کیفیه صنع دونات الخضار اللذیذه

وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ الدونات نوعًا من المخبوزات المصنوعه من العجین والتی تُقلى بکمیه کبیره من الزیت. ویمکن تزیینها بطرق متعدده، إلا أن الشکل التقلیدی لها یکون عادهً على هیئه حلقه دائریه مجوفه. کما تتوفر الدونات بنکهات متنوعه؛ فبعضها حلو یُقدَّم کحلوى أو وجبه خفیفه، وبعضها الآخر مالح یُستهلک کوجبه إفطار أو مقبلات.

تندرج الدونات بالخضار ضمن الأنواع المالحه، حیث تُحضَّر باستخدام مجموعه من الخضروات الملونه مع الجبن لإعداد وجبه إفطار مغذیه ولذیذه. ویمکن تحضیرها بسهوله فی المنزل، کما تُعد وجبه خفیفه صحیه للأطفال.

مکونات الدونات بالجبن والخضار والجوز

• السکر: 1 ملعقه کبیره

• ماء فاتر: 1/3 کوب

• خمیره: 1 ملعقه کبیره

• دقیق: حوالی 3 أکواب (حسب الحاجه حتى تصبح العجینه غیر لاصقه)

• أعشاب مفرومه (بصل أخضر، بقدونس، کزبره): 3/4 کوب

• جبن إفطار: 1/2 کوب

• جوز مفروم: 1/3 کوب

• حلیب: 1/3 کوب

• زیت زیتون: 1/3 کوب

• بیضه: 1

• ملح: 1.5 ملعقه صغیره

• فلفل أسود، بودره الثوم، زعتر: 1 ملعقه صغیره من کل نوع

• زیت للقلی

طریقه التحضیر

1. فی البدایه یتم تنشیط الخمیره عبر خلط السکر مع الماء الفاتر والخمیره، وترکها لمده 5 دقائق حتى تتفاعل. یجب التأکد من أن الخمیره طازجه.

2. فی وعاء، یتم خلط الدقیق، الجبن، الأعشاب المفرومه، الجوز، الحلیب، الزیت، الخمیره النشطه، الملح والبهارات جیدًا حتى تتکون عجینه متماسکه.

   • باستخدام العجانه: 5 دقائق

   • بالعجن الیدوی: حوالی 10 دقائق

3. تُدهن العجینه بقلیل من الزیت، وتُغطى وتُترک لتختمر فی مکان دافئ لمده ساعه تقریبًا.

4. بعد التخمیر، تُفرد العجینه بسمک 1.5 سم وتُقطع على شکل دوائر الدونات، ثم تُترک 15 دقیقه إضافیه للراحه.

5. یُسخن الزیت وتُقلى الدونات حتى تکتسب اللون الذهبی من الجهتین، ثم تُوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزیت الزائد.

یمکن تقدیم هذا النوع من الدونات کوجبه مغذیه مناسبه فی رمضان أو فی أی وقت من الیوم مع الشای أو الشوربه.

مکونات الدونات بالخضار

• سبانخ مفرومه: 1 کوب

• فطر: 100 غرام

• فلفل رومی مکعبات: 2 ملعقه کبیره

• ذره: 2 ملعقه کبیره

• بصل أخضر مفروم: 2 ملعقه کبیره

• جزر مکعبات: 2 ملعقه کبیره

• ثوم: 2 فص

• دقیق أبیض: 300 غرام

• خمیره فوریه: 8 غرام

• ماء فاتر: 80 مل

• بیضه: 1

• سکر: 1 ملعقه صغیره

• کریمه: 2 ملعقه کبیره

• ملح وفلفل: حسب الذوق

طریقه تحضیر الدونات بالخضار

1. تُسخن المقلاه ویُذاب الزبد، ثم تُضاف السبانخ المفرومه وتُقلب حتى تتبخر الرطوبه.

2. یُضاف الفطر ویُطهى حتى یتخلص من الماء الزائد. یجب عدم التحریک المفرط لتجنب زیاده السوائل.

3. یُضاف الفلفل الرومی والذره ویُقلب الخلیط قلیلاً. یُسلق الجزر بشکل منفصل ثم یُضاف مع البصل الأخضر.

4. یُضاف الثوم والملح والفلفل، ثم تُطهى الخضروات حتى تجف السوائل تمامًا، وبعدها یُترک الخلیط لیبرد.

5. فی وعاء آخر، یُخلط الدقیق مع الملح والفلفل والخمیره والسکر، ثم تُضاف البیضه والکریمه والماء الفاتر لتکوین العجینه.

6. بعد أن یبرد خلیط الخضار، یُضاف إلى العجینه ویُعجن جیدًا حتى التجانس.

7. تُغطى العجینه وتُترک ساعه لتختمر.

8. تُفرد العجینه وتُقطع باستخدام قالب الدونات، ثم تُترک 30 دقیقه للراحه.

9. تُقلى فی زیت ساخن حتى تصبح ذهبیه اللون، ثم تُصفّى من الزیت الزائد.

نصائح لتحضیر الدونات بالخضار

• استخدام الماء الفاتر لتنشیط الخمیره ضروری.

• یُفضل فرم الخضروات جیدًا لتحسین القوام.

• یمکن استخدام زیت السمسم کخیار صحی أکثر.

• یُفضل استخدام مقلاه غیر لاصقه.

• یجب التأکد من أن الخضار مطهیه ومبرده تمامًا قبل إضافتها للعجین.

تُعتبر هذه الدونات غنیه بالفیتامینات والمعادن ومناسبه للنباتیین. کما تحتوی العدید من الخضروات على فیتامین C الذی یدعم المناعه، بینما تحتوی الخضروات البرتقالیه مثل الجزر على بیتا کاروتین المفید للصحه، وتتمیز الخضروات الورقیه مثل السبانخ بغناها بمضادات الأکسده التی تدعم الصحه العامه.