ساعدنیوز: تُعدّ فطائر البصل الأخضر من المقبلات الشائعه فی المطبخ الصینی، ویمکن العثور علیها فی المطاعم وکذلک لدى بائعی الطعام فی الشوارع. تشبه هذه الفطائر إلى حد کبیر النسخه ذات الطراز الشانغهای. یمکن أیضًا تحضیرها مسبقًا وتخزینها فی المجمد، ثم طهیها وتناولها فی أی وقت ترغب فیه.
یمکنک تحضیر هذه الوصفه کوجبه خفیفه صحیه ولذیذه، أو مقبلات ممیزه، أو حتى وجبه رئیسیه خفیفه مناسبه للحمیه. یمنح البصل الأخضر نکهه منعشه وقویه تجعل هذا الطبق البسیط غنیًا بالطعم.
البصل الأخضر: 2 کوب
الجزر: 1 کوب
الفلفل الأحمر الحلو: 1 کوب
الکوسا: 1 کوب
البصل الأحمر: نصف کوب
دقیق الأرز: 3 ملاعق کبیره
دقیق القمح: 6 ملاعق کبیره
البیض: 3
زیت السمسم: 2 ملعقه کبیره
ضع جمیع الخضروات المقطعه فی وعاء کبیر.
أضف دقیق القمح ودقیق الأرز وامزج جیدًا حتى تتجانس المکونات.
افصل بیاض البیض عن الصفار فی وعاءین مختلفین، ثم اخفقهما جیدًا حتى یصبحا خفیفین ورغویین.
أضف صفار البیض إلى الخلیط أولًا، ثم أضف بیاض البیض تدریجیًا وقلّب بلطف حتى یصبح المزیج ناعمًا ومتجانسًا.
سخّن مقلاه وأضف زیت السمسم.
اسکب الخلیط فی المقلاه واطهه حتى یصبح ذهبی اللون من الجهتین.
أخرجه، قطّعه إلى شرائح وقدّمه.
دقیق متعدد الاستخدامات: 2 کوب
ملح: 1 ملعقه کبیره
ماء مغلی: ¾ کوب
ماء بارد: ½ کوب (حسب الحاجه)
زیت نباتی: حسب الحاجه
البصل الأخضر المفروم: حزمه واحده
اخلط الدقیق مع ملعقه صغیره من الملح فی وعاء.
أضف الماء المغلی وحرّک بسرعه حتى یتشربه الدقیق.
أضف الماء البارد تدریجیًا مع العجن حتى تتکوّن عجینه متماسکه.
اعجن لمده 10 دقائق، ثم غطِّ العجینه واترکها ترتاح لمده 40 دقیقه.
قسّم العجینه إلى 4 أجزاء متساویه.
افرد قطعه على سطح مرشوش بالدقیق، وادهنها بقلیل من الزیت ورش القلیل من الملح والبصل الأخضر.
لفّ العجینه بشکل رول ثم شکّلها على هیئه دائره.
اترکها ترتاح 10 دقائق.
افرد کل قطعه حتى سماکه حوالی 1.5 سم.
اقلیها فی مقلاه مدهونه قلیلًا بالزیت على نار متوسطه لمده 2–3 دقائق لکل جانب حتى تصبح ذهبیه.
کرر العملیه مع باقی القطع وقدّمها ساخنه.
