ساعدنیوز: تُعدّ حلوى الجوز فی مدینه أورمیه واحده من أشهر الهدایا التذکاریه التقلیدیه للمدینه. وهی نوع من الحلوى المصنوعه أساسًا من الجوز، وتحظى بشعبیه کبیره بین سکان المدینه وفی مختلف أنحاء البلاد، ویعود ذلک إلى مذاقها الفرید واللذیذ حقًا.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ الهالْوا (الحلاوه) واحده من أقدم وأشهر الحلویات التقلیدیه الإیرانیه. تُقدَّم عادهً فی وجبات إفطار شهر رمضان، کما تُحضَّر فی المناسبات الدینیه ومجالس العزاء مثل فعالیات شهر محرم. ومن أشهر أنواعها التقلیدیه “هالْوا الجوز من أورمیه”، وهی وصفه أصلها مدینه أورمیه. تُحضَّر هذه النسخه باستخدام دبس التوت أو دبس التمر أو دبس العنب، مما یجعلها غنیه بالقیمه الغذائیه، کما أن إضافه الجوز تعزز نکهتها وفوائدها الصحیه.
دبس التوت أو العنب أو التمر: کوب واحد
الحلیب: کوب واحد
ماء دافئ: کوب واحد
السکر: کوب واحد
الزبده: 150 غرام
الدقیق: کوبان
الجوز المفروم: کوب واحد
جوز مطحون وفستق للتزیین
الخطوه 1: تحضیر قاعده الشراب
فی وعاء، اخلط السکر مع الماء الدافئ والدبس المختار (توت أو عنب أو تمر)، وحرّک جیدًا حتى یذوب السکر تمامًا ویتجانس الخلیط.
الخطوه 2: إذابه الزبده وتحمیص الدقیق
ضع مقلاه على نار متوسطه وأضف الزبده حتى تذوب، ثم أضف الدقیق وابدأ بتحمیصه مع التحریک المستمر.
الخطوه 3: التحمیص حتى اللون الذهبی
استمر فی التحریک لمده 20–25 دقیقه. فی البدایه سیتکتل الدقیق ثم یبدأ بالتفکک تدریجیًا. عندما یصبح لونه بنیًا فاتحًا، ارفعه عن النار.
الخطوه 4: إضافه خلیط الدبس
أضف خلیط الشراب تدریجیًا مع التحریک المستمر، ثم أعد المقلاه إلى النار وحرّک حتى یتشرب الدقیق الخلیط ویصبح أکثر کثافه ولونًا داکنًا.
الخطوه 5: إضافه الجوز
عندما یصبح الخلیط متماسکًا، أضف الجوز المفروم وامزج جیدًا حتى تتجمع الحلاوه فی جانب المقلاه. تستغرق هذه المرحله حوالی 5 دقائق.
الخطوه 6: التشکیل والتقدیم
ضع الحلاوه فی قالب صغیر واضغطها جیدًا بالملعقه. ثم ضعها فی الثلاجه لمده 3–4 ساعات حتى تتماسک، وبعدها تُخرج وتُقطع وتُقدّم، ویمکن تزیینها بالجوز المطحون والفستق حسب الرغبه.
