شوربه الکرفس بأسلوب احترافی: نکهه لن تنساها أبداً

وفقًا لخدمه الطهی فی وکاله سَاعدنیوز، تُعدّ الشوربه من أکثر المقبلات شعبیه فی العالم، وتُقدَّم فی العدید من المطاعم کطبقٍ مقبل أو طبقٍ رئیسی بمذاقات متنوعه. کما تُعتبر الشوربه غذاءً عالی القیمه الغذائیه لاحتوائها على مکونات مثل الخضروات والدجاج والبقولیات ومنتجات الألبان کالحلیب والکریمه، ویمکن أن تکون بدیلاً مناسبًا للوجبه الرئیسیه، خاصه فی وجبه العشاء. ومع حلول فصل الخریف وانخفاض درجات الحراره تدریجیًا، یُنصح بإدراج الشوربات الدافئه والمغذیه ضمن النظام الغذائی العائلی.

تُعدّ شوربه الکرفس من أشهى أنواع الشوربات النباتیه، حیث تُحضَّر من مزیج الکرفس والکراث والجزر والبصل وغیرها من المکونات. وهی مناسبه بشکل خاص لأیام الشتاء البارده. وفیما یلی طریقه تحضیرها بشکل سهل فی المنزل.

طریقه التحضیر

1. یُفرم الکراث ویُضاف إلى قدر على النار مع الکرفس المفروم والبصل والجزر المقطّع.

2. یُضاف مرق الدجاج أو مکعبات المرق المذابه فی ثلاثه أکواب من الماء المغلی.

3. یُترک المزیج حتى یغلی، ثم تُخفّف النار ویُترک على نار هادئه لمده 40 دقیقه حتى تنضج الخضروات جیدًا.

4. یُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبه.

5. تُخلط الکریمه بدرجه حراره الغرفه مع الدقیق، ثم تُضاف تدریجیًا إلى الشوربه مع التحریک المستمر للحصول على قوام ناعم.

6. یُترک على نار هادئه لمده 10 دقائق إضافیه للتخلص من طعم الدقیق النیء.

7. فی النهایه یُضاف البقدونس المفروم وعصیر اللیمون الطازج، ثم یُطفأ النار بعد 5 دقائق.

وبذلک تصبح شوربه الکرفس الشهیه جاهزه للتقدیم. بالهناء والشفاء.

ملاحظات مهمه

• یحتوی الکراث غالبًا على بقایا تراب، لذلک یُنصح بغسله جیدًا بعد التقطیع ونقعه فی ماء بارد وتصفیته، وتکرار العملیه مرتین على الأقل لضمان النظافه.

• یُحضَّر المرق عبر سلق العظام مع الخضروات والتوابل، ویُستخدم فی الشوربات والصلصات والیخنات وغیرها، ویمکن تحضیره فی المنزل أو شراؤه جاهزًا. وغالبًا ما یحتوی على الملح، لذلک یجب تعدیل التوابل فی نهایه الطهی. ویمکن استبدال مکعبات المرق بکوبین من مرق الدجاج الجاهز.