ساعدنیوز: یُعدّ کباب الخضار کبابًا حیویًا وجذابًا من حیث الشکل، ویمکنه بسهوله أن یُرضی شغف أی شخص نباتی لتناول الکباب بمفرده. یتم تتبیل هذا الکباب بصلصه خاصه وممیزه تمنحه طعمًا غنیًا وعصیرًا ولذیذًا للغایه. فی ما یلی یمکنک اتباع طریقه تحضیر کباب الخضار الخاص.
وفقًا لخدمه الطبخ فی موقع ساعدنیوز، یُعدّ الکباب من الأطباق المحبوبه منذ زمن طویل. ومن أنواعه کباب الخضار، وهو خیار صحی وأکثر ملاءمه للأنظمه الغذائیه مقارنه بالقلی. فی هذه الوصفه یتم تتبیل أنواع مختلفه من الخضروات، ثم تُشوى على أسیاخ. ویمکن تقدیمه أیضًا کطبق جانبی فی الحفلات. فیما یلی طریقه تحضیر کباب الخضار الخاص خطوه بخطوه.
کوسا: 2
بصله: 1
فطر (مشروم): 250 غرام
فلفل رومی: 1
زیت الزیتون أو الزیت النباتی: ملعقتان کبیرتان
ثوم: 3 فصوص
مسحوق الفلفل الأحمر الحار: 1/4 ملعقه صغیره
مسحوق الکزبره: 1 ملعقه صغیره
کمون مطحون: 1/4 ملعقه صغیره
عصیر اللیمون: ملعقتان کبیرتان
بقدونس وکزبره مفرومه: ملعقتان کبیرتان لکل منهما
خل أبیض وملح: حسب الحاجه
لتحضیر صلصه التتبیل، یُضاف زیت الزیتون، مسحوق الکمون، مسحوق الکزبره، عصیر اللیمون، الثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر إلى الخلاط. ثم یُضاف الملح وبضع ملاعق من الخل، ویُخلط المزیج حتى یصبح ناعمًا. بعد ذلک یُضاف البقدونس والکزبره المفرومه ویُخفق الخلیط بشکل خفیف بحیث تبقى القطع صغیره وغیر مطحونه تمامًا.
تُقطع الکوسا إلى شرائح دائریه، ویُقطع الفلفل الرومی والبصل إلى قطع کبیره. توضع جمیع الخضروات المقطعه مع الفطر فی کیس بلاستیکی، ثم یُضاف إلیها التتبیل. یُرجّ الکیس جیدًا حتى تتغطى جمیع الخضروات بالتتبیل. یُغلق الکیس ویُحفظ فی الثلاجه لمده لا تقل عن 4 ساعات حتى تتشرب النکهات.
تُنقع الأسیاخ الخشبیه فی الماء لمده 30 دقیقه. تُشکّ الخضروات المتبله على الأسیاخ وتُوضع على صینیه مدهونه بالزیت. یُشغّل الشوایه العلویه وتُقلب الأسیاخ کل بضع دقائق حتى تنضج الخضروات وتتحمر قلیلًا. یُقدّم الطبق ساخنًا.
یمکن تناول کباب الخضار بمفرده أو تقدیمه مع أنواع مختلفه من الکبابات وأطباق اللحوم. کما یمکن تحضیره على الفحم أو شوایه الغاز حسب الرغبه.
