ساعدنیوز: سوهان عسلی (Sohan Asali) هو نوع شعبی من الحلویات الإیرانیه التقلیدیه، یتمیز بطعمه الحلو وقوامه المقرمش. یُقدَّم غالبًا فی التجمعات والمناسبات والاحتفالات. یمکن تحضیره فی المنزل بسهوله باستخدام عدد قلیل من المکونات البسیطه، مما ینتج عنه حلوى لذیذه وعالیه الجوده.
وفقًا لقسم الطهی فی موقع ساعد نیوز، یُعدّ سوهان أصفهان واحدًا من أشهر أنواع الحلویات فی إیران وحتى فی العالم. ولا تُعد طریقه تحضیره فی المنزل صعبه أو معقده، بل یمکن إعدادها بخطوات بسیطه نسبیًا، خاصه للمره الأولى.
لکن من الطبیعی ألا تحصل على نتیجه احترافیه من المحاوله الأولى، فإتقان هذه الحلوى یحتاج إلى الخبره مع الوقت. ومع الانتباه إلى النقاط المهمه أثناء التحضیر، یمکنک تحسین الجوده فی المرات القادمه والحصول على سوهان أکثر تمیزًا.
دقیق أبیض: ملعقه کبیره
دقیق جنین القمح: ملعقتان کبیرتان
سکر: کوب واحد (حوالی 210 غرام)
زبده: ثلثا کوب (حوالی 160 غرام)
عسل: ملعقتان کبیرتان
ماء ورد: نصف کوب
هیل مطحون: نصف ملعقه صغیره
زعفران غیر منقوع: نصف ملعقه صغیره
غلوکوز سائل: ملعقه ونصف کبیره
فستق مجروش أو شرائح: حسب الحاجه
ورق ألمنیوم: ورقه واحده
لتحضیر سوهان بطبقات رقیقه، افرد ورق الألمنیوم على سطح العمل وادهنه جیدًا بالزیت باستخدام فرشاه الطبخ. توجد طرق متعدده لتحضیر السوهان، وهنا یتم شرحه بطریقه بدون فرن.
ضع مقلاه غیر لاصقه على النار، ثم قم بتحمیص الدقیق الأبیض ودقیق جنین القمح معًا حتى تختفی رائحتهما النیئه.
بعد تحمیص الدقیق جیدًا، أضف السکر وماء الورد، ثم خفّض الحراره وحرّک حتى یصبح الخلیط متجانسًا.
بعد أن یصبح الخلیط ناعمًا ومتماسکًا، أضف الزبده وحرّک باستمرار حتى تمتزج تمامًا دون تکتلات.
أضف الزعفران، الغلوکوز السائل، والهیل. استمر فی التحریک لمده 20 إلى 30 دقیقه.
من المهم جدًا عدم ترک الخلیط دون تحریک فی هذه المرحله لتجنب انفصاله وضمان قوام ناعم ومتجانس.
عندما یصبح الخلیط کثیفًا ومتماسکًا وینفصل بسهوله عن قاع المقلاه، یکون قد وصل إلى المرحله المطلوبه، مثل حلوى “الگز” الإیرانیه التقلیدیه.
اسکب الخلیط على ورق الألمنیوم المدهون، وافرده بشکل رقیق جدًا باستخدام الشوبک.
زیّنه بالفستق أو بإضافات أخرى مثل بتلات الورد. ثم قدّمه فی طبق مناسب.
یمکنک أیضًا طرقه بلطف باستخدام مطرقه اللحم لإعطائه قوامًا متشققًا تقلیدیًا مثل الأنواع الجاهزه.
کما یمکن تشکیله على شکل کرات صغیره ثم ضغطها قلیلًا.
وأخیرًا یصبح السوهان المنزلی جاهزًا للتقدیم، ویمکن تناوله مع الشای الساخن.
غنی بأحماض أومیغا 3 الدهنیه التی تعزز المناعه
یحتوی على فیتامینات ب التی قد تساعد على تقلیل التوتر
یحتوی على مضادات أکسده مفیده للجسم
یحتوی على حمض الفولیک الذی قد یقلل من خطر السکری
غنی بفیتامین E والسیلینیوم المفید للبشره
قد یساعد فی تقلیل التجاعید وتحسین صحه الجلد
یحتوی على فیتامین B6 الذی یدعم صحه الجسم
یرطب البشره بشکل طبیعی
قد یساعد فی تقویه الشعر وتقلیل تساقطه
غنی بالدهون الصحیه المفیده للحمل
یحتوی على الألیاف التی تساعد على تنظیم الشهیه
یدعم صحه القلب ویقلل الکولیسترول الضار
یساعد فی تحسین الهضم وصحه الجهاز الهضمی
یحتوی على النحاس المفید لعلاج فقر الدم
یمد الجسم بالطاقه ویحسن الدوره الدمویه
قد یساعد فی خفض الکولیسترول الضار
ینظم ضغط الدم ویقلل خطر الجلطات
یخفف أعراض السعال والبرد والإنفلونزا
یحسن صحه الجهاز الهضمی
یُستخدم تقلیدیًا لعلاج الحروق
یمتلک خصائص مضاده للبکتیریا
قد یساعد فی تنظیم سکر الدم عند استخدامه بشکل معتدل
یعزز المناعه والأداء البدنی
یُعتقد أنه یمتلک خصائص مضاده للسرطان
