ساعدنیوز: یمکنک تحضیر حلوى الشکرباره الترکیه الطریه والمشبعه بالقطر فی المنزل باستخدام دقیق الذره من خلال هذه الوصفه البسیطه. ترشدک الخطوات إلى إعداد عجینه ناعمه وهشه مع تحضیر قطر حلو ومثالی یمنح الحلوى مذاقًا لذیذًا. تُعد هذه الحلوى التقلیدیه خیارًا مثالیًا للحفلات والتجمعات، حیث تقدم نکهه غنیه وأصیله فی کل قضمه.
حسب قسم الطبخ فی موقع ساعدنیوز، تُعدّ حلوى الشکر بارا (Şekerpare) واحده من أکثر الحلویات المحبوبه المعتمده على القطر فی ترکیا ومختلف أنحاء الشرق الأوسط. بفضل قوامها الطری ونکهتها الحلوه الغنیه، تحتل مکانه ممیزه فی التجمعات والمناسبات الاحتفالیه. وعلى الرغم من أن إعدادها التقلیدی یعتمد على سمید القمح، فإن استخدام نشا الذره فی هذه الوصفه یمنحها قوامًا أکثر خفه وهشاشه. فی هذا المقال ستتعرف على طریقه تحضیر حلوى الشکر بارا بنشا الذره خطوه بخطوه فی المنزل بسهوله.
تنقسم المکونات إلى قسمین: العجینه والقطر (الشیره).
زبده طریه (بدرجه حراره الغرفه): 125 غرام
سکر بودره: کوب واحد (حوالی 140 غرام)
نشا الذره: کوب واحد (حوالی 110 غرام)
بیض: 2 (یُفصل صفار واحده منها للتلمیع)
زیت نباتی: ملعقتان کبیرتان
جوز هند مجفف: نصف کوب
بندق أو جوز مجروش: نصف کوب
بیکنج باودر: ملعقه صغیره
سکر فانیلیا: ملعقه صغیره
دقیق أبیض متعدد الاستعمالات: حوالی 2 إلى 3 أکواب (حسب الحاجه حتى تصبح العجینه غیر لاصقه)
سکر: 2.5 کوب
ماء: 3 أکواب
شریحه لیمون رقیقه: قطعه واحده
أولًا حضّر القطر حتى یبرد تمامًا قبل الاستخدام. ضع الماء والسکر فی قدر على نار متوسطه. بعد ذوبان السکر وبدء الغلیان، أضف شریحه اللیمون. اترکه یغلی على نار هادئه لمده 5–7 دقائق حتى یثخن قلیلًا. ثم ارفعه عن النار واترکه لیبرد حتى یصل إلى درجه حراره الغرفه.
فی وعاء کبیر، اخلط الزبده الطریه مع السکر البودره، بیضه کامله، بیاض بیضه واحده، الزیت النباتی، نشا الذره، جوز الهند، المکسرات المفرومه، وسکر الفانیلیا.
امزج جیدًا باستخدام الیدین أو الخلاط حتى یصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا.
أضف البیکنج باودر إلى کوب واحد من الدقیق، ثم أضفه تدریجیًا إلى الخلیط.
أضف باقی الدقیق تدریجیًا مع العجن بلطف حتى تتکون عجینه طریه غیر لاصقه. تجنب العجن الزائد حتى لا تخرج الزبده من العجینه ویصبح قوامها قاسیًا بعد الخبز.
سخّن الفرن مسبقًا على درجه 180 مئویه (350 فهرنهایت) لمده 15 دقیقه. جهّز صینیه خبز بورق الزبده.
خذ قطعًا بحجم حبه الجوز من العجینه، وشکّلها على شکل بیضاوی أو دائری، ثم ضعها فی الصینیه مع ترک مسافات بینها.
اخلط صفار البیض المتبقی مع ملعقه صغیره من الحلیب أو الزیت وادهن به وجه الحبات.
استخدم شوکه لعمل خطوط زخرفیه خفیفه على السطح.
اخبزها فی الرف الأوسط لمده 20–25 دقیقه حتى یصبح لونها ذهبیًا.
بمجرد إخراج الحلوى الساخنه من الفرن، اسکب القطر البارد فوقها بالتساوی. اترکها لمده 2–3 ساعات حتى تتشرب القطر تمامًا وتصبح طریه ورطبه.
حلوى الشکر بارا بنشا الذره أصبحت جاهزه الآن. یمکن تزیینها بالفستق المطحون أو جوز الهند أو شرائح اللوز. تُقدَّم مع الشای أو القهوه للحصول على مذاق مثالی.
بفضل امتصاص القطر، تزداد هذه الحلوى لذه مع مرور الوقت. ویمکن حفظها فی وعاء محکم الإغلاق داخل الثلاجه لعده أیام. کما أن استخدام نشا الذره یمنحها قوامًا أخف وأکثر نعومه یجعلها ممیزه للغایه ولا تُقاوم.
