.
تُخلط 10 قطرات من زیت الفانیلیا مع 1/4 کوب من زیت حامل مثل زیت الزیتون أو الجوجوبا أو جوز الهند أو اللوز. یُسخن الخلیط قلیلًا ویُضاف 10 قطرات من زیت اللافندر، ثم یُوضع على الشعر وفروه الرأس مع تدلیک لمده 2–3 دقائق ویُترک 30 دقیقه ثم یُغسل.
تُخلط 5 قطرات من زیت الفانیلیا مع ملعقتین من زیت اللوز وملعقه من زبده الشیا. یُوضع على الشعر لمده 10–15 دقیقه ثم یُغسل.
نظرًا لاحتوائها على نسبه عالیه من فیتامینات B، تُعتبر الفانیلیا مفیده لنمو الجنین وصحه الأم أثناء الحمل. کما تساعد مضادات الأکسده فیها على تقویه جهاز المناعه.
استنشاق زیت الفانیلیا قد یساعد أیضًا فی تقلیل الغثیان والقیء أثناء الحمل.
المکونات:
کوب ماء مغلی
ملعقه صغیره شای أسود
ملعقتان من حلیب اللوز
نصف ملعقه من مستخلص الفانیلیا
ملعقه صغیره سکر الفانیلیا أو سکر عادی
نصف ملعقه قرفه مطحونه
الطریقه:
یُضاف الشای إلى الماء المغلی ویُنقع لمده 5 دقائق، ثم یُصفى ویُضاف حلیب اللوز والسکر والفانیلیا والقرفه ویُخلط جیدًا ویُقدّم.
عند تناولها بکمیات کبیره، قد تُسبب الفانیلیا (أو الفانیلین) تأثیرات تشبه التخدیر أو التنمیل الکامل.
کما قد تُظهر تأثیرات مشابهه للکافیین على الجهاز العصبی وضغط الدم.
بعض مرکبات الفانیلین قد تؤثر بطریقه مشابهه للأسیتیل کولین، وفی الجرعات العالیه قد تُسبب تأثیرات عصبیه قویه.
