ساعدنیوز: إذا کنت ترغب فی تحضیر نوع مختلف من الکباب المقلی بطعم شهی للغایه، فهو یُحضَّر من صلصه لذیذه ممزوجه باللحم المفروم والباذنجان المشوی. یُعد هذا الطبق الخیار الأفضل لمن یحبون مزیج الباذنجان المشوی مع اللحم.
وفقًا لقسم الطبخ فی موقع ساعدنیوز، إذا کنت ترغب فی تحضیر نوع مختلف من الکباب بالمقلاه بطعم رائع وممیز، یمکنک إعداد هذا الطبق باستخدام صلصه شهیه مع اللحم المفروم والباذنجان المشوی. یمکن تقدیم هذا الکباب بسهوله مع الخبز الطازج والأعشاب أو مع الأرز.
اللحم المفروم: 200 غرام
الباذنجان: 2 حبه
البصل: 2 حبه
الزعفران (مذاب): حسب الحاجه
الزبده وزیت القلی: حسب الحاجه
الطماطم: 2 حبه
معجون الطماطم: 1.5 ملعقه کبیره
ماء مغلی: نصف کوب
الملح، الفلفل الأسود، الکرکم، البابریکا، مسحوق الثوم: حسب الحاجه
الخطوه الأولى: شوی الباذنجان
یُغسل الباذنجان جیدًا ثم یُشوى مباشره على النار أو على الشوایه حتى ینضج تمامًا. یُفضل عمل عده ثقوب صغیره فیه قبل الشوی لضمان نضجه بشکل متساوٍ. بعد الانتهاء، یوضع فی کیس أو وعاء مغطى حتى یتعرق ویسهل تقشیره، ثم یُقشر ویُفرم جیدًا.
الخطوه الثانیه: تحضیر خلیط الکباب
یُبشر بصله واحده جیدًا، ثم تُخلط مع اللحم المفروم والتوابل والباذنجان المشوی فی وعاء. یُعجن الخلیط جیدًا حتى یصبح متجانسًا ومتماسکًا. یُفضل ترکه فی الثلاجه لمده ساعه تقریبًا لیتشرب النکهات.
الخطوه الثالثه: طهی کباب الباذنجان
یُدهن قاع صینیه أو مقلاه بالقلیل من الزیت، ثم یُفرد الخلیط بالتساوی. توضع شرائح الطماطم والبصل على الوجه. یُطهى فی فرن مسخن مسبقًا لمده 15 دقیقه تقریبًا، أو على نار هادئه حتى ینضج تمامًا ویتماسک.
یُقدَّم الطبق ساخنًا مع الخبز الطازج أو الأرز والأعشاب.
